[松江南京日本料理]匠壽司二訪：食材新鮮品質優．1200元無菜單料理分享

愛吃日式無菜單料理的我又到匠壽司了～跟上次一樣，選擇高CP值的午間套餐，食材精緻之外，份量也滿豐盛的，隨著季節不同，每次都能嚐到不同的菜色，這就是無菜單料理的魅力所在！

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匠壽司

FB: 匠壽司

台北市中山區建國北路一段68號

TEL：02-2508-0904

營業時間：12:00-14:30；17:30-21:30 (週日公休)

 

主打無菜單的匠壽司，依餐點內容和食材等級提供不同的價位選擇，師傅會依照客人來搭配，像每個人的食量不同，師傅就會依此調整份量和菜色～

 

 

食材以日本和台灣當季蔬果和海產為主，新鮮看的見

 

 

秋天正是吃蟹的季節，水族箱裡生龍活虎的大螃蟹，看了讓人口水直流！

 

 

美麗的開胃菜，是山藥搭配日本松葉蟹和墨西哥小黃瓜

手切的山藥絲略有粗細的差異，口感上更有趣，冰涼柔滑十分清爽，鮮甜的松葉蟹成為口中美好的點綴，墨西哥小黃瓜脆嫩的感覺滿特別的，汁液帶有一點黏性，以前從來沒有嘗過這種感覺

 

 

真鯛

日本真鯛搭配辣蘿蔔泥和水果醋，清爽的感覺很適合當作第一道生魚片，細膩的肉質咀嚼釋放纖細香氣，口感緊實甜嫩

 

 

軟絲

師傅特地用原味的方式呈現，為的是讓客人品嘗新鮮軟絲的甜度，軟糯又帶有一點彈性的口感十分迷人

 

 

日本島鲹

Ｑ脆帶勁的彈性，還有恰到好處的油脂香氣，非常好吃～握壽司用的米是日本北海道的七星米，口感分明且有彈性，搭配的不錯

 

 

鰤魚

細緻的油花吃來油潤卻不膩，滿口都是香氣，給人一種深厚的感覺

 

 

牡丹蝦

新鮮牡丹蝦搭配炙燒的蝦膏，甜嫩又濃郁，主廚以玫瑰鹽提出蝦肉的鮮甜，在舌尖迸出令人銷魂的濃郁香氣，我超愛的

 

 

黑鮪魚大腹

黑鮪魚細緻迷人的油脂在口中輕輕化開，細膩的香氣展現一種精緻的高級感，魚肉還有點脆度，並不是軟癱無力的

 

 

第一道主菜是野生白帶魚

上次來匠壽司，就對他們家的烤魚印象深刻，這次的烤魚水準一樣讓人驚艷！

一來是野生白帶魚平常很少有機會能吃到，厚實的魚肉吃來卻是那樣的軟嫩多汁，肉質相當細膩

 

 

直接品嘗就能感受到新鮮海魚的鮮香，也可以搭配杏桃和烏梅一起享用，這道我覺得吃起來很有滿足感

 

 

比目魚鰭邊肉鮭魚卵蓋飯，相當精緻的食事，各種高級食材搭在一起，卻不顯混亂，反而各自發揮亮點，像是比目魚鰭邊的炙燒油和脆度，鮭魚卵的爆漿Ｑ感，融合紫蘇的清香，層次相當豐富　

 

 

第二道主菜是奶油香煎草蝦，並搭配水果玉米

 

 

新鮮草蝦擁有迷人的緊實肉質，甜度爆表，搭配微酸的番茄及柔和的奶油醬汁剛剛好，上頭點綴的香菜苗不只是好看，也有清爽的香氣　

 

 

 

水果玉米本來就甜而多汁，烤過之後更有加分效果，更濃郁了，炙燒的香氣讓人著迷

 

 

吃到這裡份量我覺得滿剛好的，有一定的變化度，不管視覺味覺都有很大的滿足，最後的湯和水果甜點簡單溫馨，也是舒服的收尾

 

 

明治冰淇淋是OREO口味，搭配新鮮水果

 

 

二訪匠壽司，水準還是維持的很不錯，1200元的無菜單就能吃到很好的食材和手藝，滿意分享～

 

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匠壽司

FB: 匠壽司

台北市中山區建國北路一段68號

TEL：02-2508-0904

營業時間：12:00-14:30；17:30-21:30 (週日公休)