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2020, May│萬用咖哩肉醬│廚事做什麼:拌麵拌飯夾麵包 簡單作冰箱常備料理 - FreyaDaily

這篇寫得有點簡單,因為食材準備和作法也不是太難,要寫很長的話不知道可以寫什麼……有點尷尬的是,照片很少之外,有一張不知道為什麼糊到讓人生氣,但……就這樣吧。
作一碗咖哩肉醬,可以省很多廚事麻煩,咖哩肉醬多用途,可以拿來拌義大利麵,就會變咖哩肉醬義大利麵,也可以拿來加蛋和生菜夾吐司,就是有肉蛋菜的豐富咖哩肉醬三明治,或是包進冷凍酥皮裡,放進烤箱烤就變酥皮咖哩餃點心,想拿來炒菜也可以,加個杏鮑菇一起炒也好吃;拌飯也不是不行,我自己覺得和飯的搭配度,沒有義大利麵或麵包那麼適合。

材料:
食材-絞肉1盒、洋蔥小顆1顆
調味料-S&B野菜咖哩辛口咖哩塊1塊、番茄醬3-5湯匙(個人口味隨意調整)、水300-500ml(個人濃稠喜好調整)、橄欖油2湯匙
這份量可以做很大碗,像首圖那樣,不想要那麼多份量的話可以自行增減,水的濃稠度可以邊炒煮的時候一邊添加,一次加進去怕反而太水。
絞肉要選比較細的,看到全聯有另外一種比較粗的;原本備料的時候沒有想到要放洋蔥,結果要煮之前看到自己在廚房放的洋蔥,就一起加進去炒了。
今天用的咖哩是S&B野菜咖哩辛口,是植物油製成,不含動物成分主要成份添加多種蔬菜、水果,自帶蔬果天然甘甜風味

就是這張圖,不知道為什麼拍起來糊成這樣……
下鍋之前,咖哩塊需要切得比較細碎,這樣下鍋炒的時候比較好散開,怕一整塊下去的話會全部攪在一起分不開。

中間邊炒就忘記要拍流程,所以以下用文字呈現:
咖哩切細碎之後,洋蔥也切成小塊丁狀。
先下兩湯匙的橄欖油,油變熱之後,小火就好,放入洋蔥丁拌炒,等到洋蔥丁炒到半透明色,再加入絞肉和咖哩碎塊一起炒,過程中要一直加水進去,不然咖哩一樣會變成全部攪成一團。
一邊翻炒,一邊確認咖哩有均勻融化,以及絞肉有均勻受熱(就是看有沒有逐漸變熟),看不到生肉之後,加入番茄醬繼續翻炒,這時可以視狀況加水進去,蓋上蓋子稍微悶個1~1.5分鐘;開蓋確認肉都熟透、咖哩都有均勻融化和絞肉、洋蔥在一起,就可以關火呈盤。

想要口感豐富一點的,就可以像煮咖哩飯一樣,加馬鈴薯、紅蘿蔔、南瓜等等,我因為不想當做咖哩飯一樣的作法,所以只用了絞肉和洋蔥。
完成的肉醬放涼之後,可以分裝;煮一次咖哩肉醬就跟煮咖哩飯的概念一樣,一次煮好分裝放冷凍,要吃的時候拿出來退冰再加熱,是懶人備菜好方法;就像開頭說的,拌麵、夾土司、做成咖哩餃點心都方便。
以上就是超簡單懶人萬用咖哩肉醬!常備在冰箱可以解決很多煩惱~




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