你了解生酮飲食嗎？ | 健康99 開麥拉

前導

生酮飲食算是最近很熱門的話題之一，爭議性也一直很高。

在講解前你們可以現去這篇文章（營養素每日攝取量）了解，方便你更快進入狀況。

有的人會用很負面的角度看待它，但用客觀的角度看待它會發現，其實並沒有絕對的好與壞，只有適合與不適合。

所以讀者們請放下對生酮的偏見，好好詳讀完這篇文章，你將能更進一步了解生通飲食的好與壞。

剖析生酮飲食

生酮飲食顧名思義就是，讓身體可以產生酮的飲食方式

它是用高油質，適量的蛋白質，極少的碳水化合物的飲食方式，利用油質的消耗，分解來產生酮體，來當作能量使用。

這與我們社會上絕大部份人想的不一樣，大部分人飲食是，攝取碳水化合物來分解出葡萄糖，來當做我們能量使用。

正常的身體運作是先把碳水化合物使用分解掉，才會動用到脂肪的消耗，而我們每天的飲食，碳水化合物的攝取其實是超標得，沒什麼機會動用到脂肪來產生能量，所以才會造就出肥胖者越來越多。

而生酮飲食就是當身體飢餓時，啟動脂肪來當作能量，進而分解脂肪產生酮，所以生酮飲食才會那麼受想瘦身的人所推崇。

用脂肪來當能量

當身體的碳水化合物在30公克以內(5%)，逼迫身體轉換到消耗脂肪的模式，因此胰島素就不會被分泌出來。

胰島素也是生酮飲食的一大關鍵營養素，它主要功用是降低血糖，但也相對的產生脂肪的合成，自然就會抑制酮體的產生，前面有提到酮體是靠著脂肪的分解所產生，因此要生酮，低胰島素也是必備條件。

生酮飲食如何吃

吃的環境竟也很重要，舉列你把碳水化合物與脂肪一起吃，身體有了碳水化合物進而產生胰島素，就會產生儲存脂肪模式，吃越多就儲存的越多，這是減重的人最不想要的，所以食物的選擇是很重要的。

可以多吃的食物 :

各種的肉類皆可食用、動物內臟、雞蛋、魚肉、蔬菜、高脂水果（橄欖、酪梨、椰子肉）、海藻

要少吃的食物 :

各種澱粉或是高醣類食物

油質的選擇 :

至於油質的選擇也是很重要的一環，應選擇擁有好的脂肪酸為第一選擇，

好油如：印佳果油（近期最為推崇的可以參考此篇文章印佳果油的認識）、椰子油、ＭＣＴ油、橄欖油、亞麻籽油

不好的油如：加工過程產生的反式脂肪酸，對心血管疾病危害大，應盡量避免。

酮症（Ketosis）

在身體沒有攝取碳水化合物之下，身體內的器官需要能量，就會迫使肝臟分解掉脂肪，轉化成酮體以供給能量使用酮症而酮體在身體血液中濃度增加（０．５ｍＭ～５ｍＭ）時，我們就稱之為酮症（Ketosis）

我知道大家看到了那個症，就好像疾病，其實並不然，這止不過是種新陳代謝的狀況，一種說法。

而當身體一直長時間處於酮症狀態，我們又稱之為營養性酮症(Nutritional Ketosis)，就會給身體帶來諸多好處，如：心血管變好、抗氧化、減肥等好處。

生酮不適症

執行生酮飲食一段時間後，身體產生一些不適的過渡期，我們稱為生酮不適症。

他會對身體產生些許副作用，通常時間不會太久，一般一星期左右就會慢慢改善。

這是因為低糖飲食會讓身體產生排水現象，過程之中也會連帶著排出體內的電解質，如鉀、鎂、鈉，導致電解質減少產生的後遺症。

產生的症狀大部分是頭痛、疲倦、便祕、抽筋。

解決的方式就是補充足夠的鹽份和水份，來應付應生酮所帶來鈉的流逝

（可以參考此篇文章（營養素每日攝取量）來了解我們一天所需的營養素）

生酮飲食的優缺點

說了那麼多應該大部分人對生酮飲食有更進一步的了解了，在這我們就足條列出優缺點，讓各位確認是否符合自己。

優點

精神狀況變好－不容易疲倦、吃飽不會想睡覺。

減脂不易發胖－分解脂肪以產生酮體，所以減肥很快就見成效。

控制食慾－因服用脂肪易有飽足感，自然會抑制食慾。

對心血管很好－增加好的膽固醇（HDL），降低壞的膽固醇(LDL)。

以上好處是可以說是很明確證實的，訪間還有很多說他好的地方，我這並未列出，因還沒有很多、很明確的數據，來佐證它的可行性。

缺點

用餐環境不便－因生酮飲食主旨是吃好油與好脂肪，降低碳水化合物攝取，外食要找到此條件的選擇不多。

伙食費變多－與前條件一樣，材料費相對會高出一些，周遭實行者說，約高出平常費用一半以上。

需適應期去調適－生酮不適症時間需一至兩星期去調適。

以上也是很明確被證實的，還有一些零星不好的個案，我也是認為沒很明確數據佐證所以未採納。

結論

就整體而言，我個人是認為生酮飲食如是為了短時間減重，它真的是一個很好的方式，可以讓人很快就見到它的效果。

但如果時長時間我持保守態度看待，因為它還是有些營養素是避免攝取的，如要施行還是要問過自己的醫生，來評估可行性。

對了，如果你有以下這些症狀，應停止你的生酮飲食

✕懷孕

✕心肌症

✕肝臟疾病

✕腎結石

✕血脂肪過高

✕痛風、高尿酸血症

✕慢性腎臟疾病

✕慢性代謝性酸血症

✕先天性代謝異常

✕嚴重胃食道逆流

✕第一型糖尿病

✕使用排糖類藥治療糖尿病的人

✕慢性腎臟疾病

✕慢性代謝性酸血症

✕先天性代謝異常

✕嚴重胃食道逆流

✕第一型糖尿病

✕使用排糖類藥治療糖尿病的人

畢竟站在營養學的角度上，均衡飲食才是對身體最好的保障。