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2021/12/25
使用：GF3
得知老先覺 麻辣窯燒鍋這家店也有好一段時間了，對風評不錯的老先覺，
總存著想一窺真假的好奇心，看著老先覺的分店越開越多，想品嚐也更容易些了。
光是蘆洲就有中原店與復興店兩家。
提及百元火鍋，我想第一個念頭應該想到的就是三媽臭臭鍋吧，
花少少的百元鈔票，就能自己獨享一鍋，不用揪人想吃就吃，
也不用擔心刷刷鍋的份量大，一個人吃完太飽，份量適中的小火鍋，
因此成了市場上眾所競爭的一塊地。
從三媽臭臭鍋、大呼過癮、兩披索、一鍋一燒、麻豆子等，
老先覺算是後起之秀。
琳瑯滿目的小火鍋，必有一定的優勢方能順利存活。
烹煮鍋物的作業區化身成招牌中的「窯燒鍋」，相當吸睛，
第一次看到的過客應該容易被吸引到目光，也算一種成功的策略。
每種鍋底都有推薦搭配的主食，當然也可不照上面的推薦，自己愛怎麼搭就怎麼搭；
一鍋吃不過癮還有許多單點的配料可選，價格上也都不貴。
點餐的時候服務生也會幫忙介紹菜色內容，這點還不錯，如果臉上多積點笑容就更完美了。
飲料、餐具、冰淇淋自取，普通無限自助的飲料都會比較淡些，
老先覺的冬瓜茶很香甜很濃，個人喜歡冬瓜茶的味道。
有提供兒童餐具喔。
有沾醬怎麼搭配怎麼調最對味的教學。
吃火鍋總習慣沾醬，調味料可自行DIY，還有建議搭配的比例。
醬料中最與眾不同的是胡麻南乳醬，也是當晚我使用最多的醬料，用來拌冬粉挺不錯的。
每張桌面都貼有小訣竅、小叮嚀等。
個人專屬的小瓦斯座，用瓦斯煮可調整火力強弱，比酒精燈來的快速又方便，安全性上也比較高。
滿滿的料鋪滿整個陶鍋，需要等湯頭滾了之後料才會下沉，
此時給的七分滿湯頭就會變的剛剛好。
聽起來很威的養生龍骨豬肉鍋(NT.130)是我選的鍋，用新鮮豬腿骨不加味精，慢燉10個小時以上，
淡淡乳白色的湯頭，就是骨髓、鈣質釋出的色澤，整個龍心大悅阿！！(妳是男的嗎…)
搶先喝了一口原湯，甜美的滋味弱了點，淺淺的豚骨味，不是那麼抨擊著味蕾，
不過一鍋也才百來元，不可苛求。
煮到最後再喝的湯頭就比較甜美一點(不過熱量應該也很爆)。
高麗菜、金針菇、南瓜、丸子、火鍋料等等，種類豐富，
對什麼都想吃一點的人來說，超合適的，且雖然是很常見的火鍋料、丸子等，
吃起來的口感卻很不一樣，口感比較好，像Irene吃到一顆芋頭貢子，
咀嚼中芋頭綿密的口感加上滿滿芋香釋放在口中，是一種驚奇，也是喜愛，
對用料算是有用心挑選的，Irene超喜歡。
一份也有五片豬肉，算是不少，記得麻豆子給的更少。
肉質還不錯，不要煮到過老，吃來挺嫩的，也沒有過重的豬騷味。
另外有白飯跟冬粉可選，搭配小火鍋就算男生應該也能吃的飽，
白飯給的份量還挺多的。
泰瑞點的是招牌海陸麻辣鍋(NT.180)，加價升級一盤海鮮，剛好一紅一白。
麻辣湯底是可以品嚐的，也趁尚未加肉跟海鮮前趕緊嚐了一口，
注重湯頭的熬製，果然喝起來就是不一樣，藥材的香氣最是濃郁，
入喉後接著在喉嚨處迎來辣的刺激感，有香有辣，以這價位來說，相當到位。
海鮮盤有蛤礪、鮮蝦跟魚片，搭配上基本的肉盤，
只要花NT.180就能獨享麻辣鍋跟海陸雙拼，讓泰瑞覺得很超值。
沒有吃蝦所以不知品質，蛤礪跟魚片都還不錯。
左邊是招牌海陸麻辣鍋附的豬肉，右邊是我的養生龍骨豬肉鍋附的，份量有差。
由於小火鍋的平價，「湯頭」與「用料」差強人意也無法苛求，
老先覺則是重成本、用心的在「湯頭」跟「用料」上下工夫，
也因此，讓吃過的人更有意願再回流，個人挺喜歡也挺推薦的。
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