紫艷中餐廳｜W HOTEL｜YEN｜招牌鱈場蟹西施泡飯｜片皮烤鴨-【覓食】

餐廳名稱：YEN 紫艷中餐廳
消費時間：2019年/10月
地址：台北市信義區忠孝東路五段10號31樓
電話：02 7703-8768
營業時間：11:30–14:30 18:00–22:00
每人平均價位：$1000 – 2000
可否刷卡：可
有無包廂：有
當日點餐：烤鴨半隻、西施泡飯、春風得意腸粉、藕斷絲連
推薦指數：8/滿分10
美味度：9分
CP值：5分
環境及服務：9分

位於 W Hotel 31樓的YEN 紫艷中餐廳
曾獲得紐約時報推薦台北五大餐廳 也拿過TripAdvisor的第一名
不管是地段、裝潢都非常奢華麗緻
價格自然也是不在話下
這天應著朋友邀約五人來吃
最主要就是為現場片皮烤鴨 以及招牌的西施泡飯而來

現場從裝潢到擺設都以紫色為主調
整體空間寬敞舒適
服務也非常到位 讓人可以悠閒舒適的用餐

這次我們一行五人總共點了七道菜
整體吃下來相當飽足 價位平均一人約在1500左右
這次點餐包括烤鴨半隻、西施泡飯、春風得意腸粉、藕斷絲連
脆皮黑毛豬燒肉以及柚子蜜金網虎蝦球

一開始先送上兩道招待小菜
一道是木耳搭配蓮藕片

調味上帶點微辣 口味不重 還是滿清爽的

蓮藕片吃起來相當脆口
木耳也Q彈

另一道是南瓜片

調味上微酸 帶有南瓜自然的甜味
南瓜不致軟爛 仍保留口感

這道滿開胃的 我個人很喜歡！

在主菜烤鴨上桌前
先上了脆皮黑毛豬燒肉以及春風得意腸粉
脆皮黑毛豬燒肉 $580

十二塊燒肉切得方正
擺盤也相當精緻

紫艷的燒肉真的是層次非常分明
外脆 中間油花軟 瘦肉部分又帶有嚼勁
一咬下去可以吃到外皮豬油的香氣
但整體味道相當平衡 不會讓人感到膩口
外酥內軟的程度基本上是我吃過最迷人的燒肉了
比香港的燒腩還厲害啊啊啊

春風得意腸粉 $380

三層包覆的手法讓人印象深刻
最內層是鮮蝦搭配生菜做內餡
中間則是加入油條 增添酥脆的口感
最外層才是混入蔥花的腸粉皮
因為多了一層油條 讓偏軟的腸粉多了一層鬆軟酥脆的口感

蝦肉內餡飽足不在話下 口口都能吃到鮮甜蝦肉
而油條本身瀝油功夫也下足 吃起來不會油膩

吃到一半 師傅已經帶著今天的半隻烤鴨到桌邊

紫艷的烤鴨部分同樣有片皮服務
師傅會分成烤鴨夾餅、烤鴨肉 但不會附上鴨架子

師傅在片的時候真的可以看出手藝
不只是鴨皮 還是要包含些許鴨肉在其中
不一會兒就完成了片鴨

搭配的佐料、食材也超級多
荷葉餅有分一般跟菠菜兩種 放在蒸籠中保溫
而旁邊則有大蔥、芹菜、黃瓜
還有甜麵醬、梅子醬、白糖等各式佐料可以搭配

最特別的是還有起司
可以加在餅裡吃 也別有一番風味
師傅在製作烤鴨夾餅時
一般會加入大蔥、芹菜、黃瓜跟甜麵醬
但都可以依照需求客制

荷葉餅本身厚度適中
吃進嘴裡不會黏牙 但也不致於薄到失去口感

菠菜口味倒是吃不太出差異就是

紫艷的烤鴨真的只能用細膩來形容
一咬下去 烤鴨皮酥脆的口感馬上可以感受到
油脂不到肥厚 但仍舊相當多汁
而最大特色在於烤鴨本身的香氣很濃
一入口 烤鴨的香味便直竄鼻腔

吃完烤鴨後接著送上的是藕斷絲連
藕斷絲連 3個 $210

雖然菜單是以3個作為一單位
但其實數量是可以調整的
像我們這天五位來吃 就可以只點5個 價格也不會比較貴
就是70 x 5 這樣
可以免去剩餘一個不知道誰要吃的尷尬 XD

這道菜的特色自然是在外型
可愛的小蓮藕形狀 相當吸睛

內餡是飽滿的起司
咬下去會牽絲 視覺感超滿足～～～
味道上 起司搭配炸過的外皮就是定番
但外型還是比較吸睛就是

下一道主要是腐皮裹蝦肉
搭配菇類跟鮮蔬蒸過的港點
查了半天遍尋不著菜名 QQ

相較前面幾道 這道較為清淡
本身很喜歡這種腐皮 包裹蝦肉蒸過後
裡面自然的高湯也有蝦肉的鮮甜
算是我很喜歡的一道！

接下來是今年的新菜色
柚子蜜金網虎蝦球 $1580

其實紫艷最有名的似乎是XO醬蝦球
但是我就是對柚子蜜搭配蝦球這種酸甜感無法抗拒

這道算是這天吃下來我覺得價位偏高的
但是送上來的時候真的很驚艷
擺盤跟整體的設計感真的超美的！
虎蝦球的顆數不多 大約六顆左右
但是真的很大顆
柚子蜜的味道也完全沒有讓人失望
酸甜中帶有柚子香氣 很美味！

最後在甜點前的重頭戲
就是紫艷招牌菜 紫艷鱈場蟹肉西施泡飯 $1980

其實不只是鱈場蟹 還有蝦肉跟干貝

再加入絲瓜、芹菜、鮮菇等鮮蔬

湯頭呈現超濃郁的橘色
主要是先以鱈場蟹殼、龍蝦殼、沙公、白蝦等食材炒香後熬煮1.5小時
所以才有這麼濃郁的顏色

同樣服務員會進行桌邊服務
加入上面的海鮮跟鮮蔬後 接著加入炸過的泰國香米

這一個步驟真的是太驚豔了
放進去之後整個香氣沖天
雖然我們吃到這邊已經半飽 還是口水直流
迫不及待想馬上吃到了！！！

完成之後會分裝到每個人的碗中
完全不需要自己動手 也是紫艷很推的地方！

裡面滿滿的蟹肉、蝦肉還有干貝
一入口真的是可以感受到湯頭濃郁的鮮甜味
還有炸過香米的香氣也不斷地衝入鼻腔
這道菜直接碾壓前面 完全是這天的第一名！

最後來一份鬆化酥皮蛋塔做收尾
鬆化酥皮蛋塔 3顆 $210

同樣是可以加點一顆70元 不用以三顆為單位
屬於港式蛋塔口感
重點在於千層酥脆外皮
內餡蛋味濃郁 熱熱的吃更能感受到蛋的香氣

總結來說
紫艷的價位雖然高 但服務、環境、食材跟口味都物有所值
不能期待CP值 但吃完都會覺得很值得！
這天吃到的菜色部分
我個人最推西施泡飯一定要吃
烤鴨半隻就比較見仁見智 味道自然不差 但不像西施泡飯如此特別
虎蝦球我是很愛 但吃過西施泡飯我甚至想下次不點這道 點兩份西施（超誇張
脆皮燒肉跟腸粉這兩道也是我覺得滿可以嘗試的
小遺憾是這次沒能吃到港式燉甜品部份
下次再來試試看
這間真的很適合作為節慶大餐或是招待親友
不失體面 賓主盡歡 吃飯的時候可以很優雅！

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