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2021/12/25
舉凡是沙鍋菜、沙鍋粥、沙鍋魚頭……等，沙鍋料理的美味就是令人難以抗拒。
受惠於冷鏈技術的便利，平常想吃沙鍋料理不必出門、不必養鍋、不必處理食材，也可以輕鬆吃到用料豐富的沙鍋魚頭了。
鄭聰明沙鍋魚頭 (沙茶 / 麻辣)
■雲嘉南地區的現撈新鮮鰱魚
■料多實在的沙鍋菜
■濃郁沙茶湯底
■6種辣椒+20多種中藥材
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說到沙鍋魚頭，相信有不少人以為我要推薦的，是嘉義那家出了名的排隊名店吧！
只有吃過的才知道，「用料豐富」絕對不會是那家名店冷凍包的形容詞……耶加我上次都不知道加多少的豆皮和火鍋料。
▼相較之下，我個人更推薦另一家料多味美的〝鄭聰明沙鍋魚頭〞。
鄭聰明沙鍋魚頭 是今年新上市的品牌，以電商經營為主。
雖然是上市沒多久的新品牌，不過它在味道和用料方面，完全不輸給很多營業幾十年的老店。
鄭聰明沙鍋魚頭(沙鍋菜+船艦鰱魚頭) NT990元
▲▼鄭聰明沙鍋魚頭的沙鍋鍋底，主要是以豬大骨熬煮的高湯湯頭，再加入大白菜、豆腐、豆皮、金針、木耳、沙茶等重點食材。
另外還有澎皮、貢丸、鑫鑫腸等料，完全不需要再自己加料就很豐盛了。
加熱方式也很簡單，只要將沙鍋菜冷凍包拆開，直接 隔水加熱 或是 倒入鍋內隔水加熱 10～15分鐘。
煮滾後再放入炸得金黃酥脆的鰱魚頭，繼續加熱10分鐘即可上桌。
▼這樣一份鄭聰明沙鍋魚頭，就算是我家最大碗的大碗公都裝不下。
料多實在的沙鍋菜上頭，擺著大大一顆、份量十足的帶肉鰱魚頭，不只看上去其實十足，魚鰓下邊的肉吃起來鮮嫩細緻、沒腥味。
沙茶沙鍋魚頭
▲▼因為他們家選用的鰱魚，都是來自雲嘉南地區現撈的新鮮魚。
魚只要新鮮其實就等於好吃一半了，另一半靠的當然是廚藝和調味囉！
裹上薄薄一層地瓜粉的酥炸鰱魚頭，沒有過多的厚實炸皮，所以浸泡在湯裡也不會軟爛油膩。
再加上入味的沙茶香，真的好好吃喔！
▼鄭聰明沙鍋魚頭 除了傳統沙茶口味以外，居然還有麻辣沙鍋魚頭可以選擇，跟耶加一樣重口味、愛吃辣的有福了。
▲辣醬裡使用了高達6種的辣椒(朝天椒、燈籠椒、乾辣椒、二筋條辣椒、大紅袍花椒、青花椒)和 20 多種中藥材入料。
吃起來辣中帶香不刺激，不要說耶加我超愛，就算是平時不吃辣的老妹也超喜歡。
麻辣沙鍋魚頭
無論是沙茶口味或麻辣口味的沙鍋魚頭，它的調味都不會壓過湯底的鮮甜。
關鍵就在於這裡面的沙鍋菜，是先以三層肉、蔥薑等辛香料鯿香過，再放入滿滿的食材熬煮，所以湯底的香氣不會被調味壓過，反而吃起來更香了。
鄭聰明沙鍋魚頭 對料理的「厚工」，其實就算是沒有明講，也吃得出獨特之處。
耶加我吃過一次……不對，是我們家的人吃過一次後都愛上這一味，老妹更是在還沒吃之前，就被它的豐盛用料驚訝到受寵若驚。
而且話說回來，既然都買了調理包，就應該像 鄭聰明沙鍋魚頭 這樣，加不加料應該要看個人、可有可無，要不然我就直接買湯頭回來煮就好了啊，是吧！
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＊本文為邀約文，個人口味僅供參考
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