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吃粥油、神仙粥能防感冒中醫教這樣煮，效果不輸高貴藥材

2021/12/25

最近天氣轉涼，很多人都感冒了。坊間流傳一道「神仙粥」，用糯米加上蔥、薑熬熟後加醋調味，據說可預防和治療感冒保安康。中醫師張家蓓說，加蔥、薑熬煮的米粥適合治療風寒感冒，民眾如果不會自己辨型，不妨用慢火細熬煮濃米粥喝，就有改善脾胃、增強抵抗力，預防或加速感冒痊癒的效果。

示意圖／TVBS

神仙粥適合風寒感冒和剛感冒的人

神仙粥的做法有順口溜「一把糯米熱成湯，七個蔥頭七片薑，熬熟兌入半杯醋，傷風感冒保安康」，有人建議立冬過後天寒、多風，容易感冒，多喝神仙粥可以調養預防流感。張家蓓說，加上蔥和薑這兩種熱性有助發汗熬煮的米粥，主要適用於感冒初期和「風寒感冒」時食用，吃了以後會促進發汗，排除寒氣，而加醋則可以正斂汗，預防發汗一發不可收拾，類似夏天飲用烏梅汁止汗的作用。

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風寒感冒指的是外感風寒引起的感冒，症狀特點是覺得發熱、無汗、怕冷、骨頭痠痛、鼻流清涕等，這類型的才適合吃神仙粥。張家蓓說，如果是風熱型感冒，或是身體虛弱的陽虛體質，外邪未經三陽即入侵體內的感冒，吃了神仙粥不只證型不符，病情還會更加嚴重。

防感冒吃粥油可解痰卡鼻咽之苦

張家蓓說，神仙粥不適合做日常保養食用，若要增強體力、預防感冒，她建議用米加水直接慢火直煮兩小時，這樣熬出來的米粥中保有米中的所有營養；尤其是熬煮後上面漂浮著的一層白色黏稠如膏狀的稱為「粥油」，是米湯的精華。

中醫認為粥油的保養功效不輸人參等名貴藥材，具有提升「脾氣」的作用，讓腸胃可以吸收營養，提升抵抗力和復原力。所以不只可以防病，感冒後期一直好不了，常覺得很疲累、痰卡在後鼻咽出不來的人，多吃粥有助加速感冒復原。

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喉痛、缺乏津液可喝「豬膚湯」

有些人感冒後雖然症狀不嚴重，但是喉痛、喉乾咳很久都好不了，張家蓓說，這種感冒類型可以喝「豬膚湯」。豬膚湯不是只熬豬皮，最好是帶有油的整塊豬皮，大概5、6兩豬皮用10碗水煮開後小火熬成5碗水，取出豬皮，豬皮可以另外當成一道菜吃，熬好的湯汁加上半碗用米磨成的米粉，米粉要先用冷水化開再倒入才不會結塊，最後再加一碗蜂蜜。張家蓓說，豬膚湯有助治療咽痛、津液缺乏。