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2021/12/25
新竹好喝的湯/瓦香煨湯/新瓦屋對面/12小時煨煮/湯頭清爽不油膩/身體喝的湯/客家小吃美食/煨豬腳/噴水豆干/老皮溏心蛋
每碗將近500cc,源自江西傳統的瓦罐煨湯,耗時12小時的紅外線加熱法,把精華都鎖在湯中.
因為不直接接觸到火,所以湯頭也不會燥熱,喝著舌根保持清爽.咕嚕下去身體自然而然地感受到好喝的滋味~
瓦香煨湯-竹北文興店
地址 : 新竹縣竹北市文興路一段168號
電話 : 03-6676088
夏天來臨,這會兒天氣一熱,相信不少朋友和我一樣往往都正餐吃不下~
這時京媽就會在湯上面做些文章~開始煮一些喝起來清爽但營養的湯品~讓我吃少也喝得巧.
這天來到這新瓦屋對面的瓦香煨湯,就是一年四季都提供營養湯品的店家喔~
在竹北這常辦活動的新瓦屋對面.就會看到這間門口擺著四個大甕.炭。火。煨。湯四個大字分別貼在上面.
來到這當然就要看看甕裡頭賣的是什麼湯!!! XD
瓦罐煨湯源自江西傳統的料理手法~大廚說道,現在江西有些也已經改用瓦斯,
或許過不久時間,真的就只剩下他堅持古法炭火煨湯了呢.
你想知道瓦罐在大甕裡頭的生活嗎? 快來看環景 XD
湯甕就一層一層順序的擺放在大甕中~炭火的控溫是煨湯的要訣.所以這個邊邊的溫度計格外的重要~
門口放著消暑餐點的牌子真充滿童趣,難道是親子餐廳嗎?進來看看就知道!!!
從大門口的一眼望去到推開木門進入店裏頭~這開放式廚房任客人用餐都可以看得乾淨吃得安心~
瓦香的小菜種類還真不少~看得真是眼花撩亂~
沒關係~如果人少就挑個幾樣~人多你往下學我這樣點就好了 XD
牆壁上掛著的食安證明/檢驗似乎已經是餐廳的必備規範了~
瓦香已經是深耕在地的店家,就連販售的米飯都是跟新竹在地的小農購買~
大廚也不吝嗇跟我們分享,他用的就是東海香米,是竹北農會三代務農的冠軍米喔~
牆面上滿滿是客人給店家的建議與稱讚~大廚說著眼睛閃耀著感激與開心~
也已經跟許多新竹的商社簽特約,這些企業與社區的好朋友來用餐都有優惠.
在特約名單上也掛個京城工坊吧 XD,公司名稱沒有也沒關係~瓦香有LINE的集點.
就是這樣把每個愛喝湯的朋友們都照顧得好好的.
瓦香煨湯不是標準的親子餐廳,但店內有放著拼圖,磁力畫等可以讓小孩打發時間的小玩具.
這會兒小花就中了~乖乖地在拼冰雪奇緣的拚圖~
來來來~乾杯乾杯~~
這個很有趣吧~喝水在瓦香就是使用這個小甕~超可愛的吧~~~~
我這次點了都是些夏天可以輕鬆吃的菜,因為今天也太熱了吧 =.=
瓦香九品
麻醬涼麵 + 糙米鯖魚
味噌煨豬腳
三代同堂煨雞湯 + 玉山薊煨子排湯
煨蘋果 + 梅花酸梅湯
京少其實很懶得~所以有瓦香九品包套的,幾乎都是我的選擇 XD
而且其實這九品也是不少涼拌類的,夏天開味真的很不錯~
和風鯛魚皮，
口感滑溜吃著QQ辣辣的,重點是他滿滿的膠質阿!!!
百香青木瓜
以薑黃加上枸杞入味~
鹽味花生
自製的香料鹽調製鹽味花生
金沙南瓜
綿密口感的南瓜使用竹北彩虹橋的河床南瓜,裹著鹹蛋黃金沙,鹹甜風味感~
老皮溏心蛋
表皮稍微酥炸過的溏心蛋擁有這皺皺的老皮~也因為這老皮的脆感,一口咬下更多層次~
飛魚卵泡菜
如果敢吃辣這個真的超推,魚卵在口中繃繃作響,很特別的口感喔~
噴水豆干
很貼心的切成小塊~不過這內涵水份可沒有因此流出來.
在口中一咬而洩的豐盈水份,好吃又好玩耶~
黃金海帶絲
醬漬牛奶蛤
不要以為這是用牛奶醬漬阿~~~~
食用牛奶養殖海藻長大的蛤蜊叫做牛奶蛤,擁有彰化履歷認證,這道小菜是一種醃蜆仔的概念~
而且這中間還有故事當年大廚環島發掘,還與安德幼稚園共同成就了愛心活動,環島行程同時推廣台灣各地食材,同時也做愛心
上菜囉~~~
麻醬涼麵 + 糙米鯖魚
麻將涼麵帶著一種甜甜的味道,紅蘿蔔絲和小黃瓜很新鮮.吃起來脆脆的.口感清爽.
它們家的涼麵可是冬天也有賣的唷~因為就是有客人想要四季都吃到他家的涼麵呢~
內用盛裝的這個瓷盤很特別~這和店內主打的瓦罐異曲同工之妙阿~
我點的是大份的,份量很不錯喔~
沾著冰涼麻醬的麵條,一口接一口很快就吃完了
這個粥起來就是帶點鯖魚鮮甜的味道,大廚是把魚切片後放進去煨,把魚整個都融化了~
這個糙米粥就會讓我想到小時候媽媽加上瘦肉煮的點心粥~瓦香煨湯使用鯖魚更是營養呢~
味噌煨豬腳
就是這倒讓我以為來到的台南~煨煮出來的滷汁帶著甜味~喜歡南部口味的朋友在新竹就可以來試試看了呢~
煨出來的豬腳更是十分的軟嫩~光是用筷子夾起來都覺得十分困難~一夾就斷~
別忘了我們還有湯匙~太堅持用筷子可就沒得吃囉~
在品嘗這個湯之前~打開這個湯甕可也有訣竅~
1.小心的用手把麻繩解開~再把上面那客家花布蓋給掀開來~~
2.原來是有用箔紙做區隔~因為湯甕剛從大缸中取出~小心安全避免被燙到所以直接用筷子搓破快速的畫一圈~
3.這樣就可以讓這金黃、湯色清澈不混濁的煨湯現身啦!!!
三代同堂煨雞湯
大廚在介紹的時候打趣地說~這可不是雞蛋、小雞、老母雞的三代同堂~而是老菜脯、菜脯、白蘿蔔的三代同堂~
這三種不同階段的食材再加上烏骨雞一同煨煮.老中青三代的綜合讓湯頭多了些蘿蔔的清甜.與常見的那種濃郁口感明顯分別~
而且這烏骨雞經過12個小時的煨煮,精華早就被釋入湯中~
加上煨煮的特色不是明火燉煮,所以在烹調過程中食材的形體並不會受到熱水時的翻動而有所改變~讓湯質明顯的清澈不混濁.
湯頭喝起來蠻溫和的,尤其會覺得那帶著一點溫暖的感覺慢慢流入身體.因為老中青三代的綜合.喝起來不死鹹,口感真的很令人記憶深刻.
這是一種嘴巴和身體都會感覺到的滋味
玉山薊煨子排湯
這玉山薊可是國寶級植物,拿出你的千元鈔票就可以看到喔!!!厲害吧~
玉山薊煨子排湯是加入排骨,同樣煨足12小時而成,喝起來很甘甜順口不油不膩.
煨湯通常都是喝湯不太吃肉,因為肉的精華都已經被逼出.所以肉的口感都會比較乾澀.
不過這排骨因為肉塊油脂的程度不一.如果夾到的是一塊帶有油脂的肉,吃這還是挺不錯的喔~
這道湯是很輕爽的喔~
煨蘋果 + 梅花酸梅湯
可以當作是甜品的......金蘋果 XD,
這煨過的口感居然變得有點像桃子耶~
其實蘋果都已經幫我們切好了呢~
微微的梅香及蘋果酸香,鹹香鮮甜.這道即使作為開胃菜也滿合適的~
還有這裡用中藥熬煮的酸梅湯~ 與南瓜甜湯
不由得說~這南瓜甜湯還真的讓我記憶猶新~這逼冰涼的感覺真的好舒服呢~
瓦香煨湯有個很有巧思的大廚.從容器~養生的概念~對於在地小農的支持到各樣菜色與市面上口感的區別化都相當的有想法~
就像紅麴肉燥飯一樣,就是要把健康元素帶入肉燥飯中.變成特別的小差異.
主打的湯品更是與原有的燉品系列有差別~這清澈甘甜的湯頭可以推薦給和我一樣是個純喝湯、愛喝湯的人有機會可以來試試看喔~
我也要帶京媽來喝喝看 XD
瓦香煨湯共有兩間~喜歡喝湯的可以挑離自己家近的喔 :)
瓦香煨湯-竹北文興店
地址 : 新竹縣竹北市文興路一段168號
電話 : 03-6676088
營業時間 : 11:00 - 14:00 、 17:00 - 21:00 周末下午沒休息
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