【影】情人節DIY巧克力蛋糕 營養師無麩質食譜大公開 | NOW健康｜健康數位內容第一品牌！

▲情人節怎麼能少了巧克力！但市售巧克力甜品大多熱量高、負擔大，讓人又愛又恨。（圖／ingimage）

【NOW健康 編輯部／整理報導】今天是西洋情人節，想好要送親愛的伴侶什麼禮物了嗎？親手做的禮物最能表達心意！快來跟聯安健康廚房甜點主廚黃惠敏學做今年最夯的「無麩質巧克力愛心米蛋糕」，特地選用無麩質材料，讓對麩質過敏的朋友也能放心享用，口感類似瑪德蓮、甜而不膩的巧克力蛋糕，只要幾個簡單的步驟，就能在另一半面前大展賢慧巧手，還不快來試做看看！

 

【材料】

在來米粉37公克

杏仁粉10公克

全蛋1顆

細砂糖42公克

蜂蜜8公克

無鹽奶油48公克

黑巧克力

白色巧克力適量

 

【器具】

鋼盆、篩子、打蛋器（電動或手動皆可）、刷子、拌刀

 

【做法】

1.烤箱先預熱：上火200℃／下火190℃（家用小烤箱先預熱3分鐘）。

2.無鹽奶油隔水加熱至融化備用。

3.將在來米粉、杏仁粉混合過篩後備用。

4.將全蛋、細砂糖、蜂蜜用打蛋器混合攪拌至糖完全融化且濃稠的狀態。

5.將前面兩項材料攪拌至完全均勻。

6.加入無鹽奶油完全拌勻，倒入模型中。

7.放進烤箱：

Step 1）上火200℃／下火190℃：5分鐘

Step 2）上火150℃／下火180℃：12分鐘

# 家用小烤箱：可先烤5分鐘後，若顏色過深蓋1層烘焙紙，再烤8分鐘後，自行觀察。

8.取出烤好蛋糕脫模，將巧克力隔水加熱，黑巧克力倒入模中放上蛋糕，冷凍15分鐘。

9.用白巧克力畫畫裝飾，也可以寫字給情人唷～大功告成！

 

【主廚小撇步】

Tip 1：入模前，在模具上塗上一層奶油，讓蛋糕更香且方便脫模。

Tip 2：融化巧克力時，將開水煮沸後關火再攪拌，小心別燙手唷！

 

【營養點評】聯安診所營養師／蔡怡瑄

情人節怎麼能少了巧克力！但市售巧克力甜品大多熱量高、負擔大，讓人又愛又恨，不妨試試用蜂蜜取代部分砂糖，並以無麩質的杏仁粉、在來米粉取代較容易引起腸道敏感的麵粉，動手做減糖、無麩質的巧克力蛋糕，不用擔心腸道過敏和體重負擔安心享用！（文／聯安預防醫學機構提供）

 

編輯：陳如頤

 

 

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