(高雄鼓山)花樹全食物餐廳- 在皇家花園般叢林鳥影裡 體驗貼近自然低負擔的新風格飲食 • 高雄美食地圖

花樹全食物餐廳 鄰近中華一路和美術東一路的交接路口，餐點主打以低溫烹調的方式，來保留食物營養與原味，並以西餐工藝技術，形塑餐點外觀與精緻擺盤，更專門引進德國美善品料理機，讓來客在品嚐美味的同時也能兼顧健康。

花樹與鳥錯落有致的大自然  彷彿置身皇家花園叢林   

花樹全食物餐廳在綠樹盆栽的掩映下，有種低調的閒逸，推開門扉後卻是別有洞天的明亮寬闊。

鍾情於大自然花草樹木與鳥類的店主，在此營造了一個仿若回歸大自然的用餐環境，觸目所及，皆是綠意。

餐廳的每個角落，佈滿店主在世界各國旅遊時買的鳥類明信片以及拍攝的照片，於純粹的植栽之外，多了幾分靈動的生機。

西洋式的圓柱、半圓拱門、華麗的水晶吊燈、圓背的軟墊座椅、以及幾何紋樣的地磚，讓這個滿目皆綠的空間裡，增添了典雅高貴的氣息，像是皇家後花園中錯落有致的叢林。

▼玄關入口有盛大的植栽迎賓。

▼風格一致的樓梯間，像是要把人帶向叢林的更深處。

▼二樓一隅，窗外同樣花木扶疏。

▼木製的軟點座椅，每把椅背上都棲息了不同的飛鳥圖案。原始而純粹的意象，正如花樹供應的全食物餐點。

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低溫烹調的「全食物」套餐  健康與美味兼顧

所謂「全食物」(whole foods)，指的是養分天然完整、未經加工精製的食物。看到這裡，請先丟掉你腦海中浮現的關於各式粗糧或是吃素的想像，全食物絕對和你想的不一樣。

首先是料理手法，餐廳提供的主餐大部分都採低溫烹調方式，避免高溫調理流失太多營養素。再來，透過德國美善品料理機，可以將完整的天然食材研磨得極碎之外，還能精準控制烹調溫度，再進一步採用分子料理的技術，以及西餐工藝手法，將食物料理得好吃又好看，並且兼具健康營養。

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在地小農+當季食材  讓您吃到最初原味

最簡單的食物滋味總最深長，而要盡量以原味呈現的食物，新鮮度就很重要，一但撇除蒙蔽味蕾的重油重鹹，不新鮮或偷工減料的餐點，絕對吃得出來。

▲以煙燻鮭魚為主的開胃菜。

花樹以套餐方式供餐，從餐前麵包、水果、開胃菜、湯品、沙拉、主食及甜點一應具全，你需要傷腦筋的，只有選擇哪一道主食和飲品好。因應食材產季，餐點內容大約2~3個月就會有所變化，每次來，都是驚喜。

▲經典湯品固定有一道濃湯、一道清湯可以選。這道清澈如水的清湯，嚐起來有牛蒡的淡淡芳香甘甜，好的食物，吃起來身體的感受是舒服清爽的。

▲不用說，粉紫的湯色已昭告這濃湯的主角是芋頭，鹽味下得極淺淡，再綴幾滴西班牙進口原裝初榨橄欖油，就足夠讓人細細品嘗芋頭滋味的美好。

▲研磨如泥的湯裡，仍吃得到綿細的芋頭塊。

 

▲新鮮的田園沙拉搭配起司餅佐梅汁油醋醬。酸香微甜的醬汁更能襯出有機蔬葉的鮮度。

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泰式椰香咖哩土雞胸肉搭季節時蔬 金牌廚師打造全新咖哩風味 

這道泰式椰香咖哩來頭不小，是花樹極具特色的餐點，由2018年泰國TUCC廚師極限挑戰賽中，榮獲亞洲咖哩金牌獎的Mark主廚，精心研製而成。

▼泰式椰香咖哩土雞胸搭季節食蔬 $980

椰香咖哩入口滑順，帶有清爽的檸檬及椰子風味，不膩口、不搶味，沒有一味掩蓋其他食材味道的霸道濃烈，反倒與軟嫩的土雞胸肉相得益彰。

土雞胸肉是非常優質的蛋白質來源，低溫烹調的手法讓雞肉維持著軟嫩的口感。

全食物的好處之一，便是你吃得到盤中每一種食材屬於自己的最初原味，而非囫圇成單一一種味道。你可以細細品嚐連筍葉都能吃的玉米筍的清甜、裹著蒜蓉醬的紫米甜美、咖哩的椰香……，越簡單的調味，越是千滋百味。

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花樹的海鮮也能吃得豐富優雅 有大量菇類的深海草蝦佐法式蒜蓉醬  

▲細蔥魚子醬烤肥大蝦佐蒜味乳酪醬搭嚴選小農蔬菜 $1080

這道深海草蝦吃起來有點像在開驚喜箱，層層往下撥開，就會發現豐富食材包覆在蜷曲的蝦身之中。

此餐點中不僅含有多種菇類，更放了松露醬增加香氣，上面那一層看似焗烤起司的白醬，其實是法式蒜蓉醬，沒有蒜的辛嗆，倒是蒜甜十足，聞起來非常非常地香。

一但品嚐過好吃的法式蒜蓉醬，真是會對這味道上癮，連緊實Q彈的蝦肉都因此增艷提香了幾分。

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多道工序才能成就的這一捲  芥末雞肉捲風味淡雅

▲蜂蜜地戒芥末醬爐烤雞腿捲佐嚴選小農蔬菜 $980

精選的優質雞腿肉，捲成方便食用的肉腸狀，經過醃漬後才進行舒肥，肉質軟嫩，並帶有蜂蜜芥末獨特的淡雅風韻。

淋在肉捲上的醬汁，則是法式雞骨醬，蘸取食用，為雞肉捲添增不同風味。

許多道主食的盤中，都可以看到這顆紫米飯糰的身影。揉合了紫米、五穀米和泰式香米的飯糰，再抹上法式蒜蓉醬，甜沁香濃的滋味，十分好吃。

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德國D&B經典茶與有機咖啡不能錯過 甜點不只驚喜還很隨興

花樹套餐中的甜點，供應得相當隨興，不但沒有固定的樣式，連份量也是一盤2~3種不一定，單看當日廚房出了哪幾道，簡言之，甜點採無菜單料理的風格。

這裡提供的有機咖啡風韻醇厚不苦澀，順口得很值得來上一杯。不喝咖啡，那就不要錯過德國D&B的經典茶，飯後來杯舒福茶或元氣茶，心情都好了起來。

如果想要來杯紅酒佐餐，精挑的幾款葡萄酒一定也會讓你滿意。【喝酒不開車 / 未成年請勿飲酒】

 

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