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2021/12/25
在吃過澳門的土生葡菜後，
這種澳門特有的味道，
還真是會讓人回味呀！！！
隔天，朋友帶我們去吃"新派的土生葡菜"；
嗯~~還跟我們說，這是一間美女開的店哦！！
位於關前街俊秀圍的Cafe Sab 8 拾8咖啡是一間新派土生葡菜，
店名是老闆跟姊姊名字的結合，
Sandra And Bella，SAB這三個字在葡文發音恰好類似廣東話的十八；
主廚Sandra是土生葡人，好手藝遺傳至媽媽，
是從小在媽媽的廚房內長大的，
十多歲時就在媽媽開的「雅麗娜葡式茶餐廳」幫忙，
後來才自己出來開店，
用自己的方式創造出新派的土生葡菜。
我們一直覺得她是美女主廚，
但她一直跟我們說姐姐才美，
看了照片跟電視上的訪問，
嗯~~她們一家都是美女哦！！
Sandra用自己的方式來創造出屬於她的新派土生葡菜，
店內的豬肉咖哩角、馬介休魚塔、沙甸魚塔、橙捲、葡國辣雞飯、
咖哩免治豬肉....等都廣受大家好評。
果然新派的想法會與傳統的土生菜有所不同，
這裡的設計輕鬆簡約，感覺上與年輕人叫沒有距離；
Sandra將傳統土生葡菜常吃到的馬介休球，
與沙丁魚結合改良成鹹塔，
研發成像是派對上的Finger Food，
模樣看起來可愛，小巧的吃起來負擔較小，
且還可以多吃幾款不同的口味。
Sandra現在除了餐廳外，
還有在學校或是到海外去推廣澳門的土生葡菜，
她想記錄下媽媽的好手藝，
將媽媽的土生葡菜做成食譜；
但媽媽的調味方式完全是靠經驗，
並沒有辦法記錄下鹽巴幾克，或是甚麼香料幾克.....，
甚至她在廚房，還用雙手去捧接，攔阻下媽媽正要放入鍋內的調味料，
然後在放入秤上丈量後，再記錄下來。
感覺上這好～~麻煩，但也好有心哦！！
不過「食譜是死的，人是活的」
土生葡菜的食譜給不同的廚師煮，
會有著不同的味道，
所以，土生葡菜永遠都有新的嘗試。
Sandra笑說
像派對一樣的Finger Food做法，
確實帶給了土生葡菜新風貌，
也符合現在大夥拍照打卡的生活習慣，
馬价休塔、沙甸魚塔 、蝦多士 、豬肉咖哩餃...等，
這些都是一兩口就能吃到傳統的土生葡菜滋味。
酥鬆的塔皮配上醃漬鱈魚與沙丁魚，
嗯~~有朋友覺得有點鹹，
但好吃哦！！
另外在澳門吃葡菜會常看到的咖哩免治豬肉，
這名字總是會讓自己有其他的聯想，
哈哈哈，不知道朋友們是否也會呢？？
碎豬肉與馬鈴薯丁，再加上一個鮮黃的半生蛋，
嗯~~這每家口味都略有不同。
這吃起來，口味與口感也許並非是我們所熟悉的；
再搭配上白飯一起，
嗯~~真的是超有飽足感的。
葡國辣雞飯，
這~~~也是很傳統的澳門葡菜，
在葡萄牙也許還不見得吃得到，
當初葡萄牙人來到香港，途中經過了不少的國家，
攜帶了香料，融合的在地食材開發出只有在澳門才能吃得到的葡萄牙菜；
因此，葡萄牙菜中的醬料也變得相當重要與美味，
那些醬汁，不管是用麵包沾食，
或是配飯，也都是絕配呀！！
這比較特殊的是還搭配著"薑黃"煮的飯，
嗯~~搭配著微辣的醬汁，真的很下飯耶！！
對了，土生葡菜有不少的顏色拍起來都不美，
但入口很可口哦！！
Sandra不時會研究一些新菜色，
朋友們來的時候，
可以問問看哦！！
嗯~~今天有些菜，
大夥就看看照片囉
這裡的飲料也有店內特調的，
以我們熟悉的香菜與萊姆皮搭配的氣泡飲，
名字我忘了，
但這個好喝耶！！
嗯~~超適合炎熱的澳門，
說真的，每次來澳門，總是被那股熱空氣給搞得懶洋洋，
且都想躲在冷氣房中，
這樣飲料喝起來很消暑哦！！
還有西式的海鮮義大利麵跟歐風佐白醬配薯條的主餐，
嗯~~選擇性真的還挺多的，
如果是住在附近，還真想每樣都來試試看耶！！
這裡的甜點也很不錯哦！！
一進門後，我們的朋友就已經預訂了「橙卷」，
這是這裡的獨門甜點哦！！
嗯~~蛋糕希滿了橙汁，
香甜的滋味，是很棒的飯後收胃甜點哦
如果喜歡巧克力的朋友們，
也別錯過了這裡的巧克力慕斯哦！！
看著牆上的一些紀錄照片，
我們跟Sandra閒聊，
才知道她還會到不同國家去交流土生菜，
之後還要去馬來西亞交流與教學；
土生葡菜的形成，
跟當年的開拓史有密不可分的關係，
那些葡萄牙人曾經的足跡，
與當地的物資交換、流通，
最後到了澳門，成了特有的飲食文化。
經過時代的轉變，
也許傳統葡菜對年輕人來說太過老派，
份量也過大，必須要多人一起食用；
而現今社會結構的改變，
Sandra以一種時尚且年輕的方式來傳遞土生葡菜，
有到澳門的朋友，別忘了來這裡試試哦！！
如果不知道點甚麼的話，
牆上的圖片，就是最好的美食指南哦！！
Cafe SAB 8 拾8咖啡
離大三巴的不遠，在新興文創活化區的關前后街、俊秀巷，
附近有一些可愛的小店，且巷弄也很有味道哦！！
...............................................吃喝玩樂，沒有終點
相關資料，有需要的朋友們請自取：
Cafe SAB 8 拾8咖啡
粉絲頁：https://www.facebook.com/Cafesab8/
地址：澳門俊秀里10號地下A
電話：+853 2835 8191
營業時間：有時候會有人包場，正確時間請上粉絲頁查詢。
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主廚Sandra是土生葡人，好手藝遺傳至媽媽，
是從小在媽媽的廚房內長大的，
十多歲時就在媽媽開的「雅麗娜葡式茶餐廳」幫忙，
後來才自己出來開店，
用自己的方式創造出新派的土生葡菜。
我們一直覺得她是美女主廚，
但她一直跟我們說姐姐才美，
看了照片跟電視上的訪問，
嗯~~她們一家都是美女哦！！
Sandra用自己的方式來創造出屬於她的新派土生葡菜，
店內的豬肉咖哩角、馬介休魚塔、沙甸魚塔、橙捲、葡國辣雞飯、
咖哩免治豬肉....等都廣受大家好評。
果然新派的想法會與傳統的土生菜有所不同，
這裡的設計輕鬆簡約，感覺上與年輕人叫沒有距離；
Sandra將傳統土生葡菜常吃到的馬介休球，
與沙丁魚結合改良成鹹塔，
研發成像是派對上的Finger Food，
模樣看起來可愛，小巧的吃起來負擔較小，
且還可以多吃幾款不同的口味。
Sandra現在除了餐廳外，
還有在學校或是到海外去推廣澳門的土生葡菜，
她想記錄下媽媽的好手藝，
將媽媽的土生葡菜做成食譜；
但媽媽的調味方式完全是靠經驗，
並沒有辦法記錄下鹽巴幾克，或是甚麼香料幾克.....，
甚至她在廚房，還用雙手去捧接，攔阻下媽媽正要放入鍋內的調味料，
然後在放入秤上丈量後，再記錄下來。
感覺上這好～~麻煩，但也好有心哦！！
不過「食譜是死的，人是活的」
土生葡菜的食譜給不同的廚師煮，
會有著不同的味道，
所以，土生葡菜永遠都有新的嘗試。
Sandra笑說
像派對一樣的Finger Food做法，
確實帶給了土生葡菜新風貌，
也符合現在大夥拍照打卡的生活習慣，
馬价休塔、沙甸魚塔 、蝦多士 、豬肉咖哩餃...等，
這些都是一兩口就能吃到傳統的土生葡菜滋味。
酥鬆的塔皮配上醃漬鱈魚與沙丁魚，
嗯~~有朋友覺得有點鹹，
但好吃哦！！
另外在澳門吃葡菜會常看到的咖哩免治豬肉，
這名字總是會讓自己有其他的聯想，
哈哈哈，不知道朋友們是否也會呢？？
碎豬肉與馬鈴薯丁，再加上一個鮮黃的半生蛋，
嗯~~這每家口味都略有不同。
這吃起來，口味與口感也許並非是我們所熟悉的；
再搭配上白飯一起，
嗯~~真的是超有飽足感的。
葡國辣雞飯，
這~~~也是很傳統的澳門葡菜，
在葡萄牙也許還不見得吃得到，
當初葡萄牙人來到香港，途中經過了不少的國家，
攜帶了香料，融合的在地食材開發出只有在澳門才能吃得到的葡萄牙菜；
因此，葡萄牙菜中的醬料也變得相當重要與美味，
那些醬汁，不管是用麵包沾食，
或是配飯，也都是絕配呀！！
這比較特殊的是還搭配著"薑黃"煮的飯，
嗯~~搭配著微辣的醬汁，真的很下飯耶！！
對了，土生葡菜有不少的顏色拍起來都不美，
但入口很可口哦！！
Sandra不時會研究一些新菜色，
朋友們來的時候，
可以問問看哦！！
嗯~~今天有些菜，
大夥就看看照片囉
這裡的飲料也有店內特調的，
以我們熟悉的香菜與萊姆皮搭配的氣泡飲，
名字我忘了，
但這個好喝耶！！
嗯~~超適合炎熱的澳門，
說真的，每次來澳門，總是被那股熱空氣給搞得懶洋洋，
且都想躲在冷氣房中，
這樣飲料喝起來很消暑哦！！
還有西式的海鮮義大利麵跟歐風佐白醬配薯條的主餐，
嗯~~選擇性真的還挺多的，
如果是住在附近，還真想每樣都來試試看耶！！
這裡的甜點也很不錯哦！！
一進門後，我們的朋友就已經預訂了「橙卷」，
這是這裡的獨門甜點哦！！
嗯~~蛋糕希滿了橙汁，
香甜的滋味，是很棒的飯後收胃甜點哦
如果喜歡巧克力的朋友們，
也別錯過了這裡的巧克力慕斯哦！！
看著牆上的一些紀錄照片，
我們跟Sandra閒聊，
才知道她還會到不同國家去交流土生菜，
之後還要去馬來西亞交流與教學；
土生葡菜的形成，
跟當年的開拓史有密不可分的關係，
那些葡萄牙人曾經的足跡，
與當地的物資交換、流通，
最後到了澳門，成了特有的飲食文化。
經過時代的轉變，
也許傳統葡菜對年輕人來說太過老派，
份量也過大，必須要多人一起食用；
而現今社會結構的改變，
Sandra以一種時尚且年輕的方式來傳遞土生葡菜，
有到澳門的朋友，別忘了來這裡試試哦！！
如果不知道點甚麼的話，
牆上的圖片，就是最好的美食指南哦！！
Cafe SAB 8 拾8咖啡
離大三巴的不遠，在新興文創活化區的關前后街、俊秀巷，
附近有一些可愛的小店，且巷弄也很有味道哦！！
...............................................吃喝玩樂，沒有終點
相關資料，有需要的朋友們請自取：
Cafe SAB 8 拾8咖啡
粉絲頁：https://www.facebook.com/Cafesab8/
地址：澳門俊秀里10號地下A
電話：+853 2835 8191
營業時間：有時候會有人包場，正確時間請上粉絲頁查詢。
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