降血壓降血脂!「海洋蔬菜」螺旋藻,紫菜,海帶 營養成分/好處/功效..《癌後營養學》 - 賀啦!哇哉

海藻，是生長在海中的藻類，有「海洋蔬菜」之稱。其藥用早在《神農本草經》中就有記載。 暢銷書《癌後營養學》一書中對於 海藻類～螺旋藻、紫菜、海帶的營養成分、好處、功效就說到：近年來，人們不斷從海藻中發現多種具有防癌、抗癌、抗細菌、抗病毒、抗凝血等的功能性物質..

而從氨基酸構成看，海藻蛋白質中甲硫胺酸（按：又稱蛋氨酸）和胱氨酸都極為豐富，一般動物性食品和黃豆中的蛋白質卻缺乏這兩種氨基酸，所以海藻和動物性食品，以及豆類食物搭配食用，既去油膩，又可提高蛋白質的生物利用率。如海帶燉肉、黃豆海帶湯、紫菜蒸魚等，均被列為是最富營養價值的高蛋白質菜餚。

研究人員近年也發現：不少海藻及其提取物可用於動物腫瘤的治療，如角叉菜和海帶的熱水提取物，對動物實驗性的艾氏腹水癌和移植肉瘤有效；某些海藻則對病毒性流感、子宮頸癌、肺癌和心血管病有一定的防治作用。

海帶具有清熱利水、軟堅消癭的作用。

「海帶」抗癌，甲狀腺腫大患者不宜

又名昆布，含碘豐富，有「海上蔬菜」、「含碘冠軍」之稱，也是一味藥食兩用的食材。海帶性鹹味寒，具有清熱利水、軟堅消癭（按：癭音同「影」，長在脖子上的囊狀瘤，即甲狀腺結節）的作用。

海帶除含有大量水分、營養素外，尚含有藻膠酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、麩胺酸（按：又稱谷氨酸）、碘及多種微量元素。現代研究報導，海帶有降血壓、降血脂功效，故患高血壓、動脈硬化者宜食。

新近研究發現，海帶中的鈣具有防止血液酸化的作用，而血液酸化正是導致癌變的因素之一。《名醫別錄》云其：「主治十二種水腫，癭瘤，聚結氣，瘺瘡（按：瘺音同「漏」）。」海帶具有化痰軟堅散結的功用，作為傳統的防治腫瘤藥，臨床常用於癌症治療，有一定的抗癌作用，可治癭瘤、噎膈、瘰癧（按：音同「裸利」，頸項或腋窩的淋巴結產生硬塊，即淋巴腺結核）、痰核（按：皮下脂肪瘤）等，相當於現代醫學所說的甲狀腺、食道、胃、大腸、淋巴系統等多種良性、惡性腫瘤。

海帶對抑制大腸癌也有較明顯的效果，治癌成分主要是硫酸多醣類中的一種褐藻醣膠（按：又稱岩藻多醣）成分，此成分存在於海帶的黏液中。

但現在沿海大城市地區，海鮮攝入較多，而且居民普遍食用加碘鹽，由於碘攝入過量，導致甲狀腺腫大、甲狀腺結節發病較多，特別是在職業女性中尤為明顯。如果甲狀腺本身有腫大，再過食海帶、紫菜之類含碘很高的食物，很多患者不僅沒有起到抗癌作用，甚至誘發了甲狀腺癌。

因此，傳統說法也需與時俱進。對於目前東部沿海地區患有甲狀腺腫塊的患者，建議不要多吃海帶，包括紫菜、海蜇等海鮮產品。或者改食無碘鹽後，可以少量吃些海鮮產品。女性腫瘤患者特別要謹慎，以免加重病情，促進復發和轉移。

「紫菜」有軟堅散結、清熱利尿、補腎養心的作用

歷來被人們視為調製湯羹的佳品。中醫學認為，紫菜性寒、味甘鹹，有軟堅散結、清熱利尿、補腎養心的作用。

現代科學研究發現：紫菜含豐富的蛋白質、碳水化合物，脂肪很少，還有鈣、維生素A和維生素B1等營養素；紫菜中氨基酸所占的比例高於雞蛋、牛奶等；紫菜還含有豐富的氟，能防治齲病。另外，紫菜還可降低血漿膽固醇的含量。

紫菜含碘也較多，《本草綱目》謂其：「病癭瘤腳氣者宜食之。」故可作為缺碘引發的甲狀腺功能減退，及其他癭瘤、瘰癧的輔助食療。

紫菜熟食或煮湯飲，有清利溼熱的功效。對於腫瘤患者溼熱內蘊者（症狀為熱勢纏綿、午後熱高、身重疲乏、胸脘痞滿、不思飲食、大便黏膩不爽、小便不利或黃赤等），有一定的治療作用。

對於卵巢癌腹部有腫塊者，可用紫菜、蝦皮適量煮湯，常食。

常食「紫菜香菇芋頭羹」，則可消腫散結，提高身體免疫功能。用紫菜10公克，香菇20公克，芋頭250公克。香菇用水泡開，切成細末，紫菜撕成碎片，鍋中放油，油熱後放入香菇煸炒盛起，芋頭切成小塊，放鍋中文火煮爛，加鹽、味精，澱粉起羹，最後放入香菇、紫菜，可當點心食用。

富含蛋白質的「螺旋藻」

螺旋藻（按：又稱藍藻）是一類低等生物、原核生物，由單細胞或多細胞組成的絲狀體，呈疏鬆或緊密的有規則的螺旋形彎曲，形如鐘錶發條，故而得名。

螺旋藻含豐富的蛋白質，含量高達55%至65%，這是目前發現含蛋白質最豐富的天然食物，而且它的氨基酸比例，與聯合國糧食及農業組織（按：Food and Agriculture Organization of the United Nations，簡稱FAO）推薦的最佳蛋白質的氨基酸比例驚人的一致。螺旋藻含豐富的β胡蘿蔔素，為紅蘿蔔的15倍；含有豐富的維生素B群，螺旋藻含多種人體必需的微量元素，鈣、鎂、鈉、鉀、磷、碘、硒等，其中硒能啟動去氧核醣核酸（DNA）修復酶，刺激免疫球蛋白及抗體的產生，捕獲自由基，從而抑制一些致癌物質的致癌作用。螺旋藻中的多醣，有抗輻射的功能，並能透過增強身體免疫力，間接抑制癌細胞的增生。

螺旋藻營養豐富，對於營養不良的癌症患者，可以適當食用。但對於如今「富癌」高發，城市人群營養過剩的現狀，食用也要適當控制。其實只要做到飲食均衡，注意營養搭配，就沒必要補充諸如螺旋藻之類的營養品。

（編取自 癌後營養學：抑制癌細胞、防範轉移、提升化療期體力，水腫、腹瀉、便祕、胃口差、化療貧血……該怎麼食療？ 一書 /作者:孫麗紅 /本文經 大是文化 授權刊載）

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