【小確幸】讓人驚豔的蔬菜教室：台北晶華酒店Robin’s牛排屋

吃過三次Robin’s鐵板燒，總想去試試看隔壁的牛排屋。這次就跟朋友訂了周末午餐時段，試試看牛排屋與鐵板燒的差異。

整體而言，牛排屋套餐的內容與價位與鐵板燒的價位相近，主要是用餐方式的不同。在牛排屋裡，沙拉、甜點是採自助式的方式，而套餐所附的湯品與麵包則是可以依需要而多次提供。另外，牛排屋有一座透明的燒烤廚房，所以很明顯地，牛排屋的主餐主要是以燒烤的模式料理；理論上，主餐食材所呈現出來的風味，應該會與鐵板燒不同。

湯品的部分，我是選擇龍蝦濃湯，朋友選擇的是蘑菇濃湯。龍蝦濃湯應該是與鐵板燒共用的湯品，蝦味非常濃郁，喝得出曾被燒烤過的龍蝦風味，甚至是有把燒烤過的龍蝦肉和殼一銅絞碎和過濾，所以口感非常濃滯，還好只有一小杯，不然是非常容易膩口。而蘑菇濃湯亦是非常濃郁，同樣的，蘑菇是有被炙燒過，湯汁本身也是非常濃炙，就連上層的泡沫都充滿了蘑菇的香氣與味道，因為非常濃郁，所以也是很容易膩口。搭配麵包一起入口，會較為解膩。

這次主餐，我是選擇沙朗海陸，也就是一片沙朗牛排，外加半隻緬因州龍蝦，配菜則有燒烤過的番茄、大蒜、櫛瓜、馬鈴薯和四季豆；朋友選擇的是海鮮盤，裡面有龍蝦、鱈場蟹、鮑魚和干貝，配菜則有燒烤過的番茄、大蒜和萊姆。

沙朗牛排是五分熟，上餐時，服務員有提醒可以盡快食用，避免靜置過久，反而肉片溫度持續熟成為七分熟，口感會變得十分不同。五分的沙朗的確很軟嫩、油脂豐富，但沒有燒烤、炙燒的焦炭風味，換言之，我會覺得在風味上有點普通、不足以讓人驚艷。緬因州的龍蝦算是比較Q脆的口感，附上一支龍蝦螯，得自己用剪刀拆剪，有點麻煩，但一口吃下整塊螯肉，是真的挺爽快的！整盤主餐中，我認為最讓人驚豔的是炙燒過後的大蒜，大蒜粒軟綿且充滿香氣，但沒有大蒜的嗆辣味，屬於獨立的配菜姿態、而不是拿來與牛排搭食的配角。

海鮮盤的部分，最讓人驚豔的是鮑魚，軟嫩Q彈、鮮味十足，可能是因為我們很少吃到生鮮的鮑魚，所以對於這樣的口感與味覺刺激是比較陌生。另外，鱈場蟹的鮮甜味是完全蓋過龍蝦的表現，鮮甜的味覺讓人不自主地胡思亂想「這是泡過糖水嗎？」干貝的部分則稍微失敗，儘管仍然軟嫩，但因為炙燒過頭，已經有燒焦的味道，並且完全蓋過原本炙燒過會逼出一些糖分的焦糖口感。

我個人認為牛排屋裡最值得大加讚賞與推薦的部份，是沙拉吧。沙拉吧的區域面積不大，但羅列擺設各式生菜，有許多是我們平常不常見、不常吃的蔬菜，換句話說，挑個不認識的蔬菜，會帶來不同的口感與味覺的刺激。光是吃生菜沙拉，就讓人非常享受。而冷盤餐檯上所提供的煙燻鮭魚片、醃鯷魚等，更能增添生菜沙拉的整體風味。因為我非常喜歡煙燻鮭魚，所以一定會大加支持這個品項。另外，還提供頗為新鮮、脆甜的白蝦，白蝦吃到飽會讓人有種誤入樓下柏麗廳的錯覺。對了，整個生菜餐檯的擺設也是讓人感到舒服和充滿美感。

最後則是甜點的部份。甜點算是水準之上，但吃到最後已經非常非常飽足，反而開始對甜點興趣缺缺。我想這是沙拉、冷食吃到飽的缺點，一不小心吃太多、就毫無胃口嘗試甜點。這整個用餐體驗完全與鐵板燒不同，鐵板燒的每一到菜、甚至到最終的甜點，都是份量固定，讓人一路吃到最後就剛好飽足。在牛排屋，得自己好好控制食量，不然就像是在吃柏麗廳了！

整體而言，我個人還是比較喜歡Robin’s鐵板燒。一方面，整個用餐流程是不疾不徐，每到餐食的份量固定，可以讓我好好的品嘗每道菜的味道和內涵。也因為師父和服務員依據每道菜的出菜步調，全程把個人照顧得很好，所以會讓人覺得在鐵板燒的用餐過程是非常體貼且細緻。相對的，在牛排屋裡，因為有著生菜、冷食、和甜點吃到飽的干擾，甚至麵包和湯品可以免費續點，很容易激起深藏在潛意識裡的「吃到飽」意志，當選擇性多、又能無限制取食，到最後就會造成飲食過量，而忘記好好地去體驗整個用餐環境、和食材的口感與內涵。