19 to 1 鮮選牛排專賣店(高雄左營) 一半價格就能吃到！老饕最愛頂級乾式熟成牛 最親民的專門熟成牛排館就是它 | 高雄美食地圖 - 高雄在地小吃・高雄旅遊景點・高雄壽星優惠・高雄推薦美食

高雄熟成牛排 高雄左營牛排 19t01菜單

19 to 1鮮選牛排專賣店 位在左營特力家居民族店的2樓，提供高雄極少見的60天熟成牛肉，以超值又親民的價格深受老饕喜愛，自助吧提供的優質濃湯飲料，更是處處體現用心。近期主打頂級乾式熟成牛肉，以及龍蝦海陸、羅西尼牛排等經典套餐，讓人在浪漫的地中海店裝風格中，輕鬆品嘗優質肉品帶來的極緻享受。

(攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有)

想吃好牛排不用花大錢 頂級美味享受輕鬆擁有

19 to 1鮮選牛排專賣店 在高雄特力屋左營店落腳經營十多年，好停好逛又好約，最重要的是堅持要讓大家能以最平實的價位，領略高級肉品的最美味享受，也因此默默培養出一大批忠實老顧客。

身為鬥牛士集團餐飲品牌之一的19 to 1，牛排專賣店的口碑早已累積得相當堅實，開放式牛排鮮選吧台展示著未經加工處理的原塊牛肉，從開胃菜、湯品、主餐、甜點，處處細節，追求歐式地中海浪漫精緻美食風格。

乾式熟成 一種成熟雅緻的大人味 來這裡吃最划算

19 to 1的牛排肉品菜單品項相當多，溼式熟成與乾式熟成、Prime、Choice各種等級、部位、口感任君選擇。
最近主推期間限定、走夢幻路線的乾式熟成牛排，絕對是老饕們的最愛。

圖上下分別為溼式熟成與乾式熟成牛肉，同一部位且原肉重量相當，熟成後乾式熟成重量明顯耗損很多。

乾式熟成牛肉其實學問挺多的，主要是因為製作方式的特殊性，使得其價位相較於一般牛肉或濕式熟成都要來得更高一些，但它獨特的煙燻木質迷人香氣，與鮮明的肉質甜度，都使它成為人們追逐的美味標的。

乾式熟成的作法是將原塊牛肉以定溫定濕的非真空方式冷藏保存，無任何添加，而是透過靜置熟成鎖住水分的自然方式去嫩化肉質，21天過後，牛肉水分會縮降，而風味與口感卻會大幅提升。

再經由師傅巧手精修外層乾風之處、及內裡油筋，只保留最精華最濃郁的部分，平均剔除部位佔比高達將近50%，只為了交換時間印記在它身上無可取代的美味。

外頭好些餐廳標榜乾式熟成牛肉的，價格都不斐，19 to 1卻希望能讓更多人感受到它的美妙，所以對肉的品質很要求但消費卻很輕鬆，親民的價位讓人隨時想要款待親友或紀念點什麼，都是高貴不貴的好選擇。

肋眼有嚼勁 霜降顯軟嫩 乾式熟成更臻完美

有種法餐的優雅感，油漬小番茄、生蒜薄片、嫩芝麻葉，19 to 1的乾式熟成牛排配菜擺盤細膩唯美如畫一般。6盎司乾式熟成肋眼在其他餐廳至少千元起跳，19 to 1這一套讓人驚艷！優惠價只要699元(原價930元)，肉控們還可以加價300元就升級到10盎司(原價1330元)，吃起來更過癮。

所有餐點價格都包含套餐價，附沙拉、甜點、帕瑪森起司軟法(免費續加)，自助飲料吧跟湯吧則都是無限量供應。

肋眼的口感扎實，帶有嚼勁，油花較多，風味更醇厚，因為乾式熟成將牛肉表層風乾，形成類似保護膜的作用，讓牛肉本身口感更加軟嫩，風味、甜度都進化到一種更臻完美的境界。

同場加映相同價位的乾式熟成霜降，同樣凝聚了長達 21天的濃厚精華韻味，煙燻木香、表層焦香，層層疊疊，香氣四溢。

霜降這個部位更適合喜歡軟嫩口感的朋友，原來品嘗真正好的牛肉，無須花俏調味或醬料，你可以時而點一些如雪般的海鹽，時而搭配淺苦的芝麻葉，還有番茄的酸、蒜片的辣，酸甜苦辣隨你巧妙搭配。

熟成牛的霜降三部曲 一種霜降三種滿足

霜降在牛肉菜單中向來是很受歡迎的選項，然而不同產區跟不同的熟成方式，也都還有不同的差異。19 to 1的這道霜降牛排三部曲，讓你可以一次吃到三種不同霜降的美味。

19 to 1霜降牛排三部曲包含美國濕式熟成6盎司、紐西蘭濕式熟成6盎司、以及美國乾式熟成6盎司，會附上小烤爐可以依個人喜好增加熟度，單人份1,029元(原價1,370元)， 雙人份1,229元。

美國乾式熟成的口感相較濕式熟成來說稍微扎實些，風味更濃郁，美國牛是用穀物飼養，油質含量較高，嫩度好、香氣明顯、甜度明顯，而紐西蘭則是出產草飼牛，帶嚼勁，更天然健康，滋味豐富，本來點三部曲是來試喜歡的口味，結果吃完三種都愛更難選。

生凍青殼龍蝦之龍蝦海陸套餐 輕鬆升級

19 to 1還有一道超受歡迎的龍蝦海陸套餐，以原味鮮烤波士頓龍蝦半隻(約300克)為主，再可選搭6盎司的紐西蘭霜降牛排或8盎司的法式帶骨豬排，原價860元，特價669元。

要特別介紹一下這波士頓龍蝦是選用產地原裝進口的生凍青殼龍蝦，以急速冷凍鎖住鮮味、留住營養，鮮度跟及甜度都比熟凍的來得好，肉質緊實彈牙，鰲飽滿肥美，吃起來很過癮，難怪一直是熱門套餐首選。

牛排最高級的吃法 經典羅西尼牛排

龍蝦海陸也可以跟經典羅西尼牛排搭配，羅西尼很厲害喔，法國名菜Tournedos Rossini，堪稱牛排最高級的吃法，選用軟嫩厚實的溼式熟成紐西蘭菲力，搭配香煎法國鴨肝跟黑松露醬，再配上紅酒牛肉醬汁，口感層次豐富，三大頂級夢幻食材的結合著實令人驚豔。

經典羅西尼牛排8盎司699元(原價930元)，升級龍蝦海陸羅西尼套餐999元(原價1,330元)。

重現愛琴海的湛藍與地中海的浪漫 自助吧濃湯飲料自取無限

19 to 1鮮選牛排的店裝設計相當有特色，明顯的藍白色調營造滿滿的地中海風格。

桌椅餐巾用搶眼濃郁的紅藍增加用餐的活潑歡樂氣氛，而且店裡座位數多，可以同時容納多達150人，還有小包廂，很適合團體聚餐、家庭聚會、生日慶祝或是情侶約會，就算要包場辦尾牙、謝師宴也都沒問題。

湛藍的小噴水池內嵌在店中央，打上七彩的燈光，不僅讓空間添加了生動與活力，更帶給人好心情。

19 to 1 菜單

19 to 1的排套餐除了有沙拉麵包等附餐，還有提供可爾必思冰沙、可樂、TWININGS英國唐寧茶、馬玉山、咖啡、特製鮮奶茶及特製葡萄酒醋飲的自助飲料吧，湯品自助吧則有每日隨機兩種主廚例湯。

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