【小確幸】粉料就是甜甜的：滿滿台南美食價值的「美好鹹酥雞」

我個人會偏愛美好鹹酥雞的原因不多，一來他的炸物稍不油膩，也就是在炸後能把多餘的油逼出和瀝乾，這表示老闆能控制油溫在一定的高溫，並且再使用瀝油機(像脫水機一樣)再瀝一次，尤其是炸甜不辣，能夠維持炸出來的口感不會變成濕油韌口。二來是我偏愛這家鹹酥雞攤的粉料，這個胡椒粉的內容物除了胡椒和鹽之外，應該還使用一些如甘草、茴香之類的香料，讓粉料本身嚐起來會有一些胡椒粉的辛香、鹽的鹹味、以及香草的甘甜味，一整個台南的美食價值「甜味」滿滿呈現。

這座鹹酥雞攤是由兩位老闆一起營業，瘦高的老闆專門負責油鍋、另一位中等身材的老闆則是負責應對客人點餐。他們在那經營鹹酥雞攤少說也有十幾年的光景。而這次回家，特地找一天晚上，晚餐吃很少，硬撐到八點多(肯定已經營業的時間)才去買了一份150元的鹹酥雞、三角骨、魷魚、甜不辣、雞心、和雞屁股。說實在的，它的單價便宜、但分量並不大，所以150元一大袋，份量不算太多。但每次回台南老家，就是會想吃他的粉料。這真的是很怪的嗜好！對了，除了粉料之外，還會加大蒜，若不想加大蒜，要提前告知喔！