『家常菜分享』- 【干鍋土豆片】．自已煮下酒菜&便當菜．簡單家常菜料理食譜．你知道土豆就是馬鈴薯嗎？

hi~又到了大胖小胖吃胖胖的時間，今天做一道乾鍋土豆片，這是從youtube影片學來的~

我們調整一下做法，應該更容易操作~是重口味的下酒菜或便當菜，大家可以試看看

對了…台灣說土豆=花生，中國說土豆=馬鈴薯，先釐清食材說法以免誤會

【食材&前置作業】

馬鈴薯(土豆)...1顆

紅、黃椒各...1/2顆

洋蔥…1/2顆

青蔥…1株

五花肉片…3片

蒜頭…3顆

乾辣椒…些許

辣豆瓣醬…1匙

醬油、蠔油…各1匙

玉米粉…些許

小砂鍋…1個

1.紅黃椒去蒂頭去籽切塊備用，洋蔥切絲舖在小砂鍋中

2.青蔥切段，五花肉片切成指節寬度，蒜頭去皮切碎備用

3.馬鈴薯去皮切成0.5cm的薯片

兩面均勻沾上玉米粉

第一步小火把馬鈴薯片煎至兩面黃金，煎完的油倒進砂鍋洋蔥裡

少油版：馬鈴薯抹油用氣炸鍋或烤箱(180度15~20分鐘)，此版本可省略沾玉米粉步驟

五花肉下鍋煎，因五花肉油脂豐富不須另外加油，中小火即可

當豬油被逼出時放入蒜碎一起拌炒，再下乾辣椒&辣豆瓣醬

辣豆瓣炒散倒入紅、黃椒轉大火翻炒，再放入煎好的馬鈴薯片重覆翻炒

轉小火調味，加入一匙醬油&蠔油，撒入蔥段，再轉大火翻炒20秒關火準備起鍋

裝盤前先開中小火讓砂鍋加熱，並把洋蔥稍微炒一下

把料理好的馬鈴薯倒入砂鍋就完成這道【乾鍋土豆片】

結論

看完youtube影片試做過三次，我們自己比較偏少油版做法，吃起來負擔較小

不過…今天如果是小酌，正常版可能會比較合胃口~重鹹重香適合下酒呀！

洋蔥的切記保持脆度，千萬別加水去炒讓洋蔥變太軟，跟土豆片搭起來口感非常怪…

起鍋前把洋蔥一同入鍋翻炒，應該會不錯吃(待我們實驗後分享…)

這道失敗率極低，新手也可嚐試看看，然後…如果沒有砂鍋其實可以省略啦

個人覺得儀式感加分是主要賣點啦…哈哈哈，料理在砂鍋裡比較好拍照，看起來比較專業…

以上是大胖小胖不專業見解，專業的砂鍋料理不是這麼兒戲的喔…以上與大家分享！

小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖共同料理心得！