【新店】他媽的麵，工業風的肉燥麵專賣店（菜單/耕莘醫院） - 撰風 漫步旅食溫度

他媽的麵（Ta Mother Noodle）是新北市新店區於2019年6月新開幕的肉燥麵專賣店，位於耕莘醫院附近。店面是工業風，和專賣料理有反差感，覺得有趣。店名聽起來有點像髒話，根據官方粉絲頁所述，這店名是老闆對母親的思念，取自旁人口中說的：「他媽媽的麵真的是太好吃了！」之意。整體而言，我認為味道上似乎還不夠印象中的肉燥麵那樣強烈，算是稍微偏淡。

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食記

環境

他媽的麵位於新北市新店區中正路337號，在耕莘醫院附近。

餐廳是類似咖啡廳工業風，但賣的卻是肉燥麵，一種反差感。

店內有小菜和滷味。我個人不喜歡滷味先被切開，容易乾掉失去鎖在滷味內的精華和香氣。他們現場有還未切開的可以夾取。

看起來似乎有自己出自己的產品可以購買。

菜單Menu

更新日期：2019年6月

餐點

小菜

滷味

招牌肉燥乾麵－65元

招牌肉燥乾麵是他媽的麵的主打料理，很貼心詢問是否放蔥花，由於我很喜歡這種五辛，因此我請他們可以多放一些，圖片中有一段是蔥尾沒切完整，有點影響視覺。拌勻後，味道上我覺得有點不夠濃，肉燥偏瘦，香氣稍微沒有出來，我覺得小小可惜，不過滷蛋倒是滷得很透。

說到瘦肉滷肉飯或麵的話，我覺得同在新店的一鼎鮮就很神奇可以做到赤肉又夠味的滷肉飯。

赤肉湯－65元

看到赤肉湯，會忍不住點一碗。他媽的麵是採用高湯煮赤肉的方式呈現，加上薑絲去腥以及蔥花點綴，是簡單料理手法，但很講究高湯的品質。我會覺得這高湯稍淡，但肉片的量還蠻多的。

這樣吃一餐下來覺得還不錯，雖然點的是肉燥麵，但整體感覺算清淡，麵裡放的滷蛋讓我對他們的滷味有點期待，下次再去可以試點看看。只是，我還是不太喜歡這有點像髒話的店名，但我尊重老闆的幽默感。

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結語

他媽的麵是一家賣中式小吃卻採用工業風裝潢的餐廳，店名是老闆對母親的思念，取自旁人口中說的：「他媽媽的麵真的是太好吃了！」之意。整體而言，我認為味道上似乎還不夠印象中的肉燥麵那樣強烈，算是稍微偏淡，麵裡放的滷蛋讓我對他們的滷味有點期待。

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附錄

攝影資訊

• 時間：2019年8月
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