蘿蔔糕食譜 （在來米粉） How to make Turnip Cake? - 職業觀光客 LISA

蘿蔔糕食譜 -在來米粉版。 上次在亞洲超市買了蘿蔔糕，吃起來不太合我的胃口，只好買包在來米粉回家自己做蘿蔔糕了！我偏好不加蝦米的蘿蔔糕，爆香只用了紅蔥頭，爆香材料可以照個人喜好加入蝦米及香菇。

Do you ever try to make Turnip Cake? It’s really easy to do that. You only need to follow my steps.

蘿蔔糕食譜 （在來米粉） How to make Turnip Cake?

遙想當年還是大學生的時候，早八上課前常常會到早餐店買個蘿蔔糕炒蔥蛋，某日在亞超看到蘿蔔糕時想起這個塵封已久的畫面。

可惜亞超買的蘿蔔糕不符合我的口味，剛好看到粉區有在來米粉，想了想應該可以買來自己做蘿蔔糕。

我偏好不加蝦米的蘿蔔糕，爆香只用了紅蔥頭，爆香材料可以照個人喜好加入蝦米及香菇。

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一起附上蘿蔔糕做法的完整影片。

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蘿蔔糕做法 Turnip Cake Recipe

材料：
白蘿蔔…630g
在來米粉…300g
紅蔥頭…30g
冰糖…20g
鹽…15g
水…550ml
白胡椒粉…1 匙

Ingredients of Turnip Cake
630g Radish
300g Rice Flour
30g Shallots
20g Crystal Sugar
15g Salt
550ml Water
1 tbsp Whit pepper powder

首先將蘿蔔洗淨削皮，蘿蔔皮較厚，請直接厚削。

紅蔥頭切末備用。

Peel radish, and mince shallots before we start.

接著就是最費工的時候了，把整條蘿蔔刨成絲。

Shred the radish with a grater.

接著把水跟在來米粉攪拌均勻。

Mix rice flour and water.

起鍋熱油，將切碎的紅蔥頭炒香，炒香後再加入冰糖繼續翻炒。

炒到紅蔥頭變色就可以進行下一步了。

Pour some oil into a pan, and add the minced shallots in it. Fry until shallots change the color.

接著把剛剛刨的蘿蔔絲倒入鍋中，加點水拌炒一下，蓋上鍋蓋，悶5分鐘。

Add the radish into the pan, pour some water and cover it, then wait for 5 minutes.

蘿蔔熟了之後，轉小火，倒入剛剛拌好的在來米粉水，不斷攪拌至稠狀就可以關火了。

Then, turn to low heat, pour the rice water, stir it until sticky and turn off the fire.

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接著拿一個保鮮盒，確定保鮮盒裡都沾上油，再把稠狀的蘿蔔糕原料倒入盒中。

將保鮮盒放到蒸架上，放入電鍋中，外鍋4杯水，蒸50分鐘，悶20分鐘。

用筷子插入蘿蔔糕中不沾黏就是熟了，接著放涼備用。

Take a container, make sure the interior is coated with oil, then pour the mixture in it.  Put the container into a rice cooker, cook for 50 minutes. After that, wait for 20 minutes and open the lid.

放涼後切成喜歡的大小，沒有馬上吃的部分可以冰冷凍保存。

Wait the Turnip cake being cold, and cut it.

重頭戲就是把蘿蔔糕煎至“恰恰”，然後拿起筷子享用囉～

Pan-fry the Turnip cake until crispy.  Enjoy.