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[信義區甜點]甜味之間:漸層檸檬塔/酒凍布丁/水墨磅蛋糕.優雅法式美學.婚禮禮盒推薦

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關於甜點你有什麼樣的想像?你重視的是外觀,香氣,還是口感,甜度?法文saveur一詞,超乎舌頭能感受到的味道,涵蓋整個感覺系統,可以翻譯為滋味,品嘗甜點的過程就是五感的享受,甜味之間帶給我的體驗,正是這樣的幸福美學


甜味之間

官網:https://sucres2018.waca.tw/

FB:甜味之間(原城市小野餐)

台北市信義區福德街50號網路訂購門市僅供取貨

TEL: 02-2759-8066

 

來到甜味之間的網站,第一眼就被這些美麗的甜點吸引住目光,實際收到實品,也同樣的精緻迷人,包裝設計很有質感,本身就是一件藝術品

 

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很多小細節都能感受到甜味之間的哲學和品味,不管是官網上對於甜的文字詮釋,還是這如詩詞般的甜味詠嘆

 

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招牌 【5階段.漸層檸檬塔】,跟一般檸檬塔造型不同,甜味之間的檸檬塔是長條形的,在零下低溫狀態切出完美的筆直線條,並且以黃檸檬和青檸檬變化出五種口味

比較特別的是,這個檸檬塔的風味關鍵在於溫度,所以全程冷凍,品嘗時也建議從冷凍取出後盡快食用完畢(依照溫度會有口感和味覺上的不同感受),可以去感受各種階段的微妙改變

 

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檸檬塔由底層的餅乾,中間的檸檬蛋黃奶醬,以及上層的蛋白霜組成,五種口味分別以不同顏色區分,如彩虹般的漸層色彩非常美麗

 

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五種口味分別是青檸檬原味,黃檸檬原味,黃檸檬橙花,青檸檬洋甘菊和咖啡檸檬,吃的順序沒有一定,雖然店家有歸納出最多人喜好的食用順序供參,但還是可以依照個人喜好調整,甚至是跟三五好友一起分享,搭配一杯熱茶,一邊討論檸檬塔的風味,這就是甜味之間希望營造的甜點哲學

 

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青檸檬和黃檸檬在原汁的表現上差異並不大,所以為了滿足大家對於青檸檬/黃檸檬的味覺"想像",店家在奶醬的配方花了許多心思,像黃檸檬原味就加入百香果,增添些許熱帶花果香,也柔和了檸檬的酸度,有兩款加入花香調的檸檬塔也很有特色,隨著檸檬酸度隱去,隨之升起的優雅香氣,讓人感受到滿滿的幸福

 

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如果你跟我一樣是嗜酸的人,推薦在冷凍取出後約五到十分鐘享用,當溫度在0度上下時,味覺對於酸度的感受特別敏銳,隨著室溫變化,在10度左右,檸檬奶醬慢慢融化,這時可以感受到較多的奶油香氣,也不會感覺那麼酸

 

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這樣品嘗一條檸檬塔,可以分別體驗不同的口感和味覺變化,十分有趣,除了青檸檬和黃檸檬本身的特性,中間還有一款"串場"的角色-以西西里咖啡為發想的咖啡檸檬口味,在餅乾層莎布蕾塔皮加入了現磨咖啡,咖啡香和檸檬香擦撞出了美麗的火花

 

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以清爽的檸檬塔開了場,接著跟大家介紹的是這款"醉鬼布丁

原味酒凍布丁/巧克力酒凍布丁

 

 

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分別以兩款威士忌和兩款白蘭地製作的酒凍布丁,將很多人不敢嘗試的烈酒和甜點結合,獨特的酒香韻味,即使不喝酒的人,也推薦可以試試看喔~

 

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以穀物蒸餾而成的威士忌,具有粗曠原始的強烈風味,搭配法國100%巧克力,深受大叔們喜愛;白蘭地同屬酒精濃度高的蒸餾酒,但因原料是水果,所以無論口感和香氣都顯得溫柔許多,原味的布丁奶香更能襯托出她的特色

 

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日本余市威士忌獨特的煙燻泥煤味,與巧克力的苦甜搭配的正好,不習慣威士忌的人,第一口可能會感覺酒味濃烈,但隨著布丁在口中慢慢融化,感受到酒香在口中發散開來,巧克力的香濃慢慢釋放,那是一種會上癮的滋味

 

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原味布丁選用德國覆盆子白蘭地和法國柑曼怡白蘭地,優雅清爽,烈酒的感覺不像威士忌那樣明顯,大部分女生接收度高

 

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原味的酒凍布丁,香草籽和蛋奶的香氣比較外放,白蘭地酒的味道低調,但更增添一些獨特的風味,想要嘗試酒凍布丁,但又有點害怕的話,推薦可以先試試這個入門款

 

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水墨磅蛋糕,跟漸層檸檬塔造型類似,也是五塊長條狀的甜點,頗有時尚感,但這款融入了東方潑墨山水的創意,別具特色

 

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黑白水墨,隱藏在巧克力層底下的,分別伯爵茶口味/抹茶口味等茶香系的磅蛋糕,推薦常溫狀態下品嘗

 

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平常吃磅蛋糕,都是切的大大塊的吃,第一次這樣優雅的切食,但在這樣細細品味法式甜點的同時,似乎也更能深刻感受到各種食材微妙的風味,儼然是另類的老饕

 

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甜味之間推出的甜點款式不多,但每一款都極富巧妙心思,不管是外觀,原料,口感,甚至是品嘗的方式,都讓人有重新認識甜點的感覺,如果你仍對甜點充滿期待和想像,甜味之間將會帶你踏上一場奇幻的旅程

 

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甜味之間

官網:https://sucres2018.waca.tw/

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台北市信義區福德街50號網路訂購門市僅供取貨

TEL: 02-2759-8066

 

 



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