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高雄美食 - 牛總涮牛肉 x 滿足深夜想吃牛肉的胃

高雄涮牛肉營業時間比較晚的就是這間牛總涮牛肉了,老舊的店面聽說有三十年的歷史了,涮涮鍋的湯底是用牛大骨、牛腩肉,加入大量洋蔥、甘蔗、鳳梨、蘋果熬煮六至七個小時。鍋底有高麗菜、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、蕃茄、凍豆腐、豆皮等配料,一邊涮煮牛肉,湯頭可是會愈來愈鮮甜。

南部的涮牛肉不像美國牛肉有細分部位,都是秤斤論兩的賣,一天兩次由台南直接配送,客人點了之後才現切,進口牛肉強調熟成,現宰牛肉就是強調新鮮。有些人的吃法是把生牛肉飯在碗裡,再倒入滾燙的高湯沖熟,鮮甜的肉汁會釋放到碗中的湯裡面,一口牛肉一口湯的品嚐。

牛總涮牛肉
▲自己的牛肉自己涮,想吃多少就涮多少。

牛總
▲鍋底小的50元,大的100元,這應該算是小的吧。他們家的湯頭喝起來滿濃郁複雜的,牛老大的湯頭則是清爽一點,各有所長。

牛總涮牛肉
▲涮牛肉350元,店家也準備了醬油、蔥、蒜、薑、辣椒、香菜等配料,比較特別的是還有菜埔,脆脆又鹹鹹甜甜的,好吃。

牛總涮牛肉

牛總涮牛肉

牛總涮牛肉

牛總涮牛肉
▲一塊一塊的牛肉放在飯上面就變牛肉飯了。

牛總涮牛肉
▲高湯拌飯就變粥了。

牛總涮牛肉
▲牛肉的紋理明顯,還帶一點嫩筋,好吃!

牛總涮牛肉
▲另外點了牛筋跟牛的臉頰肉,好像是350元,這是牆上菜單上沒有寫出來的隱藏料理。

牛總涮牛肉
▲下鍋熱一下就可以吃了,口感是有嚼勁還帶脆口,滿特別的。

牛總涮牛肉
▲牛肉我喜歡搭配洋蔥一起吃。

牛總涮牛肉

牛總涮牛肉

牛總涮牛肉

牛總涮牛肉

牛總涮牛肉

牛總涮牛肉

牛總涮牛肉

牛總涮牛肉

【牛總牛肉湯/涮牛肉】

  • 地址: 高雄市前金區自強一路59-1號
  • 電話:07-281-1893
  • 營業時間:17:00~04:00
  • 星期一公休
  • 捷運:市議會站

 



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