外食族救星！十大超級抗氧化食物，讓人變年輕、抗癌、遠離失智

2021/12/25

現代人的生活環境充斥著加工食品、空氣汙染，且壓力大，導致身體出現過多自由基，大小疾病和老化問題就不斷找上門，由於外在環境充滿了危險因子，抗氧化、消除自由基，就成為了現代人很重要的一門健康功課。

示意圖／TVBS

抗氧化力攸關健康

聯安預防醫學機構聯青診所副院長顏佐樺表示，抗氧化能力差的人，因為自由基的生成，而迫害身體的細胞，也會引起自體免疫的疾病，像是過敏、大腦發炎、情緒不好、憂鬱、睡眠不足等，甚至身體慢性發炎也會增加心血管的疾病風險。

根據健檢機構發表國人最新「營養健檢大數據」中發現，多數人體內抗氧化維生素不足，其中又以維生素E的缺乏最為嚴重，十人裡面就有九人攝取不夠，其次是維生素C，再來是維生素A。

顏佐樺分析，現代人抗氧化維生素不足有兩個主要原因︰

一、現代人外食較多，這類食物較精緻，經過高溫烹調後營養素都已流失，因此真正攝取到的抗氧化維生素也變少。

二、先天體質不佳，基因的缺陷導致對某些營養素的吸收、消化都相對較差，所以可能的需求量就比一般人還要更多。

顏佐樺指出，天然食物其實富含抗氧化維生素，維生素E普遍來自於堅果、好的油脂類；維生素C則是來自蔬果，像是芭樂、奇異果、彩椒的維生素C都蠻高；維生素A則要從動物型的食物來源攝取，像豬肝、起司、蛋。

下列十種食物的抗氧化維生素特別高，可多多攝取，分別為︰藍莓、胡蘿蔔、聖女番茄、蕃薯葉、南瓜、芥藍、菠菜、紅鳳菜、芭樂、葵花籽。

示意圖／TVBS

顏佐樺建議，外食族除了平常注意天然食材的攝取，也可每天至少吃一顆綜合維他命當做補充，避免抗氧化維生素不足。且建議民眾每年定期做一次抗氧化維生素的檢測，確認自身的維生素的狀態，也透過檢查來知道是否有補對維生素或有無補充過度。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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