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不僅是咖啡，板橋Merci Vielle，包裹在老物件裡的新靈魂

2021/12/25

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喜歡復古風格Vintage Style嗎？在時光凝結中啜飲一杯香濃咖啡，默默享受著歲月靜好的氛圍，獨坐靜思、或攜本書籍慢慢品閱，甚或三、兩摯友海天闊地一通暢聊，竟有種人生難得的「隨遇而安」意境。隱身於板橋慈惠宮對面2樓民宅的Merci Vielle，既非一樓店面也無明顯招牌，更需進入小巷才得以一窺入口，卻是間擁有火熱人氣的咖啡廳，也是板橋區的知名咖啡品牌Merci系列之一。

在保留著古早味地磚的舊民宅中，擺放上數個木製桌椅、鐵椅、沙發，看似違和的材質卻構成協調且具味道的座位區，加上未經雕琢的原始古樸木材製成吧台，再用搜羅自台灣、日本、香港、韓國的老物件點綴空間，配上幾株綠植，就形成了專屬Merci Vielle的復古風格，一種帶著濃厚日式氣息的老禪風格。

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瞧瞧～連Menu都這麼有“禪”風，木板為底、素雅白底上以毛筆字書寫著菜色，別樹一格自有其風雅。據說，早期是以宣紙做成的Menu，但實在太考驗客人的『手勁』了，所以才換成現在較厚的紙張。

店內咖啡器具種類相當多，這一切皆源於擁有豐富咖啡經驗的店長Eric，因熱愛咖啡又身為咖啡師，蒐集咖啡器具及鑽研咖啡自然成了生活日常，除了上班煮咖啡，下班後和假日也會在家中使用不同的咖啡器具，展開如同實驗室般的「咖啡實驗」，就算同一隻咖啡豆，會根據研磨粗細、水粉比例、水溫、萃取時間及萃取器具的不同，而創造出不同風味的咖啡，這就是沖泡咖啡最大的樂趣。

Eric既是Merci Vielle的店長，同時也是店內烘豆師及咖啡師，甚至扮演著店內咖啡飲品發想者，說是『咖啡職人』也不為過。曾在澳洲郊區農場打工的他，常常開上六～七小時的車，就為了品嚐城市裡的咖啡來增廣咖啡知識。他提到不像台灣的兼職，在澳洲烘豆師與咖啡師是分工明確各司其職的，且咖啡店通常是大型的餐飲複合店，也會有很大的倉庫型烘豆場附設咖啡實驗室類型的咖啡廳，在這裡會有長～長～長～的吧台，再裝置超罕見的六孔咖啡機以應客數需求，壯觀的場面讓他相當驚艷！

說到沖煮咖啡的方式上也有些許不同，比如手沖咖啡會以高溫細粉攪拌＋快沖，濃度上會抓濃一點，再者為確保品質一致每杯咖啡上桌前都需經過濃度測試，在範圍內的才能有讓客戶品嚐的機會。讓Eric最印象深刻的則是在“莫爾本的驕傲--Proud Mary”同屬精品咖啡“Aunty Peg”裡，他有幸見識到了全世界最貴的咖啡『HR61』，一杯要價澳幣＄100元，是推薦給到澳洲旅遊又有能力的咖啡愛好者千萬不可錯過的好咖啡。

別以為Merci Vielle裡販售的飲料只有咖啡唷。這是以Cascara咖啡果乾茶和紫蘇酒、梅酒為主體，上覆蓋帶有薄荷、木頭煙燻香氣的可食用泡泡(安全無毒、通過SGS、MSDS安全檢驗認證），啵～的一聲輕煙裊繞，在構成詩意畫面的同時將味道融入飲料中，最後再隨個人喜好加入檸檬汁，酸甜爽口的程度讓你完全不想分享，要獨自霸佔這杯《只屬於你》。（良心提醒，這款飲料真的很好喝，但內含酒精雖然不高，不嗜酒者還請小心服用～～）

不同時段來到Merci Vielle 都會有不同感受，尤其是夜幕低垂後的Merci Vielle，會讓人有種彷彿置身於王家衛電影場景的感覺，難怪會成為IG上的熱門名店。

Merci系列旗下除了這間以多樣創意飲品的Merci Vielle外尚有其他三間分店，分別是以健康清爽餐點著稱的Merci Café、販售罕見特色雜物的Merci Petit及具濃厚南法風情的甜點工作室Merci créme，四者間不管是在主題、裝潢、餐點及咖啡上，皆有著相同元素又各有個的不同點，喜歡的朋友們可以一一造訪！！

Merci Vielle

地址： 220新北市板橋區府中路50號2樓

營業時間：PM13:00 - PM22:00

FB：https://www.facebook.com/mercivielle/

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