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資料來源:http://carekorwind.pixnet.net/blog/post/12218743-啤酒酵母功能介紹beer-yeast

簡介
  啤酒酵母可以說是超優質的綜合維他命。在越來越多消費者肯定之下,啤酒酵母已經在民眾的飲食生活中,佔有一定的地位。口味的改善、生機飲食的盛行,使得啤酒酵母粉越來越普及。
  啤酒酵母粉初期是利用啤酒花(釀製啤酒的原料之一)培養的,一般稱為營養酵母。由於含有大量礦物質,因此苦味較重、顏色較黑,因此亦稱為黑啤酒酵母粉。後來隨著食品工業的進步,發展出利用製糖後所剩下的甘蔗渣、糖蜜當原料,培養出不具苦味的啤酒酵母粉。
 
酵母菌之生物學名與科別

 

學名:Saccharomyces cerevisiae
英名:Yeast
同種異名:酵母,啤酒酵母,釀酒酵母,麵包酵母

 

 

分類地位
 

子囊菌群:Division Ascomycota

半子囊菌綱:Class Hemiascomycetes
內孢黴目:Order Endomycetales
酵母科:Family Saccharomycetaceas
酵母屬:Genus Saccharomyces

 

組成成分

啤酒酵母粉含有豐富的維他命B群、胺基酸、多種維他命、礦物質,參與人體重要的生理代謝反應,就像是個天然的綜合維他命。啤酒酵母粉中有高達50﹪以上的成分是蛋白質,含有完整的胺基酸群,是補充優質蛋白質的最佳來源。啤酒酵母粉亦含有豐富的膳食纖維,有助於便秘的舒緩。此外,啤酒酵母粉更是開胃、助消化的營養補充品。
天然的營養補充品中,首推啤酒酵母粉營養最爲齊全,也因此被稱爲天然B群的最佳來源。啤酒酵母粉除了擁有豐富的B群維他命之外,對人體的益處還包括:含有豐富的鉻、硒、DNA & RNA、優良的蛋白質、其他微量礦物質。
鉻,可平衡血糖,使能量在儲存與代謝上,維持正常的運作。硒,強而有力的抗氧化劑,可保護細胞避免受傷害,對運動傷害的預防有正面的意義。DNA & RNA,細胞分裂的關鍵物質,主宰細胞是否正常生長。蛋白質則是細胞建造、修補的重要成分。微量礦物質則輔助新陳代謝的進行,扮演著小螺絲釘的角色。水溶性維生素B群(B1、B2、B12):提高能量代謝與紅血球生長。特點:水溶性,極其有利於人體直接迅速吸收和營養均衡,高效。
其他成分:蛋白含量≥ 48%;水份≤ 9%;灰份≤ 8%;有機鉻,酵素,胺基酸,核酸,啤酒酵母蛋白質,麥角固醇、穀胱苷肽、輔酶A,甘露聚糖和葡聚糖。同時可協助增強免疫系統,對於癌症患者在放療以及化療期間,是一種重要的營養補充品。此外,啤酒酵母細胞壁含有豐富的甘露聚糖和葡聚糖,甘露聚糖和葡聚糖是屬於生物糖份。
 
臨床應用
啤酒酵母的主要功能為養顏美容、促進消化、促進新陳代謝、恢復疲勞、增加精力與活力、營養補給、健康維持、促進食慾、產前或產後或病中病後之補養、使精神旺盛。其能調整胃腸及肝臟機能,對糖尿病、肝病、貧血症、痔瘡、攝護腺腫脹,及皮膚病有效。歐、美和日本專家們已證實啤酒酵母有抑制肝癌、膀胱癌的作用。

一、啤酒酵母與減肥
  人體體內碳水化合物和脂肪,如果無法完全代謝,囤積在體內會變成脂肪,所以人才會發胖。啤酒酵母爲何有瘦身的魔法,是因爲維他命B群會加速碳水化合物和脂肪的代謝,快速消耗熱量,促進身體和腦部運作;成分中的鉻,則對降低中性脂肪非常有效;除此之外,也可抑制食欲,消除「饑腸轆轆」的空腹感。

二、啤酒酵母與糖尿病
隨著經濟發展、飲食精緻化與活動型態的改變,使得現代人吃的好、運動少、肥胖率節節高升,造就了許多的糖尿病患者。糖尿病除了以藥物控制病情之外,飲食控制是非常重要的一件事。啤酒酵母粉除了提供豐富的維他命B群、胺基酸、多種維他命、礦物質之外,有機鉻對糖尿病友的幫助是比較大的。許多歐美的新陳代謝科醫生,也都會建議病患補充含鉻食物,來改善第二型糖尿病(成人型糖尿病)。藉由補充啤酒酵母粉獲得優質的有機鉻,可有效降低血糖,而且無副作用產生。

三、啤酒酵母與癌症病患
啤酒酵母粉所含有的豐富營養物質與抗氧化元素硒,以及易消化的蛋白質,可提供作為體力與免疫力的提昇。對於許多正在進行癌症放射治療或化學療法的人而言,補充啤酒酵母粉可改善、增強病患的免疫系統。

四、啤酒酵母與壓力大者
生活緊張、工作壓力大,是目前上班族健康上的共同隱憂。過度消耗腦力、缺乏充沛的體力、飲食不正常,再加上腸道消化機能不良,衍生出來揮不去的疲倦感、精力耗竭的感覺你一定不陌生。建議您不妨將富含維他命B群(士氣維他命)、胺基酸(雞精主要成分)與多種維他命、礦物質的啤酒酵母粉,加入你的飲食當中。

五、啤酒酵母與抗衰老
還在用SKⅡ、胎盤素保養、抗衰老嗎?在經濟不景氣的今日,面子問題還是要顧,可是荷包也不能不顧喔。再此介紹您一個平民化的抗衰老秘訣,那就是多吃啤酒酵母粉。將啤酒酵母粉加入鮮奶、冷豆漿、果汁、生菜沙拉中一起吃,除了可以獲得豐富、均衡的營養之外,啤酒酵母粉中富含的DNA及RNA,為促進蛋白質生長的重要關鍵物質,是細胞抗衰老、再生的重點。連續吃幾個星期之後,保證妳容光煥發、皮膚水噹噹、幼咪咪的呦。
 
適用對象
銀髮族、成年人、發育中的青少年;適用孕婦、素食者。



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