白木耳(銀耳)被譽為「菌中之冠」!富含膠原蛋白,潤肺補肺..白木耳功效/好處《癌後營養學》 - 賀啦!哇哉

2021/12/25

白木耳為銀耳科植物銀耳的子實體，又稱雪耳，被譽為「菌中之冠」，既是名貴的營養滋補佳品，也是一味扶正強壯的良藥。本品以黃白色、朵大、光澤肉厚者為佳。《癌後營養學》一書中對於白木耳功效/好處說到銀耳味甘、淡，性平，具有潤肺補肺、益胃生津、益氣養陰、提神益智、滋養肌膚等功效..

白木耳的營養成分相當豐富，含有豐富的膠原蛋白、脂肪、多種維生素及人體所必需的多種氨基酸。入秋之後，天氣日漸轉涼，肺虛體弱、乾咳氣短以及患有「秋燥症」的人，食用白木耳對這些病均有很好的輔助療效，是秋季最理想的滋補佳品。

白木耳具有潤肺補肺、益胃生津、益氣養陰、提神益智、滋養肌膚等功效。

與黑木耳比，白木耳養陰生津作用比黑木耳更強。白木耳既可生津防燥、滋陰潤肺，又可益氣清腸、補脾開胃、平肝安神、潤喉護嗓。常食銀耳，可改善心、肺功能，使部分高血脂患者的血液中膽固醇和三酸甘油酯含量下降。

白木耳中的多醣類物質能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，增強白血球的吞噬能力，促進骨髓造血功能，白木耳多醣還具有一定的抗輻射作用，常食白木耳可抑制癌細胞的生長。

在食用時，銀耳(白木耳)常與紅棗和冰糖一起燉服，對於癌症患者，常作為體虛補益之食療品。其他如銀耳蓮子羹、銀耳蜜柑湯等，也是常用之品。

銀耳(白木耳)燉肉：銀耳15至30公克，瘦肉適量，大棗10枚。先將銀耳泡發，用此湯加水與瘦肉及棗同燉至爛熟，做正餐食之。此食療方補益中氣，健身強腎。凡因癌症患者病後脾腎不足，氣血俱虛引起的虛勞、乏力、動則喘息、神疲健忘等症者，皆可常食之。

銀耳(白木耳)雪梨羹：銀耳6公克，雪梨1顆，冰糖15公克，將銀耳泡發後燉至湯稠，再將雪梨去皮、心，切片後加入煮熟，加入冰糖汁即成。能滋陰潤肺、養胃生津。主治陰虛肺燥、乾咳痰稠，及虛勞久咳、大便燥結等症。

白木耳 10公克、太子參15公克，加冰糖煮爛常服，可生津益氣，適用於癌症患者易氣短心慌者。白木耳 10公克，加藕節炭20公克，加冰糖煮爛常服，可健脾止血，適用於癌症患者胃出血者。