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2021/12/25
我終於到了週六日可以睡到自然醒的時候了！離上一次睡到自然醒少說也有12年之久…….(遠目)。
為了不想再陪磨娘精吃麥當勞，兒子提議我做Brunch他就不吃麥當勞～可惡～兒子一句話，為娘我赴湯蹈火，真的整到我自己！這頓早午餐從9點起床後，開始東弄西搞，全做完上桌已下午3點，都可以當下午茶了！其實磨娘精早已早餐及午餐都咳完了，緊接著吃這頓下午茶…(泣)。
總之各種麵包食譜，包含用麵包機的食譜，都可以參考小編們之前所分享的〈請按這裡瀏覽〉。上圖是幾乎每週五都會做一條牛奶跟洛神花土司，準備隔天早上吃的。
自己做的土司好處就是，愛切多大片就多大片，就算只是灑上乳酪絲，也可以百吃不厭～比較推薦做肉桂黑糖牛奶土司、葡萄奶油土司。
接下來，來介紹佛卡夏食譜，上圖有分二種，上圖上的佛卡夏我個人還是習慣用麵包機操作；下圖是去跟老師學的，可以用平底鍋煎，最主要是去露營或家裡沒有麵包機的人可以試試。二者的口感，烤箱或麵包機做出來的較香；平底鍋就外酥內軟，若放涼了會覺得在吃東方大餅。
@手工攪拌：
高筋麵粉(200g)、鹽(2g)、酵母(2g)、水(150cc)。以上材料放進保鮮盒以湯匙均勻攪拌即可。經過二次發酵，讓麵團呈現兩倍大即可。
@麵包機：
高筋麵粉(250g)、鹽(3g)、酵母(3g)、水(180cc)。用4號速成吐司模式，以上先用行程30〈烏龍麵麵糰模式〉攪拌。最後在室溫20度以上2小時左右。
@手工攪拌後的後置作業：
1. 把發酵完的麵糰取出，依鍋子的大小，適當的捍平摺一半放進鍋裡，搓洞(隨自己喜好)後噴上橄欖油、灑上適量的岩鹽、再灑上迷迭香。
2. 放在已小火預熱3分鐘的平底鍋上，正反面都用小火(鍋蓋要蓋上)各悶10分鐘即可。
@麵包機後的後置作業：
1. 把發酵完的麵糰取出，捍平約高度3-5cm，放進烤箱盤裡，搓洞(隨自己喜好，在洞上放上籽切片的黑橄欖)後噴上橄欖油、灑上適量的岩鹽、再灑上迷迭香及少許黑胡椒。
2.放進預熱200度烤箱，約12分鐘即可。
噹啷～完成，其實如果麵糰前一晚做好，早上起來烤一烤或用平底鍋煎煎是很快的，這點我已經改進！所以現在早午餐都可以準時10點上桌！
接下來就再介紹一下「日本的好物」！先來看看下面這個零手藝的「鮪魚蕃茄沙拉」的製作方法！
神奇塩(Magic Salt)好神奇！加上它之後，可以是三星主廚！零手藝必備！除了鹽還添加了各式香料，單純調味或醃製肉品都很適合，共有3款口味：
1)綠色Magic Salt：添加番茄粉與香草，屬於萬用型，任何料理都適合。
2)紅色Garlic Salt：添加了大蒜粉，很適合做成義大利麵的醬料。
3)黑色Pepper salt：添加四種胡椒，分別有黑胡椒、白胡椒、綠胡椒、辣椒粉，肉類料理超級適合。
*包裝（20g）110円跟罐裝（80g）458円
鮪魚沙拉食譜：
小蕃茄數顆切丁、洋蔥少量切丁、水煮罐頭瀝油、美乃滋少許，加上少許神奇塩(依口味自行調整)。最後全和在一起攪拌即可。
東丸免油炸炸雞粉，一包可以用使用雞肉約10-15小塊。這一款超方便的「東丸炸雞粉」，它是有顆粒的炸雞粉。將切好的雞肉放入夾鏈袋，倒入一小袋炸雞粉搖一搖讓每塊肉都沾上粉。帶著顆粒狀的炸雞粉咬起來較有口感，跟炸的一樣！不過這個用煎的、用烤的、用氣炸鍋或水波爐都可以！
就是這麼簡單！而且再也不會遇到炸完的那鍋油要怎麼辦了！少油多清爽且口感相同哊～
家有愛吃鹹麵包的話，那這個鮪魚玉米鹹麵包肯定大受歡迎！
材料：高筋麵粉(200g)、鹽(2g)、酵母(2g)、水(150cc)。以上材料放進保鮮盒以湯匙均勻攪拌即可。經過二次發酵，讓麵團呈現兩倍大即可。
作法：
1. 把發酵完的麵糰取出，依鍋子的大小，適當的捍平摺三摺，中間加上玉米、鮪魚、少許神奇塩。
2. 放在已小火預熱3分鐘的平底鍋上，正面灑上乳酪絲，都用小火(鍋蓋要蓋上)二面各悶10分鐘即可。
by ANN [李小開／李少東]
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