芹菜豆干炒肉絲－健康好吃的家常美味 - 撰風旅食

芹菜豆干炒肉絲是相當好吃的家常美味，若要吃素的不放肉絲也是很棒的料理。芹菜豆干的重點就是要先將豆干煎過再加入芹菜去拌炒，就能將豆干的口感與香氣炒出。而剩下的芹菜葉也不要丟掉喔，芹菜葉的營養成分更高，拿來炒成芹菜葉炒蛋是當好吃的。

食材

• 以上可以看味道做調整，我個人比較喜歡吃豆干多一些的，所以豆干會放比較多
• 芹菜切段留莖，芹菜葉非常營養可另作其他料理（如：芹菜葉炒蛋）
• 蒜頭切成蒜末
• 怕辣者可以將辣椒去籽或不放
• 豆干切片備用

食譜

步驟1：醃肉

將肉絲加入米酒、醬油和白胡椒粉，抓勻後醃製30分鐘。

步驟2：煎豆干

芹菜炒豆干的重點就是要先煎過豆干再加入芹菜炒才會好吃，豆干可以切得比我照片中的厚度再薄一些。豆干簡單用廚房紙巾吸乾表面的水分，加油熱鍋後下豆干小火慢煎成微微金黃焦脆即可盛盤備用。煎豆干時油放多一些半煎炸的效果會較快且好，我個人則是用較少的油，所以金黃的效果沒那麼好。

步驟3：爆香炒肉絲

鍋中熱油加入蒜末爆香，加入醃製好的肉絲翻炒熟。

步驟4：加入芹菜翻炒

在肉末的鍋中繼續加入芹菜、豆干、辣椒繼續翻炒，可將芹菜悶熟即可，在上菜前加入鹽巴翻炒盛盤上桌。

成果

芹菜炒豆干最吸引人的就是芹菜的香氣和豆干的口感，炒過的豆干香氣和口感真的非常好，不加肉就很好吃了。芹菜炒豆干確是一道營養價值非常好的料理，除了可以攝取到滿滿的粗纖維外，還有豐富的蛋白質，也非常下飯！

新手食譜做起來