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宜蘭－順德煙燻鴨胗 - Irene's 食旅．時旅

2021/12/25

溪河池塘特別多的蘭陽平原，也因此養鴨業十分興盛，為了讓鴨肉可以存放更久，
所以想出了將鴨肉醃製、煙燻的方法，演變成現今聞名的鴨賞了。
到宜蘭旅遊時，隨處可見其鴨賞伴手禮店，
如美跟著前公司到宜蘭員旅時，也不忘帶回宜蘭名產。

以甘蔗煙燻直到體內的油脂由表皮滲出，表皮呈現入色的金黃色澤，然後再送到熱鍋中蒸煮，
製作鴨賞的過程，約需花費七小時左右，等到蒸煮完成，才可去骨並且以真空包裝，
過程繁複且費時。

包裝袋背面有標註店家資訊、食用方式、成分等。

100公克433大卡，醃製品的熱量都是不可小覷的，食用時需避免攝取過多。

可涼拌或加熱熱炒享用，為了方便切一切即可上桌，上桌時飄散著濃郁煙燻香味。
涼拌：加入糖，香油，白醋，米酒少許，辣椒及青蒜(切絲)充分拌勻即可。
熱炒：先把青蒜絲下鍋炒香後，加入香油，白醋，糖，辣椒及米酒少許，最後再放入鴨賞肉大火快炒幾下就可起鍋。