【高雄。新興】Inn癮燒精肉酒舖｜燒肉界夢幻逸品 人生經典時刻值得用這個來紀念

店家資訊【癮燒精肉酒舖】

地址：高雄市新興區民享街100號

電話：07-2150909

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十大夢幻單品一次推薦

人生經典時刻值得用極致完美來紀念

隱身在不鬧騰的民享街巷弄裡，私人招待所般的時尚品味，「癮燒精肉酒舖」為精品燒肉立下極高的鑑賞指標，如立於山巔，難得一窺的秘境令人心心念念。

(攝影：阿雄／文字採訪：伊娃／高雄美食地圖版權所有）

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◆ 因為我只在乎你  精品燒肉這邊請


把重要的家人親友和貴賓往這兒一請，那絕對是放在心尖尖上的證明，屬於人生中的每個美好時刻，都值得用「癮燒」留下最完美的回憶。

享用著高級和牛之際，腦中彷彿自帶音樂唱起「我只在乎你」。

大至日本原裝進口的下吸式排煙爐台設備，小到燒肉夾、調味料罐，乃至勺筷碗碟，「癮燒」仔細推敲編排每個細節，用最頂級的服務，勾勒完美的畫面，牽引出燒肉最銷魂的滋味。

「癮燒」堅持使用全冷藏牛肉，靠的是這一整座量身訂做的熟成專用冰櫃，溫控溼控殺菌一氣呵成。

接續滿牆酒櫃，巨大鋪張，你可以感受到癮燒肉對肉品、酒品的堅持與痴狂，一副”對，最高級最講究的精肉都在這裡”，毫無保留的亮敞。

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◆ 十大夢幻單品    海陸夾攻筷子不要停

如果困擾於菜單裡洋洋灑灑數十種海鮮肉品，那麼針對用餐人數去設計的套餐是很好的參考選擇。

但對於已經吃出門道的饕客來說，懂得挑單品才是王道。

為此，「癮燒」開出了十大夢幻單品，今日一次解密。
首位介紹，被譽為「生蠔中的勞斯萊斯」，遠自一萬公里外空運來台的～法國吉拉多生蠔。

◆ 來自法國的嬌貴朋友    生蠔中的勞斯萊斯


▲法國吉拉多2號生蠔，280元/顆。每日限量供應，所以當然要預約。

吉拉多生蠔體型略微長凹，貝柱脆口、蠔肉囊體嫩甜濃鮮。吉拉多(Gillardeau)並不是生蠔的品種，而是品牌。

這是一個在法國養殖生蠔已經超過一百年的家族，它悉心、繁複、費時的生蠔養殖技術，專業到無法超越，坐穩全球生蠔一哥的地位。

▲「癮燒」就只選這吉拉多生蠔2號生蠔，因為它大小口感最好，簡單搭配檸檬汁入口，滿滿海洋鮮味餘韻不絕。

堅硬的外殼下，藏著無比柔軟，它是海膽。

▲海膽握壽司，200元/貫。

撥開海膽硬殼刺棘，上繳一串串軟嫩。

這二戰戰後由日本人發掘的美味，也是「癮燒」必點。

質地細膩的海膽握壽司，海味濃郁，簡單純粹。

繼續走海線。

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◆ 不只是最高級的海鮮    更是大海的恩典


▲極致海鮮 420元，以一種藝術品般的姿態優雅呈現。

結合了牧丹蝦、海膽、干貝與鮭魚，這滿杯的海鮮，雖是個個軟嫩，卻是不同的軟嫩，讓人想起三國歷史裡，四色美人的各自風姿。

▲極致虎蝦，1080元。虎蝦體型大，口感接近龍蝦，肉質飽滿扎實而且鮮甜富有彈性。

「癮燒」將虎蝦鋪上厚而飽滿的金黃起司，烤成這般澄黃帶褐而不焦的色澤，最後點上金箔即成極致虎蝦。

▲起司包覆下的頂級海味，蝦肉的甘甜與起司的鹹鮮，合而為一實在鮮美。

▲精選黃金和牛湯，180元。

▲在昆布柴魚熱湯中徜徉的和牛肉片，軟嫩甘甜，私心最愛這道看似簡單的湯品，再次驗證，好食材成就好料理的無上真諦。

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走完清爽的海鮮四品，用溫順的和牛湯做個轉場，接著開始進入精品燒肉的高潮戲。

▲精選蛋黃吐司，780元/2片。

肉片夾吐司有很多種，但我想「癮燒」的應該是史上最華貴而又不可思議的一種。

網刷薄油，如花綻放般舒展的肉片，選的都是單價較高的上肉，像是富油花肉質嫩的肩胛部位。

熱火炙吻10秒不到果斷分離，任憑油脂在粉褐色肉片邊際垂滴。

▲選用吳寶春吐司，稍稍過網微烤，再將剛烤好的肉片鋪陳於上，淋上有機蛋黃液與醬油些許，吐司吸附肉汁與沾醬，濕潤口感中滿是肉香。

▲再來更多肉肉吧！現切稱重計價的prime帶骨肋眼，也就是俗稱的戰斧牛排，肉味十足，帶有咬勁，一般推薦3分熟狀態享用。

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◆ 肉肉之後   還是肉肉   我們就是肉肉控


▲薄切紐約客，也是現切稱重計價，12元/克。油花分布十分綿密，口感非常軟嫩。

▲沾裹蛋黃讓肉片更滑順，口味還可以分做鹽味與醬燒兩種。

▲夢幻推薦十品倒數之際，總算見到這道最令人驚奇的～我又戀愛了之劍芯牛舌。

之所以別名為”我又戀愛了”，正因為它是牛舌。

只取牛舌上段與中段部位，有如劍的蕊芯，且每日限量供應3份。

▲表面帶有些許燒烤後的焦香，喜歡有點嚼勁的可以選中段部位，偏好軟嫩口感的自然就挑上段，各取所愛。

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◆ 終究還是在一起    海鮮肉品不分離


▲最適合為今日的夢幻推薦做Ending的精選和牛佐海膽，有肉也有海鮮，680元/兩人份。
日本和牛肉片到幾乎可以透光的薄軟，配上濃郁海味的海膽，餘韻在口中久久不散。

「癮燒」採用引進整頭和牛的經營策略，雖然讓食材成本激翻數倍，但卻能夠讓人們品嚐到頂極A5和牛各部位的豐富多元風味。

▲是高級燒肉館，是時尚餐酒館，更是會讓人上癮的精品藝術館。

謝謝「癮燒」嗜極致燒肉成痴，我們就只需要好好享受好好吃。

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