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2021/12/25
《本草綱目》記載：「羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣，故曰補可以去弱。人參、羊肉之屬，人參補氣，羊肉補形。」在中醫觀點認為，羊肉功同人參。
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羊肉治療血虛的滋補佳品
羊肉營養豐富，有補中益氣的功效，大多做為治療血虛的滋補佳品。羊肉爐以羊肉與薑為主要食材，兩者皆可促進血液循環，改善手腳冰冷，使人全身暖和，搭配甘甜質潤的中藥材，味道鮮美又健康。
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食材：
帶皮羊肉1斤、老薑40 g、甘蔗200 g、中藥滷包1份、水適量。
調味：
黑麻油2大匙、米酒2大匙、鹽適量。
做法：
❶備好食材。薑切片；甘蔗切段；羊肉洗淨後切塊備用。
❷冷水鍋中放入羊肉、米酒2大匙（分量外）、薑片15 g，煮至表面浮出一層雜質。取出羊肉，洗去血水與雜質。
❸中藥材洗淨後放入布袋中備用。
❹將剩餘薑片放入鍋中，以黑麻油小火煸香。
❺再放入羊肉翻炒，加入藥材包、米酒、甘蔗，加水至稍微淹過食材，煮滾後轉小火燉煮90分鐘。
❻起鍋前加鹽調味即可。
運用變化
燉好的羊肉爐中，可以添加喜歡的火鍋配料或蔬菜，做出不同的風味及變化。
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美味關鍵
❶先將羊肉汆燙並去除血水與雜質，可降低羊肉本身的膻味。
❷利用甘蔗本身的自然甜味，可使燉湯更清甜順口。
❸中藥滷包可在中藥房購買。
◎ 本文摘自／《老中醫世代秘傳 袪濕排毒薑療力：提升體氣Ｘ強化代謝Ｘ根除舊疾的溫養調理》小曹很愛吃, 樂活廚房 著
◎ 圖片來源／繪虹企業提供
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