抹茶舒芙蕾食譜 ，現做現吃的美味 Matcha Souffle - 職業觀光客 LISA

抹茶舒芙蕾食譜 ，因為舒芙蕾出烤箱口不久就會“消風”，這是一個吃多少做多少，享受現做現吃的美味點心。如果喜歡濕潤綿密口感的朋友，不要錯過這個舒芙蕾做法喔！

If you want to make Matcha Souffle, follow my steps.

抹茶舒芙蕾食譜 ，現做現吃的美味 Matcha Souffle Recipe

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一起附上抹茶舒芙蕾做法的完整影片。

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抹茶舒芙蕾做法 Matcha Souffle Recipe

材料：
雞蛋…2個
抹茶粉…4g
糖…40g
牛奶…210ml
低筋麵粉…20g
無鹽奶油…20g

這份量可以做3個6oz大小的舒芙蕾。

Ingredients of Matcha Souffle
2 ea Eggs
4g Matcha Powder
40g Sugar
210 ml Milk
20g Cake flour
20g Unsalted Butter

材料先準備好，等等才不會手忙腳亂。

這份量可以做3個6oz大小的舒芙蕾。

額外拿一小塊奶油，抹在烤碗內，接著抹上糖粉，這樣烤碗就準備好（放一旁備用）。

Make sure bowls interior are coated with a little unsalted butter and sugar.

把蛋白及蛋黃分開，蛋白放入一個無水無油乾淨的盆子內備用。

先打散蛋黃，接著把抹茶粉倒入牛奶中，攪拌一下。

拿一個小鍋子，把抹茶牛奶倒入鍋中，開小火不斷攪拌至沒有抹茶顆粒；這時候溫度還不會太高，可以直接倒入蛋黃，攪拌均勻。

接著再倒入過篩後的低筋麵粉，攪拌至稠狀就可以離火。

Separate egg yolks and whites. Add Matcha powder into milk, and stir it. Then, take a pot, pour the matcha milk and cook on low heat, stir it until smooth and add the beaten egg yolks. After that, add the sifted cake flour, stir it until sticky. Then, turn off fire.

接著加入20g無鹽奶油，攪拌均勻。

Add 20g unsalted butter, stir it.

接著打發蛋白，一開始打至蛋白起泡，接著加入一部分的糖，再繼續打發，打至一半再加糖（糖分批加入），打至蛋白呈現這樣挺立的狀態。

Beat the egg whites with a whisk, and add sugar. Beat the egg whites until peak form.

先挖一些蛋白霜放入已放涼的抹茶麵糊，攪拌均勻，再把整個抹茶麵糊倒入蛋白霜中，用翻拌的方式攪拌均勻。

Mix the matcha batter and meringue.

接著把攪拌好的抹茶糊放入事先準備好的烤碗中，記得要放至滿杯，這樣烤的時候長高才會漂亮。

把烤碗放上加熱水的烤盤中，放入已預熱烤箱，180度烤20分鐘，再用150度烤10分鐘。

Then, pour the matcha batter into the bowl. Put the bowl on the tray, baking in a preheat oven, 180C, for 20 minutes, then, 150C, for 10 minutes.

出爐後就趕快享用囉！

Enjoy.