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2021/12/25
【電鍋料理】大同電鍋疊疊樂讓你天天健康五蔬果(兩餐全電鍋健康食譜)_01
《食譜一：可樂滷油豆腐+香菇花椰菜+香鬆薯泥+毛豆玉米粒+太極木耳絲》
材料：
10人份大同電鍋
【可樂滷油豆腐】
油豆腐—–約兩塊
紅蘿蔔—–約半根 (紅色/橘色蔬菜)
白蘿蔔—–約半根 (其他種蔬菜)
洋蔥—–約半個 (其他種蔬菜)
可樂—–約半杯
醬油—–少許
【香菇花椰菜】
花椰菜—–約兩把 (深綠色蔬菜)
乾香菇—–約四朵 (其他類蔬菜)
醬油—–少許
黑糖—–少許
香油—–少許
白芝麻(或黑芝麻)—–少許
【香鬆薯泥】
馬鈴薯—–約一個 (澱粉類蔬菜)
三島香鬆—–少許
【毛豆玉米粒】
玉米粒—–約1/4杯 (澱粉類蔬菜)
冷凍毛豆仁—–和玉米約等量 (豆類)
香菇素蠔油(或醬油膏)—–少許
【太極木耳絲】
黑木耳和白木耳—–適量(其他類蔬菜)
薑—–少許
鹽巴—–少許
香油—–少許
白芝麻(或黑芝麻)—–少許
巴西利(或香菜)—–少許
【飯】
五穀米(或白米)—–一杯
步驟：
1. 在電鍋的外鍋底放入一個大碗公當做電鍋疊疊樂的最底層 (如圖1)。大碗公內放入洗好的一杯米以及一杯水 (如圖2)，外鍋加入兩杯水。
2. 大碗公上架上電鍋附贈的蒸盤，蒸盤上放著一個有深度的盤子當作疊疊樂第二層(如圖3&4)。深度的盤子裡放入”可樂滷油豆腐”的材料：油豆腐丁、紅蘿蔔丁、白蘿蔔丁、碎洋蔥。之後在盤子裡加入可樂及少許醬油(如圖5)。
3. 在有深度的盤子上架上兩把西餐刀當架子(或是用木筷也可以,如圖6)。在西餐刀上放上最上層的盤子 (如圖7)，並且放上切好丁的馬鈴薯、冷凍毛豆仁、玉米粒、泡發後切成絲的木耳及少許薑絲，蓋上電鍋蓋並按下開關。
4. 電鍋跳起來後把蒸好的食材依序取出：最上層的盤子、中間有深度的盤子、以及最下層的大碗公(如圖8,9,10)。
5. 取出蒸好的食材後，把半鍋冷水和切好的香菇放入電鍋，外鍋加一杯水，蓋上電鍋蓋並且按下開關把水煮滾(如圖11,12)。
6. 利用在等待水煮滾的時候，把蒸好的食材調味完畢。”香鬆薯泥”：蒸熟的馬鈴薯丁拌入拌飯用的三島香鬆即可。”毛豆玉米粒”：蒸熟的毛豆仁和玉米拌勻後，加入少許的香菇素蠔油拌勻提味。”太極木耳絲”：木耳絲和薑絲和勻，最後再拌入鹽巴、香油和巴西利。”可樂滷油豆腐”：把有深度盤子中蒸好的食材和調味料全部拌勻。
7. 等到電鍋跳起來了之後，電鍋裡的水也滾的差不多了。滾水裡放入洗好的花椰菜，外鍋加入半杯水，這一次不加電鍋蓋，再一次按下開關。同時計時4分鐘，等時間到了就把青菜和香菇一起撈起來，拌入醬油、黑糖、香油和芝麻。
8. 大同電鍋疊疊樂就這樣幫我們完成了5道菜加1碗飯，很簡單吧! 而且吃完這一餐，不只吃到了豐富的蛋白質(豆腐)，碳水化合物(米飯)，也均衡地吃到了五大類蔬菜喔!
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