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2021/12/25
金澤美味壽司發跡於金澤市，位於日本石川縣中部，因靠近日本西海岸，金澤美味壽司的海產是由金澤港直送，加上午餐時段超人氣的商業套餐，是當地人票選第一名必吃的迴轉壽司。
這次插旗台灣作為一號店，也引起了台灣人相當的關注，尤其在後疫情時代無法出國，只能藉著異國料理慰藉不能出國的心，因此台灣分店主打大部分的海產是由日本直送，就連醬油、金桔醋、綠茶粉到餐具都是從日本原封不動搬來，碟盤的部分特別使用石川縣的傳統工藝「九谷燒」，直接讓你踏進店裡就彷彿身處日本。
店內座位總共有68席，我們是下午時刻去吃的，人沒有到很多，直接走進店裡即可不需要排隊，不過越接近晚餐就有越來越多人的趨勢。
店內的消費方式分為兩種，可以直接拿取軌道上的壽司，價格依盤子顏色做區分或是用手機掃描QR CORD單點，品項很多，有壽司組合、生魚片、烤魚、煮魚、甜點也有日本進口的吟釀，菜單算是非常豐富，讓人覺得已經不是單純的迴轉壽司了更像是居酒屋。
比較特別的是盤子是直接在石板上移動，沒有另外做輸送軌道，看著看著其實蠻療癒的😆
上面的保鮮蓋則是隨時有人員會過來收走，所以不用特別放回檯面上。
北海道干貝 NT.160－食材從北海道過來，味道很鮮甜肉質很軟嫩，除了原味的干貝也有其他像是炙燒或是義式口味的變化。
野生赤蝦 NT.120－赤蝦吃起來肉質比較有彈性，蝦子的甘甜也是不在話下，覺得赤蝦Cp值蠻高的。
鮭魚卵蔥花鮪魚手卷 NT.80－我覺得這是目前吃到最值得點的品項，鮪魚量有點超乎我的想像，而且鮭魚卵給得也不手軟，真的超推！
松葉蟹軍艦 NT.160－吃蟹的季節到了怎麼可以不吃呢！入口是非常濃郁帶點甜的蟹膏，再來才是一旁的松葉蟹，喜歡吃蟹膏的人可以點來吃看看。
黑鮪大腹 NT.180－吃起來入口即化沒有太多筋，味道濃郁，油脂的分佈剛剛好，真的超好吃。
鮭魚親子 NT.180－上菜真的有嚇一跳，鮭魚卵給超多，根本要滿出來了，如果跟我一樣是鮭魚卵愛好者真的超推薦！（不過下面還是有醋飯喔）
金澤百萬石 NT.560—金澤美味壽司的組合，現在還有送一碗蒸蛋茶碗蒸，看大家幾乎桌上都有一盤就忍不住點了，這個組合幾乎是集大成了，有豐洲黑鮪中腹、豐洲日本甜蝦、紅喉、鮭魚卵軍艦與富山灣產白蝦軍艦。
鮪魚中腹雖沒有大腹來得厲害，不過吃起來相對清爽，也幾乎沒有筋，很好入口。紅喉跟甜蝦表現中規中矩，覺得赤蝦比較好吃；白蝦軍艦意外的很好吃，非常甘甜；鮭魚卵也是大愛，而且料給得很多很豐盛。
一旁的茶碗蒸也非常好吃，蒸蛋很嫩、配料豐盛，而且是我喜歡的柴魚高湯味，真的會忍不住吃完。
幾乎每一樣餐點都可以做部分的客製化，像是要不要芥末、飯量、要不要加蔥。
醋飯的部分都是師傅自己捏的，不是機器一個一個捏好的，多少可以感受到一些『手溫』，手捏醋飯的好處便是不容易與魚肉分散，可以完整的一口吃進去，也不會吃起來硬邦邦的。
結語
金澤美味壽司的確把日本風味完整搬了過來，進入店裡便可感受到裝潢帶給你的濃厚氛圍，壽司的部分也是蠻驚豔的，不用到非常昂貴的壽司店就可以品嘗到食材不錯的壽司，雖然說台灣少了他在日本Cp值超高的商業午餐，但在台灣的價格還算合理，如果算上食材運費成本其實沒有貴多少，還蠻值得大家來品嚐看看！
餐廳資訊
營業時間：週日～週四 11:00–21:30；週五、六 11:00–22:00
電話：02-8771-7770
地址：台北市大安區忠孝東路四段45號11F（sogo忠孝館白色那棟）
預約方式：現場抽號碼牌（下午時段人較少）
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