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艾薇手工坊｜高雄宅配甜點、伴手禮推薦 • 高雄美食地圖

2021/12/25

選材來自世界各地與台灣小農　延續媽媽味道的烘焙小點心
鹹香椒麻的夏威夷豆做甜點？這樸實平凡的外表卻嚐得出耐人尋味的創意巧思

若要介紹網路上的宅配甜點，那可是多到數也數不盡。但到底甚麼樣的甜點才夠療癒人心？是裝飾著漂亮奶油拉花的鮮奶油蛋糕，還是看起來雖然樸實無華，但耐吃又會在心底一直惦記著的小點心呢？

在高雄瑞豐夜市附近的小巷弄，隱身一間無實體店鋪的工作室，這間以網路訂購接單現做的艾薇手工坊，若真要說有甚麼特別之處，那就是手工現做的夏威夷堅果塔、日法式手工甜點塔，放入嘴中的每口都是來自世界各國進口的食材和台灣小農的真材實料，但卻有著親民的價格。

「我們堅信要成就好的產品，就一定要有好食材，成本考量是其次，而且重要的是口味一定要到位，客人吃到甚麼產品就要有該款產品的精采表現」

艾薇的用料有來自澳洲精品的夏威夷豆、加拿大楓糖糖漿、法國總統牌奶油與鮮奶油、日本日清專用麵粉、法國法芙娜巧克力、丸久小山園抹茶，還有台灣小農生產的龍眼乾。這些手作點心不論是堅果塔或是甜點塔，儘管都是傳統常見的塔類，但每款都帶有巧思變化。師傅說雖然他非傳統烘焙界出身，但從媽媽的手中接下甜點的技術，再用好的食材佐以細心的手做，以樸實平凡的姿態呈現出帶有著溫馨感的家常美味。

店名：艾薇手工坊
地址：高雄市鼓山區瑞豐街136號
電話：0966-863939

【椒麻夏威夷豆塔】

帶著奶香的澳洲夏威夷豆，每一口都是紮實脆口的香酥。而溫和麻香帶著微辣的椒麻香氣，刺激著舌頭的感官，很難想像甜點會與椒麻夏威夷豆有所結合，無疑是一項充滿想像空間的創意新品。

▼帶有麻與香的「椒麻」粉，因為師傅採用了大紅袍花椒粉、墨西哥紅椒粉、辣椒粉、黑胡椒粉等香料，加入了楓糖熬煮與夏威夷豆一起烘烤，爽脆的豆香與椒麻香還有微甜的楓糖，相互輝映著各自的香氣，巧妙融和的恰到好處。

【法芙娜生巧克力塔】

法國法芙娜巧克力，宛如已是頂級精品巧克力的代名詞。師傅選用法芙娜產地巧克力做為生巧克力塔原料，再加入台灣龍眼蜂蜜和法國總統牌無鹽奶油熬煮內餡。生巧克力塔餡的濃郁喉韻，帶著層層堆疊的巧克力微苦香，一再澆灌整個口腔。

【丸久小山園抹茶塔】

呈現深綠寶石色澤的丸久小山園抹茶塔，它的取材來自京都擁有三百年歷史的丸久小山園老茶商。和市面抹茶塔最大的差異，在於苦澀味少，取代的是回甘香的濃郁抹茶味。烘焙過程中，更因為師傅加入了法國白巧克力以及法國總統牌無鹽奶油，讓抹茶韻味更增添奶香與白巧克力的香甜，整體表現出低糖不膩的風味。

【法式檸檬塔】

酥脆塔皮內拌入的鵝黃色檸檬卡士達內餡，來自於新鮮檸檬汁、雞蛋與法國奶油的佳作。法式檸檬塔餡溫和的微酸與香氣，繚繞著淡淡的柔美甜味，酸味撩動味蕾、甜味扣人心懸而不相互搶味，結構出都會女性歡迎的法式檸檬塔。

【法式夏威夷豆牛奶糖】

榮登艾薇最受歡迎的糖果──法式夏威夷豆牛奶糖，選擇了帶著奶香的澳洲夏威夷豆做為它的主食材，混入了法國總統牌鮮奶油、糖和水麥芽熬煮成太妃糖內餡。咀嚼的過程還有一個小驚奇，師傅加入了微酸的蔓越莓果乾，平衡了甜度。屬於香脆硬糖的法式夏威夷豆牛奶糖，太妃糖甜中帶著莓香微酸不膩的香氣，入口後慢慢融入舌尖，嘴中盡是甜而不膩的糖香、奶香還有可口的夏威夷豆。