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益生元 - 健康日報

2021/12/25

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益生質，又稱益生元、益生素、益菌助生質，是食物中一種不易消化的成分，但是可刺激消化系統中益生菌（對人體有益的細菌）生長或活化。它最早於1995年由馬賽爾·羅伯弗洛伊（Marcel Roberfroid）發現並命名[1]。益生質現被視為一種保健食品。

益生元分類

益生質普遍屬於醣類（例如寡醣），但其定義並沒有排除非醣類成分。最常見的益生質在營養學上被歸類為水溶性纖維。在某個程度上而言，許多膳食纖維也能體現出益生質的功能。如：膳食纖維和寡糖等能夠被益生菌利用而產生酸性的有機物質，提供最直接的能量來源，同時使腸道維持酸性環境，促進益生菌生長，抑制壞菌數量，維持免疫屏障不被破壞，對於人體的免疫機能有所助益。有些市售益生菌產品會添加膳食纖維（如：菊糖、難消化性麥芽糊精…等）及寡糖（如：果寡糖、木寡糖…等），目的就是要維持及延長益生菌的活性。

2007年，羅伯弗洛伊在《營養學期刊》對此發表了一個精確的定義[2]：「益生質是一種經選擇性發酵的成分，產生特殊變化，組織、活化消化系統中對寄主健康有益的菌叢。」此外，在同年另一次對益生質的討論中，羅伯弗洛伊進一步闡明道，只有兩種特定的低聚果糖完全符合他的定義，即果寡糖與菊糖[3]。

益生元成分

益生元是一種特殊的低聚糖，也是非常重要的益生元。其主要成分概略為：低聚果糖、低聚半乳糖、低聚葡萄糖、低聚木糖、大豆低聚糖。

它具有激活體內益生菌增殖、抑制有害菌，激發細胞活力、增強人體免疫力的健康作用。主要存在於母乳、蜂蜜及大豆、洋蔥、大蒜等30000多種植物中。包括各種寡糖類物質（Oligosaccharides）或稱低聚糖(由2～10個分子單糖組成）。更概括的說法是功能性低聚糖。常見的益生元有低聚葡萄糖（Polydextrose）、低聚果糖（Fructooligosaccharide (FOS)）、低聚半乳糖（Galactooligosaccharides (GOS)）和低聚木糖（Xylooligosaccharides (XOS)），其中只有低聚半乳糖(GOS) 能成功被開發至第二代，具無副作用效果。

益生素

益生素 (Biogenics)，利用多種共生乳酸菌培養後，將菌體物質及其分泌物萃取之產物，亦稱乳酸菌生成物質萃取物（ALBEX）。

含有益生菌及益生元兩者成分的製劑稱為合生元（共生質、助生質）（Synbiotics），兩著混合便能有效形成一套互補的益菌環境。而含益生菌，益生元及益生素三種功效之物質稱為益生源素（Probiogenics）。

參考

^ Gibson GR, Roberfroid MB. Dietary modulation of the human colonic microbiota: introducing the concept of prebiotics. J Nutr. 1995年6月; 125(6):1401-12. PMID
^ Roberfroid MB; Prebiotics: The Concept Revisited. J Nutr. 2007年; 137: 830S
^ Marcel Roberfroid; Prebiotics: The Concept Revisited. J Nutr. 2007年; 137: 830S