番茄炒蛋－難以忘懷的家常美味 - 撰風旅食

番茄炒蛋是讓人喜愛的家常菜，食材簡單又下飯，簡單一炒，就能搖身變成美味料理。其作法也相當簡單喔，重點在於雞蛋和番茄要分開炒，並且可以調以少許的蕃茄醬增加香氣。

食材

• 雞蛋打散備用
• 牛番茄切塊、蔥切成蔥段，亦可保留一些切成蔥花
• 太白粉調一小碗水

食譜

步驟1：煎蛋

番茄炒蛋要好吃重點在蛋與番茄要分開處理。下鍋熱油煎蛋，盛起備用。

步驟2：炒番茄

鍋內加油加熱，加入蔥段爆香後再加入切塊的牛番茄、太白粉水，以及少許的蕃茄醬。蕃茄醬可以提味，而太白粉水可以讓醬汁吃起來更滑順。

步驟3：番茄與蛋拌炒

將番茄加入拌炒到一半的番茄中，加入一些鹽，簡單拌炒後即可上桌。也可以加入少許蔥花，蓋鍋蓋悶幾秒鐘再盛盤。

成果

番茄炒蛋是最具代表的家常菜之一，番茄的甜味與雞蛋的香氣十分下飯，若能做得油一些確實會比較好吃，但這裡我用的油比較節制一些就是了。

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