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2021/12/25
最近悶很久了，因疫情的關係無法各國移動，
更別提何時才能再前往日本旅行了....；
朋友說，也許今年都不可能，
啊～～那真的只能在味蕾中旅行了；
剛好，好友gary相約去劍潭吃日本料理，
這午餐的約會，還真能慰藉無法去日本的心情，
嗯～～暫時不能旅行時，就用味蕾帶你去日本吧！
認真回想了一下，這些年因往返日本還挺頻繁的，
因此自己都不在台灣吃日本料理，
除了想說到日本吃道地的日料外，
也真心覺得，在台灣有些店家的食材與手法仍與日本有些差異所以也就不嘗試。
今天，隨著好友gary的腳步，
才知道原來在士林劍潭有間祕而不宣的美味店“鮨 松濤日本料理”，
低調的開在B1，我想若非特別前往，這裡應該不會是路過的客人？
這裡，可是老饕們才知道的美味小店哦！
鮨 松濤日本料理
地址：111台北市士林區承德路四段192-1號號B1
電話：+886228801880
營業時間：11:30–14:00、17:30–22:00
據說來自東京的日本師傅廣部祐之已經在這裡工作好幾年了，
師傅有30年資歷，堅持守護江戶前壽司的精神，
將傳統發揮到經典，堅持食材的新鮮度，
讓台北的饕客們也能享用到經典的江戶前壽司....
可惜今日吧台位置已被訂滿，
所以無緣瞧見師傅工作的模樣；
但也意外的讓我們兩人有間大包廂，
哇～～～一秒鐘到日本，在茶室內用餐，
更讓人懷念起在日本旅行的日子，
好....久沒有跟gary一起去旅行了，
一些曾經同遊日本、泰國...的畫面浮上腦海，
有些人事已非，但美好的回憶不變。
鮨 松濤日本料理的位置不多，欲前往時請務必預定；
菜單也不複雜，分成一般午餐NT1500，
與無菜單料理兩種價位（3200＆5200兩種價位）。
因是無菜單料理，所以每次造訪時一些食材將依據時令而有所不同，
且服務人員也會詢問，是否有什麼不吃的，
也都要先跟師傅說，以便調整出合適的菜餚哦！
我們今天吃的是3200元的套餐，
食材鮮美且份量十足，讓人吃的好滿足。
這裡的食材除了新鮮的時令食材外，
還會搭配一些日本新鮮食材，
除了維持傳統的日本味外，
也會融入一些在地的元素。
螢烏賊、雞與海蜇皮，
這高湯凍底下藏著的海蜇皮據說是來自日本的，
高湯凍濃郁的柴魚香，搭配清脆的海蜇皮，
清爽又開胃，讓人瞬間胃口大開。
紫蘇葉上的雞肉搭配上特調醬汁，
香氣、爽口，適合這逐漸變熱的天氣；
還有那滑嫩的烏賊，
入口新鮮，彷彿讓人能聽見海港邊的海鷗聲，
嗯～～有點懷念在京都伊根町，
想起了跟著民宿主人的船隻，出去釣烏賊的回憶。
這鮟鱇魚肝竟然如此美味，完全沒有魚腥味，
入口時宛若鵝肝一般；
對於不愛吃內臟的自己來說，
是很難的可以全部吃光光，
且還意猶未盡的呀！！！
這花枝，經過只燒之後，
很適合下酒哦！！
剛好今日點了來自日本的梅酒，
這有台、日混搭風的味道，
是自己所喜愛的。
生魚片，久違了！
自己在台灣也幾乎不吃生魚片，
除了去東港或是台東時，偶爾會吃吃；
自己的生魚片記憶全都在日本，
這...應該算是一種偏好與習慣吧？！！
今天的應該是好多年來第一次在台灣吃生魚片，
嗯，確實在台灣生魚片不能亂吃，
有日本師傅把關且處理好的生魚片，
還是宛若日本所吃到的美味；
鯛魚，喚起了日本旅程的回憶，
在日本某些地方的平民魚，
但在某些地方與台灣都算是貴族魚，
新鮮，美味；好吃的生魚片，
入口就是滿滿的幸福呀！！
生魚片除了新鮮外，處理與刀工也是相當講究，
今天比目魚的刺身其中一個是鰭邊肉，
這應該是第一次吃，沒想到這口感這麼棒，
結實有嚼勁，爽口不油膩，美味呀！！！
另外還有刀工細膩的花枝，
我沒有拍，但入口後在舌尖上能感受到其紋路；
嗯～～讓人在口腔中細細嚼咬，
搭配剛沾上的果醋、醬油，
入口滋味皆美妙！！
鮪魚，這....我想光看油花就已經催人口水了吧？！！
啊～好甜～～好滿足呀！！
來自廣島的牡蠣，
裹粉內藏著的是牡蠣的鮮美，
合宜比例的醬汁能將其美味提點出來，
這看似簡單的料理，
有著濃濃的日本味；
瞬間將自己又帶到了日本，
哈哈哈，吃一頓飯，像時空穿梭一般，
味蕾帶人來回日本，真奇妙！！
握手司上桌，
這三貫可都是超...美味的；
gary還示範著如何夾握壽司（笑）
這鮪魚大腹，光看油花就已經不難想像其美味，
入口油花、鮮甜，搭配上那醋飯與新鮮哇沙米，
讓人意猶未盡，但多一口則嫌油膩，少一口則顯不足，
搭配得真好呀！！
另外一貫是竹莢魚的，
這.....是自己不太喜愛的刺身（生魚片）魚種之一（笑）
帶皮時總會有自己不太愛的味道，
但今日入口時，意外的美味，
這....有讓人眼睛一亮，
不知道是打哪來的竹莢魚？？
那天忘記問了？
也好奇，到底處理竹莢魚的秘訣又是些什麼呢？？
接著上桌的是烤魚頭，
這火候掌握的真不錯，
吃得到藏在其中魚肉的鮮嫩，
讓自己不知不覺就吃光光，
哈哈哈，我第一次知道原來自己還挺會啃魚頭，
不過，魚眼睛，我還是不敢吃呀（笑）
這又是一道下酒菜，炸花枝；
這搭配啤酒或是梅酒、清酒都很合適，
這我覺得也有著濃濃的台灣味。
現在是花枝的季節嗎？？
今日的菜色中有不少以此為食材？？
還真是挺讓人好奇的，
不過，光顧著跟許久不見得gary聊天，
讓我都忘記問了
當季新鮮的春筍上中，
前兩天我還正跟皮皮念叨著今年都還沒吃到筍，
結果就出現了（開心）
這應該是台灣的綠竹筍吧？！！
季節的食材，也讓我想起了自己在京都吃春筍的回憶，
其中一趟就是跟gary在京都祇園丸山，
還有自己再訪時在路邊商店街，吃過的當季家庭料理；
日本料理，時令食材入菜很重要，
尤其是在京都，會有更多的京野菜會出現在餐桌上，
嗯～～又讓自己想念京都，
想呼吸京都的空氣，不知道今年是否還有機會呢？？
希望從三月賞櫻延期到十一月底的賞楓旅程能有機會順利成行呀！！
接著上桌的這三樣也未免太討喜了吧？！！
台灣人最愛的海膽，
滿滿的海膽，入口全都是海滋味，
對喜愛海膽的朋友們，可千萬別錯過了；
不過，我...想起了去年在北海道利尻島與禮文島的海膽體驗，
入口時，仍不免覺得心有些不忍。
星鰻壽司，
這....超討喜的；
炙燒過的星鰻上刷上了師傅特製的醬油，
這....好好吃呀！！
讓人瞬間彷彿聞到滿是烤鰻魚香的成田新勝寺的那條大街上，
啊～～～太久沒去日本，入口的食物，都讓人懷念與想念呀！！！
最後這個玉子燒讓人眼睛為之一亮，印象深刻；
入口時真是讓人驚艷，試著想用舌頭拆解出裡頭究竟藏有些什麼秘密？
入口後這滋味超像長崎的蜂蜜蛋糕，
但這竟然是玉子燒，除了雞蛋以外，裡頭據說有蝦泥、蟹肉、山藥泥..等，
這看起來並不起眼的玉子燒，
可真是厲害極了！！
讓我好想再來上一個呀！！！
這....好厲害，腦海中竟然還浮現了“啊～～以後吃不到了，怎麼辦？？”
會不會以後都吃不下玉子燒了呢？？
從剛才的海膽壽司起，
那海苔的香氣引人注意，
gary說這可是師傅的獨家秘密武器，
且必須師傅本人去店家親取帶回台灣；
就連他說，可以請師傅交代一下，
gary去東京時，可以幫師傅帶回台灣.....，
這....可是不行的，
這海苔店可是只認人，
如果不是本人，東西還不賣，不給；
這.....也太日本，超傳統的想法，
害我也太好奇，想去瞧瞧，究竟是怎樣的一間店，
能夠做出如此美味的海苔了呢？？
包裹著什麼似乎已不重要，
重要的是這海苔，也太好吃了；
認真想了一下，我已經完全想不起來，
裡頭包的餡料是什麼了（笑）
差點忘了這石斑魚湯，
湯用魚骨熬煮出來，
這石斑魚片不知道是哪個部位，
薄又有嚼勁，
搭配上柚香，
用這湯來做終點，好舒服，好滿足呀！！
哈哈哈，我都已經吃得太放鬆，
差點連湯都忘了拍
用水果與甜點來收胃，準備結束這美好的午餐；
好甜美的哈密瓜，我想起了去蒲郡旅行時，
老闆幫我們留下季末的那片哈密瓜....
搭配上金黃色的盤與叉，
懷石料理、會席料理虛有的擺盤。
還有自己在日本旅行喜歡的葛切，
加上沖繩的黑糖蜜與黃豆粉，
瞬間又像是來到了日本的傳統小店；
簡單的在地美味，可以讓人回味無窮呀！！
服務人員很貼心的提醒我們，
可以先試試黑糖的滋味，
然後再加上黃豆粉哦！！
今日用餐中，每道菜服務人員都會做簡單的介紹與提醒，
也會來詢問上菜的速度是否要做些調配....
很貼心的服務，很日本的方式，
讓自己在這個無法旅行的時候，
還能用味蕾感受到滿滿的日本；
真心覺得幸福與滿足呀！！！
謝謝gary的午餐約會，期待下次一起造訪日本
今天在茶室包廂用餐，無人干擾，環境舒服，
加上美味的料理，人越吃越放鬆，
都快想躺在榻榻米上打個盹了（笑）
太完美的午餐約會，開心
................................................................吃喝玩樂，沒有終點
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