醬香白斬雞 – jashliao部落格

醬香白斬雞

資料來源: https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?ID=ARTL000133255&p=2

2 人份20 分鐘

    簡單把雞腿蒸熟後冷藏，就是帶有雞汁凍的白斬雞，沾蒜蓉油膏或客家桔醬我都喜歡，但家裡剛好有很多辛香料的時候，可以用這款醬料，簡單夠味。

食材
    去骨雞腿排 一隻
    鹽巴 1/4 茶匙
    米酒 一茶匙
    老薑 一片
    醬料
    蒸出來的雞汁 兩大匙
    醬油 一大匙
    烏醋 一大匙
    辣椒末 一茶匙
    蔥花或香菜末 一大匙
    花椒油或香油 一茶匙

步驟

    1.雞腿淋上米酒，抹上鹽巴，底下墊著薑片放在內鍋中，外鍋一杯水蒸20 分鐘。
    2.雞腿取出放涼，醬汁調勻，冷藏半小時以上備用。
    3.雞腿剁大厚片，淋上醬汁即可。

小廚娘貼心Tips! 家裡有多的辛香料時，不一定限定這些，如果喜愛蒜頭或薑末者也可以自行加入或換，調成自己家的味道。