選擇脫脂或低脂牛奶可幫助延緩老化？　細胞端粒長短的變化是關鍵 - 1122 health 健康星球

2021/12/25

研究發現，經常喝全脂牛奶的人，他們細胞中的端粒比較短，這是生物衰老加速的跡象。（圖／pixabay.com）

【健康星球陳淑敏／編譯】許多人怕胖，不想要攝取太多的脂肪，都會選擇喝低脂或脫脂牛奶，現在除了減少脂肪這個好處外，研究還發現，喝脫脂牛奶可延緩老化程度，研究刊登在《氧化醫學與細胞壽命雜誌》（journal Oxidative Medicine and Cellular Longevity）。

這項針對超過5,800名美國成年人的研究發現，經常喝全脂牛奶的人，他們細胞中的端粒（Telomere）比較短，這是生物衰老加速的跡象。

美國猶他州普羅沃Brigham Young大學運動科學教授Larry Tucker表示，此一發現雖不能證明乳脂本身會加速人體的衰老，但該項研究確實支持了美國飲食指南中對成年人的建議，如果你想要喝牛奶，那麼就選擇低脂或脫脂牛奶。

端粒是位於染色體末端的DNA片段，有助於防止染色體磨損，但隨著年齡增長，端粒的長度會逐漸變短。研究發現，端粒長度越短，使得受到感染、癌症病發、心臟病發生的風險提升而增加死亡機率。

Larry Tucker指出，不同的生活方式也影響端粒長度，例如肥胖者的端粒比瘦者來得短；攝取大量纖維、蔬菜和水果的人的端粒，通常比不吃上述食物的人來得更長。

因此，Larry Tucker決定研究端粒長度與乳脂之間的關係。他採用了參與政府健康研究的5,834名美國成年人的公開數據，並對所有人的飲食和生活方式進行了調查，他們還提供了自己的DNA，可以測量端粒的長度。

Larry Tucker從研究中發現，常喝低脂或脫脂牛奶的人，端粒的平均長度較常喝全脂奶的人長；不過假使高脂牛奶真的與衰老之間存在關係，但目前仍未清楚原因為何。

Larry Tucker補充說明，有跡象顯示，可能是與飽和脂肪的作用相關。在飲食中總體飽和脂肪相對較少的人中，乳脂並不會改變端粒的長度；但相反的，在總飽和脂肪攝取量最高的3分之1人群中，此聯結是強烈的。

North Florida大學營養與飲食學系主任Lauri Wright對此表示贊同並表示，無論牛奶的脂肪含量高低是否會加速生物衰老，都有很充分的理由選擇低脂的乳品；因為脂肪攝取越多，與心臟病，某些癌症和血糖控制都有關係。