【牢騷】晶華酒店出品，清爽且很不泰式的泰市場

 

泰市場(Spice Market)一直都是晶華酒店旗下、知名的館外餐飲品牌。它的食材新鮮，一直受到消費者的喜愛；而泰式料理吃到飽的模式，也是餐飲市場中少有。這麼多年來，只在朋友圈中耳聞評價，但從沒有親自嚐試。這次受朋友邀請，拿著兩張餐券，在週五的午餐時段，來嚐試許久未吃的吃到飽、以及許久未吃的泰式料理。

週五的午餐時段，位在信義誠品的泰市場是同樣滿座。隔壁單點合菜的1010湘應該會很忌妒。但當每次起身想要好好地拍拍餐檯上的時候，餐檯前都一直維持著排隊的狀態，因此，這次的食記沒有餐點的照片，只有餐檯前排隊人潮。至於為什麼我也沒拍我的餐盤，我想看完結論，就會知道我為什麼不想拍餐盤了！

在泰市場的餐檯上，主要是區分冷食、熱食、以及甜點飲料三個區塊。在冷食的區塊裡，又區分出生食和熟食冷盤兩類。第一盤，我在熟食冷盤區夾了青木瓜沙拉、以及蛤蠣。青木瓜沙拉清脆，但沒有傳統泰式青木瓜沙拉的酸辣、以及蝦米和四季豆等食材，非常的不泰式。而至於蛤蠣，就像是一般吃到飽buffet的冷盤，只能說新鮮，但說不出有甚麼泰式的感覺。

而冷食的生食部份，有甜蝦、天使紅蝦、水針魚等等。生食的海鮮類食材，我給予極高的評價，讓我夾了兩次。因為就像是吃日式料理中的生魚片，一入口就知道新不新鮮。尤其是甜蝦，儘管是小小隻，卻十分鮮甜。水針魚和天使紅蝦也有挺好的口感。但就是因為非常新鮮，不需要額外的調味或料理就非常鮮甜好吃，所以感覺像是在吃日本料理。就算是備有酸辣的醬汁當佐料，但還是無法讓人直接聯想起：這是泰式料理啊！

熱食的部份，有牛排。牛排的料理方式跟一般吃到飽buffet的牛排相似，唯一不同的地方是備有酸辣風味的醬汁。牛排本身不太軟嫩，但算是好吃的！只是，這也無法讓我聯想到這是泰國菜。

而烤雞翅、炒高麗菜、蝦鬆…等等熟食，也是讓我無法聯想到我正在吃泰國菜。椒麻雞，很柴，但椒麻雞好像不算是泰式料理。廚師現煮的海鮮酸辣湯算是好喝的，也吃得出魚片、蛤蠣等海鮮的新鮮口感，但湯頭雖帶有天然果汁的酸(我有點分不出是酸子還是檸檬)，但卻不夠辣、也不夠酸，假如去過泰國、喝過當地的冬蔭功，絕對會記得它的酸辣勁頭。而泰市場的酸辣湯只有海鮮，沒有草菇等其他食材。

最後，大概只有甜點區會比較讓人記起這裡是泰式料理餐廳。滿滿的摩摩喳喳食材，朋友直接對罐頭紅毛丹進攻，我則是把每樣配料都來了一點，再加上西米露、椰奶等配料，算是自己搭配出一款中規中矩的摩摩喳喳。另外，不得不提他的泰式奶茶、酸子汁，是真的好喝，我光喝飲料就喝飽了！對了，泰市場有提供Haagen Dazs冰淇淋，真心覺得：何必呢！既然泰式料理，就弄個泰國品牌的冰淇淋，口味和口感也都比較泰式。

來個結論。儘管在食材上感受得到新鮮和調理上的用心，但大多菜色讓人感受不到跟「泰國」、「泰式」有甚麼關聯。頂多就是多了一些酸和辣的味覺調味而已。真正想要吃泰式料理或泰國菜的食客，其實可以跳過泰市場。或者來泰市場用餐，就當作是去另一家吃到飽buffet餐廳用餐。

另外，根據往常的經驗，只要我吃正統的泰式料理，酸辣的調味能讓我爆汗、爆鼻水，更別說其中尚有諸如檸檬香茅、酸子...等等許多層次的香料刺激味蕾。但我在泰市場能優優雅雅地結束一餐，沒用到超過原先桌上配置的乾濕紙巾，就表示泰市場的所有料理，與我們印象中的泰式料理相較，是非常的「清爽」和「清淡」；若是要與「Spice Market」的香料做出連結，也是讓人覺得薄弱。