「香菇」補氣益胃、降血脂，可用於體弱、貧血、食慾不振者..香菇功效/好處《癌後營養學》 - 賀啦!哇哉

香菇又稱冬菇、花菇、香菌。性味甘平，具有補氣益胃的作用，可用於體弱、貧血、食慾不振者。近來報導，香菇清香鮮美，能增進食慾，有降低血脂的作用，故凡高血壓、動脈硬化及糖尿病患者均宜食用。 暢銷書《癌後營養學》就香菇功效/好處說到..

香菇多醣有一定的提高免疫作用和抗癌作用，腫瘤患者食用大有益處。香菇對胃癌、食道癌、肺癌、子宮頸癌等均有一定的療效。

科學家已經可以從香菇中提取出β—葡聚糖、香菇多醣等多種活性很強的抗癌物質和提高免疫功能的物質。葡聚糖具有抗病毒、誘導干擾素生成和保護肝臟等作用。肝病患者經常食用，不僅能夠提高身體免疫力，降低谷丙轉氨酶，還可以防止病情進一步發展。

在臨床上，香菇多醣常用於白血病、胃癌、肺癌、乳癌、結腸癌和直腸癌等腫瘤的輔助治療；與化療藥物合用，具有減輕化療藥物毒性、緩解症狀和糾正微量元素失調等作用。各種癌症手術後，持續食用香菇可防止癌細胞轉移。

這是由於香菇多醣能使患者血清中的某種蛋白成分增高，而這種蛋白成分，能夠促進淋巴母細胞的轉化，從而促進腫瘤的消退。

香菇功效/好處

香菇熟食，能補氣強身、益胃助食。凡高年體弱、久病氣虛，症狀為氣短乏力、食慾不振者，宜為食療佳品。

如用香菇50公克，加瘦肉100公克，同煮食。可健脾益氣，用於癌症患者久病體虛、食慾不振者。也可用香菇50公克加雞肉500公克文火燉酥後，配以調料，每5天服用1劑，可補氣益脾胃，用於癌症患者久病氣血兩虧、神疲乏力、臉色無華者。另外，將腐竹、香菇、黑木耳和金針花共炒熟食用，可用於前列腺癌手術前後患者食用。

對於乳癌早期局部脹痛者，可食用素炒五味。絲瓜兩百公克，玉米和紅蘿蔔各50公克，乾香菇和竹筍各20公克。將香菇泡發切丁，紅蘿蔔、竹筍、絲瓜切丁，油鍋燒熱，將香菇丁、紅蘿蔔丁、竹筍丁和玉米煸炒，加入鹽、薑汁及水50毫升，煮至將乾時，加入絲瓜炒熟，加入味精即可，佐餐食用。此方可調中開胃、散結消腫，適合於乳癌患者早期局部脹滿疼痛不適者。

（編取自 癌後營養學：抑制癌細胞、防範轉移、提升化療期體力，水腫、腹瀉、便祕、胃口差、化療貧血……該怎麼食療？ 一書 /作者:孫麗紅 /本文經 大是文化 授權刊載）