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高雄美食 – 艾可廚坊義法料理 x 我心中媲美米其林等級的美食 – 高雄旅遊王

帕可麗酒店 艾可廚坊 CERCLE de Cercle / 地址:高雄市鼓山區文信路192號 / 電話:07-9629990 /  官網 / 粉絲團 / 菜單

位於捷運巨蛋站旁的艾可廚坊,有早午餐、午餐、晚餐跟酒吧,專業的服務、頂尖的菜色,帶家人、客戶來用餐很適合。

主廚大量採用台灣在地漁蔬肉品等食材、及餐廳自行栽養的調味香草,以法式、義式的歐陸料理風味與技法完美融合呈現。

高雄美食 - 艾可廚坊義法料理 x 我心中媲美米其林等級的美食高雄美食 – 艾可廚坊義法料理 x 我心中媲美米其林等級的美食

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▲艾可廚坊就在帕可麗酒店的二樓,旁邊就是公園綠景,吃飯看景好愜意呀。


▲美麗明亮的用餐空間,讓人心情整個大好,再憂鬱的心情也會一掃而空。

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▲一樓也有用餐的區域。

高雄美食 - 艾可廚坊
▲餐具整個有重量具有質感。

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▲今天來吃的是1800元雙人套餐,有冷熱前菜、兩道主廚、甜點、飲品,份量豐富而且美麗又有創意,跟著一道道來看吧。

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▲冷前菜三選一 – 炙燒舒肥牛菲力芝麻葉沙拉佐芥末籽油醋。

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▲喂喂,沒搞錯吧,前菜就這麼豐盛了,小鳥胃的人吃這個就飽了吧,看似隨興的擺盤,卻有著美麗的邏輯,有肉有菜,還有實用花的點綴,立體感十足,讓人捨不得吃他呀!

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▲不管了,也是要吃啦,開始分食吧。

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▲舒肥牛菲力,看似鮮紅,其實全熟了,但又保有軟嫩口感,上桌前再炙煎過,增加牛肉的香氣,配上有著胡椒香氣的芝麻葉正好,個性鮮明的兩樣主食材,再以油醋為中介融合,豐盛又清爽的滋味。

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▲熱前菜三選一 – 油漬牡蠣炒蒜香櫛瓜

高雄美食 - 艾可廚坊
▲肥美的牡蠣用油封過夜,再與蒜末一同炒過,鹹香夠味,搭配的是最近很夯的食材櫛瓜組合,感覺也是道很棒的下酒菜。

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▲最近如果菜單上有櫛瓜我一定選,他長的像大黃瓜,口感介於黃瓜跟絲瓜之間,不會那麼脆,但又不會太軟,櫛瓜味道會很有鮮明,但卻是個超強配角,可以做成各種料理,跟各種肉類、海鮮也百搭,讓菜肴能多股清香味。

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▲主廚例湯,今天的是南瓜湯,看起來簡單,但卻也不簡單,金黃的誘人色澤,一入口就知道不簡單,除了有南瓜的甜味和香味,還有洋蔥的鮮甜味。

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▲法式巴西蘑菇澄清雞湯配雞肉慕絲餃,法式無雜質的澄清雞湯,搭配一顆像餃子的雞肉慕絲餃,混合了東西方的精神,很有創意。

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▲青醬燉飯佐大蝦。

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▲上桌後工作人員會再撒上現刨的起司。

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▲肥美的鮮大蝦,蝦肉肉質飽滿紮實。

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▲青醬裡面除了有飯之外,料也是多,有櫛瓜、堅瓜等等,米煮的剛剛好不會太軟,除了有蔬菜味,加上堅果跟松子等香氣,讓人耳目一新。

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▲主菜四選二 – 炭烤prime無骨牛小排

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▲牛小排的油花分布細緻均勻,煎烤的方式最受歡迎了。

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▲各種時蔬也一起烤過,烙上美麗的烤痕,再經過巧妙的佈置,呈現出一種鄉間的美麗景色。

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▲炭烤過的牛小排,香氣更加迷人,所有的肉汁精華都鎖在裡面了,真是好味道哦!

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▲主廚甜點兩款,甜點一:這是「冰雪卡魯哇巧可達克瓦茲」。

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▲看到這甜點的一瞬間,我心裡不禁嚮起冰雪奇緣「Let It Go」的音樂。冰雪片其員是白蘭地糖片製作~

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▲附上一管是卡魯哇的咖啡香甜酒,讓少女的甜點,也染上了點成熟的滋味。

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▲切開冰雪裡面是巧克力口味的「達克瓦茲」,有著酥脆外跟鬆軟的餅體特殊口味,裡面還有巧克力漿跟慕絲,堆疊出甜點該有的迷人風華。

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▲甜點二:黑莓櫻桃慕絲。光亮的鏡面慕絲,加上領結白巧克力做成禮物的造型。

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▲做成一個禮物的造型,把它切開來看看吧。

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▲裡面有藍莓果泥、酒漬櫻桃、杏仁蛋糕、櫻桃酒,酸甜達到完美結合,口感軟綿綿又輕盈,驚喜不斷,令人驚艷。

高雄美食 - 艾可廚坊
▲吃完大餐後,就來個飲料休息一下,艾可的飲品很有誠意,可以直接選菜單上所有非酒精的飲品,不是只有「Coffee, Tea or Me?」的選擇。

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▲除了有義式咖啡外,還有五款的手沖咖啡可以選擇耶,單品大多是輕或中焙度,喝起來順口不苦澀,獨立莊園栽種,可以品嚐到不同風士氣味。

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▲皇家結婚奶茶。使用瑪黑兄弟其中一款「皇家結婚曲(Wedding Imperial)」做的特調。

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▲本身就有香草、蜂蜜、巧克力香氣的阿薩姆紅茶,加上牛奶後,上面灑上可可粉,帶來層層的香氣變化,讓人心醉神迷。

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▲秋日活動也開始起跑了!

帕可麗酒店 艾可廚坊


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