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[東京][美食][米其林] 東京米其林摘星之旅訂位心得

大家好,之前發了一些東京跨年的文章,其實跨年那時候就有想訂一些米其林,但是發現99%的米其林,年底都會休假,大多都休兩週以上,所以完全無法吃到,只好趁著這次過年後的蜜月行來好好吃一下。這邊先列訂位資訊跟流程,食記之後會再分享XD

先列一下總共吃了哪些餐廳:

 

1. Hashiguchi (鮨 はしぐち):東京前三壽司店,漸漸只接熟客跟介紹的客人,這間店目前沒有星星,聽說是橋口先生低調,才沒有拿星的。Tabelog 4.56分。

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2. Sukiyabashi jiro (すきやばし 次郎):因為壽司之神電影,和歐巴馬加持而聲名大噪,目前大多交由兒子,小野禎一主持。米其林三星,Tabelog 4.4分。

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3. Ishikawa (神楽坂 石かわ):主廚是石川秀樹先生,開了三間店,都有拿了米其林,算是外國人友善的店。米其林三星,Tabelog 4.33分。

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4. Omino (焼鳥 おみ乃):這間是串燒,算相對新的店,主廚是從串燒第一的(鳥しき)出來開的,目前沒有星星。Tabelog 4.1分。

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列完這次體驗的餐廳後,來說一下要如何預訂。這次的餐廳預約是在2月中,不過我們大約在11月,就開始計畫想辦法預定。分享一下當時Google 完的一些資訊:

1. 信用卡白金秘書:這一路,或許訂一些基本或連鎖餐廳還可以,但像是米其林/介紹制/困難預約的餐廳,通常是沒辦法的,我有詢問過美國運通幫忙,他們會建議我們直接請飯店禮賓部預約。visa/master/jcb 我就沒試過了,不過我猜應該差不多情況。

2. 請朋友或網路找日本人代訂:這部分,其實跟直接找白金秘書幫忙有點像,因為有看到一些資訊,像是訂完位後,到現場發現不是日本人,或不會說日文而有一些爭議。所以也不太推薦這方法,除非表明是外國人,餐廳也同意,以免造成後續不愉快。

3. 網路上的仲介:因為餐廳實在太難訂了,所以有一些網站,或者是私人在幫忙訂位,但會收取訂位費用,但光是協助訂位不含餐費的價錢就還滿高的,7000 yen for Hashiguchi,Jiro就更誇張了,而且這只是訂位費,不包含餐費,但好處是一定訂的到....嗎?我們沒試過,有人用過的話可以分享XD

4. 飯店禮賓部:我們是選擇這一種,這種就沒風險,飯店通常也不會收取額外的預定費用,算是相當方便。(大推薦

既然選擇了飯店禮賓部,我們就開始選擇要住哪間飯店了,其實Google一下,會發現Jiro有人分享過,用哪些飯店有預定成功的案例。首先飯店要有禮賓部,再來是飯店要在當地小有名氣,另外只鎖定Jiro的話,可以找銀座(Jiro在銀座)附近,且有歷史跟聲望的飯店。還好平時有在關注一些飯店資訊XD

以下是我覺得有機會訂到(有禮賓部)的飯店,文華東方/香格里拉/四季/Ritz-Carlton/Conrad/Palace Hote Tokyo ....當然還會有其他的,不過這些是我腦中很棒且想住的飯店,因為都是五星,口碑也都很好,不知道哪間最給力,後來因爲之前在台北文華住過的經驗覺得很讚,就選文華了!!事實證明文華禮賓部還滿強大的,服務也很好,之後也會有住宿體驗文(這邊也感謝睿享旅遊幫訂飯店XD)。下圖為文華附上米其林餐廳的位置及相關資訊

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下列是一些透過文華東方訂位的一些心得:

1. 當然是把想訂的餐廳跟預定的日期都給他們,由於我們住四晚,且本來就是要摘星,時間上就都可以,如果訂多間,文華會自己錯開時間,不用擔心訂到同一時段的問題。基本上,當然,給的日期、時間Range越大,他們訂位成功機會就更大。

2. 如果不知道要吃哪間,也可請禮賓部推薦,像是Omino 就是他們推薦的,有個小技巧,像是我們詢問時有指定其餐廳需Tabelog 4分以上,這樣就可以防止亂推薦XD 另外也可以指定價錢的Range。

3. 通常Concierge 大概是一天回信一次,如果牽扯到推薦/跟餐廳協商會更久,所以如果沒有決定好餐廳的話,來回討論會拉一段時間。

4. 網路上寫大多米其林是前一個月開放訂位,實際請文華的情況是只有Jiro嚴格前一個月才開放,其他餐廳其實12月就已經訂好,所以可以儘早問看看,並幫忙訂位。

5. Hashiguchi 部分,禮賓部說只接受熟人介紹,第一次跟我說沒訂到,但後來他們極力爭取, 第二次說訂到了,不知道是不是真的XD,其實原本還有想定一間叫Saito,是目前東京排名第一,也是完全預約制,但因為太夯,真的只接受熟客介紹了QQ (這裡徵求好心人帶我們去

6. Jiro 本店部分,禮賓部跟我們說,餐廳是每月一號開放給飯店訂位,並且餐廳是隨機選取,所以不保證定位成功。另外當天去時,有問坐旁邊的外國客是如何訂到,他們是選擇Conrad幫忙預定,所以如果有要去Jiro的,也可以選擇Conrad(房價比較便宜一點) XD。

7. Ishikawa 部分,這間還滿外國人友善的,網路上資訊是外國人打電話也可以預約,不需要透過飯店禮賓部,但是電話似乎也不太好打XD 禮賓部預定還是比較方便一點。

總體而言,請飯店幫忙預約難預定的餐廳,是行得通的,但是很有可能,餐廳漸漸的也會不收飯店預約客人(像是Saito、Hashiguchi...等),畢竟東京餐廳不缺客人呀QQ 也親眼看到不少日本人當下吃完,就直接約下一次的,原本還以為這是都市傳說,畢竟一餐也是要萬把塊XD 雖然上面列的那些飯店,都不便宜,但是如果要訂到難預約到餐廳,有他們的服務還不錯,重點是不收取額外訂位費用。另外請大家記得,要準時不要no show喔,飯店會請房客給他們先用卡授權(當下不會真的charge),如果no show的話,才會被Charge,這對之後他們幫忙訂位一定有影響,希望不要讓這個訂位管道消失惹,也祝福大家通通訂得到!吃得到!美味的料理留給懂的人享受:)

 

 

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