[松江南京無菜單日本料理]誠鮨：頂級食材打造出的精緻料理

好久沒吃日式無菜單料理了，最近犒賞自己的辛勞，到網路上評價很不錯的誠鮨用餐，1800元的無菜單料理內容相當豐富，食材水準一流，師傅呈現的方式我也很喜歡，印象很好

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誠鮨

FB：誠鮨 

台北市中山區建國北路二段32號

TEL：(02)2506-6070

營業時間：11:30-14:30；18:00-21:30 （周日公休）

 

 

誠鮨在松江南京站附近，建國北路上，外觀還滿低調的，裡面是板前式的座位，共14席而已，建議先預約

 

 

菜單，有兩種價位的無菜單料理（1800元和2500元），另有中午限定的套餐（以及1200元的無菜單），無菜單不同價位主要差別在食材的等級，有什麼不吃的可以事先跟師傅溝通

 

 

第一道開胃菜就挺亮眼的，新鮮無花果加上海苔的點綴，在口中感受到的層次變化很有趣

 

 

京都手工湯葉佐鮭魚卵，湯葉類似生豆皮的概念，但口感更為嬌嫩，豆香纖細優雅，搭配爆漿鮭魚卵和些許芥末的提味，帶來驚喜的味蕾享受

 

 

真鯛

精緻的擺盤先讓人口水直流，食材部分也無懈可擊，肉質緊實鮮甜，非常美味，師傅呈現的方式以食材本身的特色為主，沒有過多的調味，基本上只要食材品質好，直接吃就很好吃了

 

 

日本熊本生蠔

非常壯觀的大生蠔，現場打開，搭配生菜絲，蘿蔔泥和醬汁一起吃

 

 

生蠔飽滿肥嫩，全無腥味，一口咬下在口中爆出甜美的汁液，實在是太過癮了！

 

 

水針

晶瑩剔透的魚肉看起來很漂亮，口感偏脆彈的感覺，香氣獨特

 

 

紅甘佐辣味噌

除了甜嫩肉質加上淡雅的油脂香氣，特別的還有店家自製的辣味噌，辣度柔和但滿有衝擊性的，扮演畫龍點睛的效果

 

 

烤紅喉

上完第一輪生魚片，中間穿插熱食增加變化度，烤物今天上的是紅喉，肉質細膩鮮嫩，精緻的份量更讓人充滿回味，另外我很喜歡搭配的蘿蔔碎，清爽的香氣十分開胃

 

 

烏魚子串

這裡的食材結合了日本和台灣本地，像烏魚子就是台灣的特色美食，師傅烤烏魚子的功力很厲害，微微的焦香襯托出烏魚子的濕潤鹹香，搭配爽脆清甜的蘋果剛剛好

 

 

北海道海膽，鮪魚佐昆布

極奢華於一身的頂級美味，鮪魚入口即化的細膩油脂，鮮美的讓人眼睛一亮，加上爆甜海膽，簡直太銷魂～我覺得昆布更是一大重點，將海洋的氣息輕輕籠罩在上面，鹹鮮滋味大大提升了食材的美味

 

 

甜蝦干貝和果子

另一道令人驚豔的精緻料理，和果子餅皮底下的內餡，是甜蝦，干貝和鮭魚卵，切成一公分左右的小方塊，讓客人能品嘗到口感，甜嫩的鮮味讓人直呼過癮！

 

 

 

鮑魚燉煮

吃到這裡已經相當有飽足感，接著又上了一道煮物，鮑魚，蘿蔔和粉絲的燉煮，調味方面挺清爽的，不會掩蓋掉鮑魚本身的鮮度，而吸收了所有精華的蘿蔔和粉絲也超級好吃的

 

 

北海道甜玉米

炸物以蔬菜天婦羅的方式呈現，我還滿喜歡整個套餐的豐富度和變化性，玉米又甜又多汁，太美味了，很捨不得把他吃完說

 

 

軟絲佐北海道海膽

最後是握壽司，五貫壽司跟前面出過的食材幾乎都沒有重複，而且每一款都很好吃

 

 

鰤魚（青甘）

 

 

炙燒黃雞魚

炙燒的香氣更加鮮明，油花在口中爆發式的噴發，很過癮

 

 

尖梭

 

 

鮪魚中腹

很完美的收尾，頂級食材讓人無可挑剔

 

 

熱騰騰的味噌湯很暖心，裡面還有蝦頭，多了獨特的鮮味

 

 

甜品是白巧克力，有點牛軋糖＋麻糬的口感，滿和風的感覺，配上熱茶，替這頓舒心又令人滿意的大餐畫下句點

 

 

這次在誠鮨的用餐經驗相當棒，食材有水準，料理呈現方式賞心悅目又美味，服務也滿親切的，下次有機會還想再來嘗試別的價位看看～

 

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誠鮨

FB：誠鮨 

台北市中山區建國北路二段32號

TEL：(02)2506-6070

營業時間：11:30-14:30；18:00-21:30 （周日公休）