烘焙筆記│布朗尼蛋糕，要熱熱的吃才是極品滋味 – 真妮4吃喝玩樂燴生活

布朗尼蛋糕 層酥脆裡層綿又密的口感加上濃郁的巧克力風味，布朗尼蛋糕要熱熱吃才是極品滋味

大概是材料裡有高濃度的巧克力，布朗尼在市場上的身價有一點不凡!!學會這個做法就不擔心口袋不夠深了…

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布朗尼蛋糕的材料

黑巧克力100g

無鹽奶油120g

雞蛋2顆

 黑糖150g

香草醬2g

低筋麵粉40g

可可粉20g

鹽2g

 核桃堅果40g

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布朗尼的做法:

1.黑巧克力+無鹽奶油→以隔水加熱的方式混合均勻(就是甘納許)

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2.雞蛋+黑糖→攪拌均勻後+香草精→用電動攪拌器攪拌到濃稠的狀態 

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不易融化的黑糖必要時可以隔水加熱攪拌助融，要確定黑糖完全溶解再做下一步驟

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蛋糊的顏色變乳白也有稠度就可以停止 

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3.把液態甘納許分次倒入蛋糊中→混拌均勻

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4.分別篩入可可粉+低筋麵粉+鹽 →每次都要混拌均勻

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5.烤膜底部塗薄油再鋪烘焙紙(幫助紙定位不滑動)後倒入巧克力麵糊

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把麵糊鋪平後，在桌上輕震數下(排氣)，放堅果送進已經預熱的烤箱

預熱:180度C20分鐘，烘烤:180度C20~25分鐘

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6.蛋糕脫膜，蛋糕待稍涼後用長尖的工具在週圍劃一圈，烤模底下放比模具更高的容器(杯子或奶粉罐)，雙手握住模框往下輕壓就能美美的脫膜了

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布朗尼剛的出爐時刻就是我最愛的品嚐時刻，外皮被烤出香酥的痕跡很撩味蕾的

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一般會用長方模具來烘烤布朗尼，我的布朗尼是用活動圓模做造型

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搭配酥脆外皮底下的蛋糕層是又潤又綿的密度，一杯茶或一杯牛奶速配的不得了…

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沒吃完可放保鮮盒保存，用微波爐加熱數秒就能回到剛出爐時的好滋味了~~~

布朗尼蛋糕是我真心推薦好吃的熱蛋糕喔~~

 

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