蓮藕滋補五臟、養肝又安神 1個烹煮祕訣營養加分！

2021/12/25

蓮藕含有澱粉、蛋白質、維生素C、維生素B₁、膳食纖維、鈣、磷、鐵、丹寧酸，是非常營養的食材，加上它容易消化、生熟食皆可，適合各年齡層的人做為滋補之用。

滋補五臟氣血，尤其適合胃腸虛弱者

傳統中醫認為，蓮藕性寒、味甘，生食蓮藕有涼血、散瘀功效，對體質易上火者是極佳的清熱食物；煮熟之後，性質由寒轉溫，滋補五臟效果顯著，尤其能補養氣血，還具有止瀉功效，很適合胃腸虛弱或消化不良者食用。

示意圖／TVBS

蓮藕還有緩和神經的作用，是健脾和胃、養心安神的代表之一，對緊張、焦慮不安的情緒有緩解功效。

以營養學的觀點來看，蓮藕的含鐵量、維生素C及食物纖維都很優異，而維生素C因為被澱粉包覆住，不會因為加熱而喪失。蓮藕所含的生物鹼可抑制腫瘤的成長；丹寧酸及兒茶素等抗氧化成分，可提高免疫功能、預防癌症。

所謂「怒傷肝、喜傷心、思傷脾、憂傷肺、恐傷腎」這是中醫對人的情緒與分屬五臟的對應關係。常動怒就會傷及肝臟；如果肝氣不疏，也往往會透過情緒表現出來，兩者息息相關。

多吃些有助疏肝理氣的食物，例如白蘿蔔、山楂、柑橘類，或是白菜、菠菜等綠色蔬菜來調養肝臟，幫助你減少生氣發怒、情緒失控的場面。

蓮藕皮含有豐富蛋白質等營養，購回後只要輕輕刷洗、去除表面淤泥即可，對健康更有益。可加牛肉同煮，強化鐵質吸收，補血功效加倍。

生蓮藕打成汁飲用有退熱、除煩、涼血之效，但因其生食性寒，若是脾胃功能欠佳、有腹瀉現象者可不能這樣吃，尤其女性碰到生理期間或有寒性痛經者忌飲。

◎ 本文摘自／《吃對食物越吃越年輕》徐慧茵著 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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