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粳稻 | ||||||||||||||||||
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無危 | ||||||||||||||||||
科學分類 | ||||||||||||||||||
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蓬萊米,是一種在臺灣廣為食用的稻米品種的概稱,依時代的不同,而有不同的定義。現今概稱的蓬萊米,為粳米和秈米的混種,初始的蓬萊米品種,係由日本稻作專家磯永吉與末永仁改良成功[1]。 1921年,於臺北草山(今陽明山)上的竹子湖栽種成功,後逐步推廣。1926年(大正15年)4月24日,由伊澤多喜男總督在臺灣鐵道飯店召開的日本米榖大會中正式公佈命名為「蓬萊米」,以有別於臺灣本土品種的「在來米」。(另外的幾個候選名稱包括「新臺米」、「新高米」)蓬萊米遂逐漸成為這種新品種稻米的概稱,包括日後廣為種植的”臺中六十五號”等品種。
目錄
- 1 由來
- 1.1 臺灣稻米歷史啟程
- 1.2 日治時期
- 1.3 臺灣栽培與在地化
- 2 天皇米
- 3 參考資料
- 4 相關
由來
臺灣稻米歷史啟程
臺灣稻米生產起源可以回朔至臺灣原住民先民,利用火耕燒山闢田,等待土地力耗弱後再轉移其他地方進行栽培,栽培品種有可能為從印尼與菲律賓引入的爪哇稻。[2]
日治時期
臺灣種植稻米,可追溯至新石器時代。後隨中國移民大量遷徙前來,帶來秈稻品種的稻種,而成為秈稻農業區域的一環。此種稻米,在日治時期,被稱為在來米〈即原有的本地秈米〉。在臺灣的環境中,可一年兩熟,甚至少部分地域內並可有三熟,長期以來,成為銷往中國地區的重要糧食及經濟作物。
臺灣栽培與在地化
但進入日本時代,臺灣在來米的口感並不合習慣粳米的日本人之口味,臺灣總督府農業試驗所因此引進日本本土品種粳米,經過多次試驗改良研究後,磯永吉技士於1922年培植出成功的新品種。1926年,由伊澤多喜男總督在臺北鐵道飯店召開的日本米榖大會中正式命名為「蓬萊米」,而磯永吉也被尊稱為「蓬萊米之父」,蓬萊米的口味也廣為臺灣人接受。
蓬萊米的外觀,比在來米短而粗,呈橢圓形,米粒較大、黏性強,能適應高溫,肥料反應性高,故在多肥的配合下,產量可比在來米高。但也因如此,蓬萊米的栽種也必須使用大量的肥料。
蓬萊米也是臺灣外銷米種中口碑甚好的一種,曾大量輸往日本本土。在臺灣,也廣被用來釀酒,如米酒就是使用蓬萊米所釀成的。
天皇米
- 在日治時期,天皇所吃的大米多從臺灣「葫蘆墩郡」(今臺中市豐原區南郊)進貢,御田有日軍連隊駐守、收割(現仍存日軍營房),即葫蘆墩米;日本戰敗後到公元1953年,日本政府仍向臺灣購買葫蘆墩米做為御用米。
參考資料
- ^ 人物特寫:男發現失落手稿 修正稻米史. 蘋果日報. 2013-11-30 [2013-12-01] (中文(臺灣)).
- ^ https://kids.coa.gov.tw/view.php?func=knowledge&subfunc=kids_knowledge&category=A11&id=48 臺灣的自然資源與生態資料庫-農林漁牧(行政院農業委員會林務局發行、國立臺灣大學生物多樣性研究中心製作)
2.https://kids.coa.gov.tw/view.php?func=knowledge&subfunc=kids_knowledge&category=A11&id=48臺灣的自然資源與生態資料庫-農林漁牧(行政院農業委
員會林務局發行、國立臺灣大學生物多樣性研究中心製作)
相關
- 添壽米
- 越光米
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- 無危物種
- 臺灣食材
- 糧食
- 穀物
- 臺灣日治時期
- 自2010年9月擴充中的條目
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現今概稱的蓬萊米,為粳米和籼米的混種,初始的蓬萊米品種,係由日本稻作專家磯
永吉與末永仁改良成功。 1921年,於台北草山(今陽明山)上的竹子湖栽種成功,後
逐步推廣。1926年(大正15年)4月24日,由伊澤多喜男總督在臺灣鐵道飯店召開的 …
這個問題筆者就不清楚了,不過我到台灣新店市的「榖城雜糧行」請教老闆,老闆說在
來米放的越久越好,就是俗稱的老米,其他的屬於經驗法則,要不斷實驗試做才能做
出好食品。
形形色色的名稱,例如壽司米、越光米、晶鑚米、新香米、益全香米、泰國香米、水晶米
、珍珠米、絲苗米、貓牙米…等等;基本上都可以從外觀進行歸類,然後得知基本的
特性,就不會買錯米。 粳米(俗稱蓬萊米):米飯口感香Q、有粘姓、 …
圖片參考:http://farm1.static.flickr.com/217/511374616_cfb502d896.jpg?v=0 種類
粒形 直鏈澱粉含量 煮飯時之加水量 米飯風味 加工食品 在來米 (秈稻) 細長 >25% 米
量之2.1倍 不粘、鬆散、較硬、無光澤,部分品種有香味。 米粉、菜 …
山口縣的)岩國機場,一位年老的農業學者緩緩步下飛機的舷梯,正是時年71歲的磯
永吉。 搭機回國的磯永吉夫婦(提供:古川勝三). 1912年渡海來臺過了46年,歸國之
際,當時的總統蔣介石贈送相當於日本文化勳章的「特種領綬景星 …
台灣人舌尖上的米飯香起源於此。 高齡八十八歲長者的生日叫「米壽」(…
明清時期臺灣水稻品種-低腳烏尖. 臺中州農事試驗場. 灌溉圳道. 草山(今陽明山)竹子
湖原種田事務所. 蓬萊米之父-磯永吉. 蓬萊米之母-末永仁. 臺中65號植株. 臺中65號
穀粒 …
日本种稻米所改良成功。1921年第一次试种植于台北阳明山上的竹子湖,原名为“
台中65号”,后来曾计划改名为“新台米”或“新高米”,以有别于台湾本土品种的「在来米
」。1926年(大正15年)4月23日,由伊泽多喜男总…
價格,說的是小孩子無憂無慮的過日子,只知道肚子餓了要吃飯。事實上,或許大人
因為生活的收支,對米價很清楚,但是大部分的人一輩子吃米飯,卻分不清楚吃的是
什麼米;蓬萊米?在來米?還是糯米?更別說是米的品種差異。簡單的 …