食記｜新北三重 48號熱炒台菜、海鮮料理平價熱炒新開幕！必比登推薦滷肉飯~

2021/12/25

三重這間新開幕的48號熱炒，雖然說是熱炒店，但整體菜色比較像是海鮮台菜店，一問之下才知道，原來主廚是以前待過知名五星級飯店還有米其林餐廳的大廚，難怪有不少經典台菜和功夫菜，是一般熱炒店看不到的菜色！

一般熱炒店為了讓客人多喝點酒通常菜色都比較重口味又偏鹹，我自己是覺得48號熱炒整體菜色口味適中，食材新鮮、價格合理，連看似普通的滷肉飯都深得我心！喔~差點忘了他們連小菜都好吃得讓人印象深刻，用餐環境寬敞舒適，很適合與三五好友或是家人聚餐。

因為帶著小朋友，我們現在吃飯都盡量避開尖峰時間，免得突然哭起來吵到其他客人啊！

這種熱炒店基本上都是越晚越多人，五點左右去人最少，直接包場不用等~

除了提供熱炒店常見的菜色，還有許多特色料理，也會有每日新鮮魚貨。

店家招待了百香果木瓜跟醃蘿蔔小菜，隊友平常就超愛吃百香果木瓜，我偶爾也會跟著吃，這間的做得超好吃！！！目前吃過我最喜歡的XD. 很想問店家這個有沒有可以單點，我要直接來一整盤。

這道客家焗雞屬於冷盤菜色，作法是將鮮嫩雞肉加入蔥、薑的鹽水煮熟後，浸泡並冷藏一天左右。

吃起來皮厚而Q、肉質厚實彈牙，肉跟皮之間有一層雞汁凍，那個膠質非常好吃，現在看照片才發現好吃到我們完全忘記有給自製的椒麻醬這回事XD.

我們超熱愛吃三杯料理，連在家也會自己弄，不過總不及店家做的那麼地道，就是要用這種砂鍋或陶鍋裝看起來才是真正的三杯料理啊！（說得我也想去買一咖來用了）

這道三杯中卷收汁收得超完美，整個醬汁依附巴在中卷上，味道很好！

點了幾道有海鮮的食材都非常新鮮，重點是口味沒過往熱炒店吃到的那麼重鹹，不特別覺得口渴連飲料都省了沒點。

我已經半年沒有回台南，超級想念滷肉飯啊！！！！

看到這個肥嫩嫩的滷肉一整個心花怒放，滷得透徹，膠質黏，最愛這種全肥肉的滷肉飯，超香卻肥而不膩！菜都還沒上完就各自秒嗑完一碗。

*消費滿600元，贈送純手工古早味滷肉飯1碗（每人限定1碗）

經典台菜之蔭豉蚵，蔭豉有一種特別的鹹香，既下飯又下酒，蚵仔顆顆飽滿，而且是扎實的那種，非常新鮮，豆腐也好嫩！

刈菜本身有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，因其特性久煮不會變黃，所以是很適合煮湯的食材。

湯頭裡也帶有淡淡的苦味，那個苦喝起來很溫和，又有雞肉跟蛤仔的鮮，是道少見的湯品，冬天喝下肚整個人暖呼呼的~

ps：刈菜要湯滾繼續煮，愈煮那個苦澀味會越淡喔！

整體來說48號熱炒的菜色蠻精緻的，不像一般熱炒店走下酒菜路線，口味不會過重，反而可以當成台菜店，享受料理本身的美味，剛好我現在也不能喝酒（哭）。

粉絲團：
https://www.facebook.com/48號熱炒-104158398171492/
地址：新北市三重區忠孝路二段48號
（近捷運三和國中站、三重商工、三重二二八和平公園）
電話：(02)2984-6895
營業時間：17:30-01:00（週一公休）

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