【台北美食】御代櫻壽司割烹，私房美食無菜單料理推薦！日本料理近捷運行天宮站

 

【台北美食】御代櫻壽司割烹，私房美食無菜單料理推薦！日本料理近捷運行天宮站

御代櫻壽司割烹

台北行天宮美食，無菜單日式料理。菜色根據時令變化，還有廚師心情XDD，多種私房美味只有這裡才吃得到唷！

御代櫻壽司割烹（行天宮無菜單料理）

電話：02-25178553

地址：台北市中山區松江路297巷6號

交通：捷運行天宮站3號或4號出口

營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:30(週日公休）

御代櫻壽司割烹，地點就在捷運行天宮站旁的巷仔裡。

門面低調，整個環境很有私人招待所的感覺。

御代櫻壽司割烹，開業近8年多，主打無菜單料理，提供1500、2000、2500三種價位，每日午/晚餐時段最多接待12位客人。食材大多日本進口當季料理，部份為台灣高級海鮮。

先付

在送上正式料理之前，先送出較清淡的食物，日語就叫做"先付"，也就是前菜的意思；一般以蛋、豆腐居多，今天先付就是店家自製的"松葉蟹膏豆腐"，味道好濃郁!!!

小卷

嚴選新鮮帶卵小卷，中間白色透明的就是卵；以簡單的川燙做法，無加任何調味，僅搭配昆布呈現出肉質自然鮮甜的好滋味！

烤紅喉

接下來這道菜真的非常奢華!!號稱魚界"法拉利"，只有在高級日本料理店才吃得到的高貴"紅喉魚"，一尾市價千元起跳，這裡竟然是一人一整尾的烤紅喉，實在非常享受!!

料理方式也相當厲害，師傅特意烤到九分熟，將紅喉的天然美味發揮出來~不僅肉質鹹香滑嫩，肉裡間還吃得到鮮甜的肉汁，口感相當細緻!!!

櫻花蝦餅

很傳統的一道日本料理，口感和味道都讓人驚喜!!!選用宜蘭櫻花蝦搭配麵糊炸成櫻花蝦餅，融合酥脆鬆軟的口感及櫻花蝦肉的香氣，很好吃!!

師傅也和我分享他用的食材，原來櫻花蝦長這樣~也太粉嫩太漂亮了吧！

接著是師傅拿手菜-握壽司。

漬物-大根

日本料理必備!!!清新脆口剛好可以緩和一下~

握壽司-縞鰺

又稱為白魽，被日本人稱為『白肉魚之王』 ，口感清甜爽脆~喜愛刺身的朋友絕對不能錯過！

握壽司-剝皮魚

來自日本九州的剝皮魚，上面是剝皮魚的肝。雖然一般台灣比較少食用魚的內臟，但師傅說只要食材夠新鮮，其實都是可以吃的。

不過內臟的部分若單吃味道比較重，建議和刺身搭配一起入口，味道剛剛好唷~

握壽司-北海道海膽

選用進口的北海道海膽，不僅肥大肉厚，口感也是細緻濃郁，有種入口即化開的感覺~超讚!!!

握壽司-北海道鮫鰈

這一道是炙燒北海道鮫鰈，沾上特製醬油，肉質軟嫩細緻帶有柴魚的香氣。

握壽司-黑鮪魚紅肉、中腹、大腹

很多人不知道，其實鮪魚一共分3種不同部位，分別是赤身（紅肉）、中腹（中等油脂肉）、大腹（油脂肉），雖然都是同一條魚，但口感完全不一樣，這次有幸一次品嘗到。

A.黑鮪魚紅肉(AKAMI)醬油漬握壽司

紅肉(AKAMI)是鮪魚肉最紅、油脂最少的部位，將魚肉浸泡在日式醬油，風味鮮甜。

B.黑鮪魚中腹肉(JU-TORO)醬油漬握壽司

另一道是較稀有的中腹肉，取自魚腹與魚背之間；不用醃漬，吃的時候刷上一點醬油即可，口感剛好介於中間派，既富紅肉的鮮甜也有油脂的香。

C.黑鮪魚大腹(OO-TORO)醬油漬握壽司

取自魚的腹部，油脂非常豐富。上面白白的就是油花，色澤分布均勻漂亮，吃的時後直接沾醬油即可。

豐厚的肉質配上醋飯一次入口，整個融合在一起了~~

握壽司-黑喉魚

嚴選自日本九州的黑喉魚，肉質有彈性，魚肉細緻綿密帶有迷人的香氣。

握壽司-黃雞魚握壽司

台灣野生黃雞魚，是市面常見的魚種，這種魚的肉質淡雅清香，口感富彈性，配上醋飯鮮味滿分！

北海道干貝漢堡自己做

北海道生食級干貝，搭配自製的米餅和日本海苔。

這是師傅研發的獨特吃法，有點像漢堡，先把米飯鋪放在餅上，然後疊上干貝用海苔包起來一口吃。

酥酥的口感非常特別!!建議趁熱享用，才不會錯過干貝多汁的好滋味。

味增湯

接近尾聲，最後來碗暖呼呼的味噌湯！！

有沒有發現裏頭的彩蛋?!味噌湯裡放的竟然是"蜆仔"，採用日本傳統作法，用"蜆仔"煮味增湯，第一次喝，沒想到配起來味道竟然這麼搭!!!濃郁度比加蛤蠣還要明顯許多，以前真是太小看"蜆仔"了！

(十七)芝麻冰淇淋

最後甜點是芝麻冰淇淋，濃郁甘甜的口感好滿足~也為這一餐畫上完美句點。

無菜單料理最有趣的地方就是不知道會吃到什麼樣的料理，不得不說今天這餐又拓展我對美食的認之，無論是九分熟的烤紅喉魚或是櫻花蝦餅、黑鮪魚握壽司，都讓人蠻驚喜~

食材搭配的很好，口味的表現也很有層次！2000元就吃到多種高級食材，價格公道享受之餘不用擔心被剝一層皮～菜色隨時節變換，當然若有特別的偏好料理也都可再和師傅討論！御代櫻壽司割烹也提供平日商業午餐，讓人更輕易入門感受主廚對美味專業與熱情唷~

 

 

御代櫻壽司割烹（行天宮無菜單料理）

電話：02-25178553

地址：台北市中山區松江路297巷6號

交通：捷運行天宮站3號或4號出口

營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:30(週日公休）

 

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