search
山蘇、過貓、龍鬚菜現在正對時  吃一口野菜就是吃進滿滿抗氧化力

山蘇、過貓、龍鬚菜現在正對時  吃一口野菜就是吃進滿滿抗氧化力

吃膩了家常菜色嗎?現在這是吃野菜最好的時機,農委會花蓮農業改良場,作物改良課園藝研究室副研究員全中和表示,野菜有一般栽培種蔬菜缺少的微量元素,口感也比較爽口,吃一口就吃進滿滿的抗氧化力。

 

示意圖/TVBS

 

無論是自助餐或是家裡的餐桌上,一般都是高麗菜、小白菜等改良過的栽培類蔬菜,作物專家全中和表示,每年立春和立秋後是吃野菜最好的時機,因為天氣涼爽,最適合各種野菜的生長,完全不需要任何照料,就可以長得很漂亮、很快,口感又鮮嫩。

延伸閱讀:你可能不認識的4種野菜,不起眼的外表下卻有超棒營養!

 

野菜無需施肥用藥  是無毒蔬菜最佳選擇

全中和說,現在正是農民栽種青花菜等各種十字花科蔬菜的季節,這些改良過的蔬菜因為不耐蟲害,所以得施肥及用藥,而野菜其實就是蕨類或是「雜草」的嫩葉,不需要施肥就可以長得很好,吃起來和栽培的改良蔬菜完全不同,例如像山蘇、過溝菜(俗稱的過貓)有黏液感,而龍鬚菜則是青脆爽口的口感,根據統計,到花蓮旅遊的日本客消費最多的就是過貓菜,只要燙一燙,拌一點醬油就很好吃,另外山蘇和龍鬚菜,都是花蓮運銷到台北等各縣市最大量的野菜。

 

野菜色澤鮮綠 富含維生素A、葉酸及微量元素

全中和說,野菜顏色非常鮮綠,因為是長在山上的土壤,因此富含鐵、鋅、錳等對人體有益的礦物質和微量元素,維生素A和葉酸的含量也比一般蔬菜更高,抗氧化能力很強,纖維素很高,是一般栽培類蔬菜的好幾倍,如果有排便不順問題,多吃野菜是最佳選擇。

 

嚐新口味 可試赤道野櫻、黃藤、番杏野菜

目前花蓮盛產的野菜除了大家常吃的野莧、刺莧、昭和草、紫背草、龍葵、刺蔥等,全中和說,黃藤心是做籐椅的「黃藤」的嫩莖,在山地部落常用它來降血壓,因為整枝只有一小段可以食用,是非常高貴的菜,可以煮湯或泡茶,以前只有部落長者可以吃到,現在有較大面積栽種,大家都可以吃到。在北部的傳統市場也看得到的土人參、巴參,和人參一樣有養生作用,可以拿來燉雞湯或泡酒。而傳統認為蕨類有益筋骨的作用,山蘇、過貓、龍鬚菜等都是想顧筋骨者的好選擇。

 

新開發推廣的赤道櫻草、番杏、山苦瓜等,口感特殊,礦物質含量高,抗氧化力強,且繁殖容易,赤道櫻草又稱活力菜,採摘完幾天又可以再採,最適合居家自己栽種。全中和說,除了歡迎大家到花蓮嚐鮮以外,也可以在各傳統市場或愛買、家樂福、全聯等各大賣場買到來自花蓮的野菜,只要汆燙一下,調些鹽、蔥、蒜或醬油就很好吃,或再加一點花生粉,就像餐廳吃的一樣美味。

 

延伸閱讀:登山的神奇好處:五感大滿足,研究證實可預防失智症!

 

◎ 撰文/丁彥伶  ◎ 編輯/Candice整理  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

相關文章 

「春分」到了,跟著中醫師學養陽、養肝、調肝氣

老祖宗都知道!16種苦味食物是護胃、解肝毒功臣

吃火鍋勿忘這一味!三高族也能安心吃

想增肌減脂補充精胺酸快吃當季盛產的白帶魚、鬼頭刀

 

【立即報名】養瘦美肌 愈活愈逆齡▶▶健康2.0免費講座

熱門推薦

本文由 健康2.0 提供 原文連結

健康2.0
寫了220篇文章,獲得3次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦