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2021/12/25
食蔬茶齋手路菜∣FB
購物官網：https://www.naisu.com.tw/
餐廳預約專線：06-2990509
官方Line ID： @naisu
用餐地址：台南市安平區郡平路335號2樓
不管是過年全家團圓的年夜菜、還是邀請親朋好友到家裡吃飯請客啦，
最怕的是什麼？
最怕的就是一群人對著乖乖桶發呆。（這還是客人送的伴手禮喔）
我的意思是說，就是沒有什麼好招待的，大家乾瞪眼。
因為，老婆不會煮那種高技術門檻的手路菜。（特別聲明：我們家老婆絕對不是家裡的老媽子，也不是瑪麗亞）
因為，獅子王我本人也不會煮。
（特別聲明：煮飯、煮粥、煮麵、炒蛋這種最基本的生存之道，我還會一點）
就是因為這樣有我們這種傻人，這個時代才會一直一直在進步。
譬如說，就會出現連三歲小孩也會用的智慧手機、智慧相機。
今天，不管是年夜菜、家裡辦桌請客、還是想要吃火鍋？！
哈哈哈～～～～
有了他，就沒有難的倒獅子王的事了。
這一次我們訂了兩套料理，一套是「『食蔬茶齋阿睿師手路菜」、一套是食下有約花雕煲「私房花雕料理」！
過去，台灣傳統的宴客料理、遵循傳統辦桌菜手路工夫，現在即使一個人也可以獨享！
這一款「阿睿師手路菜」，有魚翅羹、佛跳牆、紫米油飯、川味猴菇盅、砂鍋獅子頭等等料理菜單。
全部都是蔬食的概念。
本來是台南餐廳才吃得到，現在已經可以網購宅配了。
這一次我選的是「佛跳牆」跟「砂郭獅子頭」兩種。
另外一套食下有約花雕煲「私房花雕料理」，提供的是真空包裝、全程低溫冷凍，原汁原味，配送到家。
有附高湯和醬料。我選了「花雕雞」和「花雕富貴蹄膀」。高湯單獨一包
【百福俱臻佛跳牆】＄385
這幾款的烹煮方法，一種是可以用大同電鍋加熱，另外一種是隔水加熱（也可以用瓦斯爐加熱）。
不過，加熱前盡量先解凍。
佛跳牆有滿滿的料，全部都是蔬食的料理。
有巴西蘑菇、茶樹菇、珊瑚菇、栗子、白果、芋頭、筊白筍、黑木耳，算是很高檔的食材，店家在用料上真的很講究。
湯頭則是用當歸、人蔘鬚去熬製的，屬於比較清淡的，完完全全走清新料理style。
吃起來一點也不油膩，而且很捕身喔。
手路菜的沾醬是店家自製的麻辣醬，
有點麻中帶點辣，有中藥香料味。
吃起來不會很辣口。
【砂鍋獅子頭】＄385
另外一道是淮揚傳統名菜【砂鍋獅子頭】。
有點被獅子王煮壞的獅子頭，有點糊調了。（真是拍謝）
這一顆算是比較完整的獅子頭。
獅子頭本身是用豆腐跟各種菇類打成泥，塑形後下去現炸的，
所以吃起來軟嫩滑順的口感。
裡面的醬汁則是用蠔油＋蔬菜高湯+昆布去熬煮的，也是很入味。
【花雕雞 一品雙饗】＄385
花雕雞煲大份量好滿足，有1盒雞肉以及1包花雕高湯。
內容物皆附花雕酒包及火焰辣椒醬包。
解凍加熱後，中藥材韻味無窮搭配花雕酒淡淡酒香，就隨著熱氣飄散出來了。
這時候再淋上花雕醬汁就是一道美味佳餚。
這裡使用的全部是去骨雞腿肉，花雕特有的酒香，絕對讓你食指大動。
好了，我們要開吃了。
雞肉吃的起夠滑嫩，還有淡淡的酒香。
喔，對了，這一款花雕雞，除了當家常菜配飯也可以當下酒菜，我覺得也可以煮成「花雕雞麵線、泡麵」之類的，應該都不錯。
或者也可以把雞肉和高湯一起燉煮，加入喜愛的蔬菜、火鍋料，簡單烹調就有豐盛火鍋輕鬆上桌，一菜兩吃超級滿足。
一菜可以三吃還不錯。
【花雕蹄膀 一品雙饗】＄385
跟花雕雞一樣，只是這回換成了超多的豬蹄膀。
很厚的豬皮，已經煮的非常的軟爛。
白飯可以淋上這個特製花雕滷汁，讓人忍不住多吃好幾碗。
蹄膀的皮吃起來非常的Q彈，有豐富的膠原蛋白喔。
最後可以再加入高湯煮成火鍋，一菜兩吃好享受。
食蔬茶齋手路菜∣FB
購物官網：https://www.naisu.com.tw/
餐廳預約專線：06-2990509
官方Line ID： @naisu
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